यह एक क्लासिक भरे हुए और बेक्ड पास्ता पकवान है जो साल के किसी भी समय अच्छा होता है, और जो भी महान बचे हुए बनाता है। आप किसी भी बचे हुए पदार्थ को भी जमा कर सकते हैं, जो फ्रीजर-सुरक्षित बैग या कंटेनर में अच्छी तरह से पैक होने पर लगभग तीन महीने तक रहेंगे। जमे हुए बचे हुए पदार्थों को गर्म करने के लिए: रेफ्रिजरेटर में रात भर डिफ्रॉस्ट दें, फिर नीचे वर्णित ओवन में गर्मी दें।
सभी इतालवी व्यंजनों के साथ, सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। यदि संभव हो, तो बच्चे के पालक या युवा पालक के बजाय परिपक्व पालक की बड़ी, गहरे पत्तियों का उपयोग करें। यह बहुत अधिक स्वादपूर्ण है और कुछ हद तक पतली गड़बड़ी में विघटित होने के बजाय पकाए जाने पर अपने बनावट को बेहतर रखता है। बहुत उच्च गुणवत्ता वाले ricotta भी आवश्यक है। यदि आपके पास केवल पानी, चॉकलेट सुपरमार्केट ब्रांडों तक पहुंच है, तो अपना खुद का रिचोटा बनाने का प्रयास करें! यह आपके विचार से आसान है। ( अपना खुद का ताजा घर का बना रिकोटा बनाओ )।
या तो ताजा पास्ता या सूखे कैनेलोनी ट्यूब पास्ता की चादरें (पैकेज दिशाओं के अनुसार पकाया जाता है - सुनिश्चित करें कि ओवरकूक न करें) का उपयोग किया जा सकता है; दोनों महान परिणाम देते हैं।
पालक के लिए रिकोटा का अनुपात अधिक प्रामाणिक रूप से इतालवी संस्करण में बहुत अधिक है। कई अमेरिकी अनुकूलन में ज्यादातर रिचोटा होते हैं जो पालक के साथ मुश्किल से फंसे होते हैं, जबकि यह वास्तव में कुछ अमीरता के साथ हार्दिक पालक के बड़े भाग और अंडे को एक साथ रखकर होना चाहिए।
वैकल्पिक भिन्नता: आप बेस्कीमेला के लड़ाकू के बाद बेकिंग डिश के नीचे एक साधारण टमाटर सॉस के एक लचीलेपन को चम्मच कर सकते हैं, और दूसरा बेस्सीमेला के साथ उन्हें कवर करने से पहले कैनेलोनी के शीर्ष पर एक और चम्मच चम्मच कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड परिपक्व पालक पत्तियां
- 7 औंस ताजा गाय के दूध ricotta
- 1 बड़ा अंडे, हल्के से पीटा
- 8 चम्मच बारीक grated Parmigiano Reggiano (एक माइक्रोप्रलेन grater इस के लिए अच्छी तरह से काम करता है), प्लस 4 चम्मच शीर्ष पर छिड़कने के लिए
- उत्तम समुद्री नमक
- ताजा grated जायफल पिंच
- ताजा पास्ता (10 x 12 सेमी) के 8 आयत या सूखे कैनेलोनी के 8 ट्यूब, पैकेज दिशाओं के अनुसार पकाया जाता है
- 2 कप besciamella (
- बेकमेल सॉस) (
- चरण-दर-चरण Besciamella पकाने की विधि - 2 कप बनाता है)
- 1 बड़ा चमचा अनसाल्टेड मक्खन
इसे कैसे करे
पहले से गरम ओवन 425 डिग्री फारेनहाइट।
पालक को अच्छी तरह से धोएं, सभी उपभेदों को छोड़ दें, और लगभग 10 मिनट तक एक बड़े बर्तन (केवल धोने के बाद पत्तियों पर शेष पानी के साथ) में मध्यम गर्मी पर पकाएं। एक ठीक-जाल छिद्र में अच्छी तरह से नाली, लकड़ी के चम्मच के नीचे पके हुए पालक पर नीचे जितना संभव हो उतना पानी निचोड़ने के लिए दबाएं। फिर पके हुए पालक को बारीक से काट लें और इसे एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें।
Ricotta, अंडा, 8 चम्मच grated परमेसन, नमक, और जायफल में हिलाओ। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
ताजा पास्ता चादरों का उपयोग करते हुए: चादरें उबलते नमकीन पानी में 1 मिनट के लिए पकाएं, नाली और तुरंत ठंडे पानी में डुबकी लें; ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए बैठें, फिर साफ रसोई तौलिया या बड़े लकड़ी के काटने वाले बोर्ड पर सूखें और सूखें।
यदि सूखे पास्ता ट्यूबों का उपयोग करना: पैकेज दिशाओं के अनुसार पकाएं, ठंडे पानी में निकालें और डुबकी लें। सूखा कुंआ। एक छोटे चम्मच का उपयोग भरें।
ताजा पास्ता (या पास्ता के ट्यूब) के आयताकारों के बीच भरने को समान रूप से वितरित करें। चादरों का उपयोग करते समय: छोटे सिरों के करीब भरने का एक चम्मच रखें और 8 कैनेलोनी बनाने के लिए लंबाई में रोल करें।
चम्मच एक छोटे से greased बेकिंग पकवान के नीचे besciamella सॉस का एक लड़ाकू और नीचे समान रूप से फैल गया। एक परत में बेकिंग डिश में भरे हुए कैनेलोनी को स्थानांतरित करें, उन्हें शेष बेस्सीमेला के साथ समान रूप से कवर करें, फिर शेष 4 चम्मच कटे हुए परमेसन और मक्खन के साथ छिड़के, सतह को डॉट करने के लिए समान रूप से वितरित किया जाता है।
सुनहरा भूरा, लगभग 15 से 20 मिनट तक सेंकना।