इन समान चीज में कुछ अंतर होते हैं
Brie और Camembert अक्सर उनकी समानताओं के कारण एक साथ समूहित होते हैं। ये उत्तरी फ्रांसीसी चीज सफेद, खिलने वाले पंखों और पीले अंदरूनी के समान दिखती हैं और वे दोनों पहले रिंद के करीब पके हुए हैं। ब्री और कैमेम्बर्ट दोनों गाय के दूध से बने होते हैं और बनावट में मुलायम-पके हुए और मलाईदार होते हैं। उनके स्वाद समान होते हैं, साथ ही साथ ब्री और कैमेम्बर्ट दोनों के लिए चीजमेकर द्वारा उपयोग की जाने वाली व्यंजनों और तकनीकों को भी माना जाता है ।
लेकिन जैसा कि इन दोनों चीजों के समान लगता है, उनके पास अलग मतभेद हैं।
मूल
ऐसा माना जाता है कि ब्री लंबे समय से (शायद सातवीं या आठवीं शताब्दी के बाद से) रहा है और कैमेम्बर्ट के आने से पहले खाया जा रहा था, जो कि 1700 के दशक के अंत में मध्य में हुआ था। यद्यपि वे फ्रांस के उत्तर से दोनों हैं, ब्री इल-डी-फ्रांस में बना है (ब्री एक क्षेत्र का नाम है, जिसे सेले-एट-मार्ने भी कहा जाता है, इले-डी-फ़्रांस के भीतर) जबकि कैमरेम्बर्ट नोर्मंडी में बना है, एक अच्छा तीन घंटे दूर।
उत्पादन
यद्यपि पनी बनाने की तकनीकें Brie और Camembert के समान होती हैं, ब्री क्रीम बनाने की प्रक्रिया के दौरान, जबकि यह कैमरेम्बर्ट में नहीं जोड़ा जाता है। इसके परिणामस्वरूप ब्री क्रीमियर बनाने वाले कैमेम्बर्ट की 45 प्रतिशत दूध वसा की तुलना में ब्री (60 प्रतिशत) में उच्च दूध वसा प्रतिशत होता है। ब्री को कितना क्रीम जोड़ा जाता है, इस पर प्रतिष्ठित किया जाता है, और इसे "डबल क्रीम" या "ट्रिपल क्रीम" लेबल किया जाएगा।
उत्पादन के दौरान एक और अंतर यह है कि लैक्टिक स्टार्टर्स को पनीर में कितनी बार जोड़ा जाता है। Brie के लिए, यह केवल शुरुआत में एक बार पेश किया जाता है, जबकि कैमरेम्बर्ट बनाने के दौरान लैक्टिक स्टार्टर को पनीर बनाने की प्रक्रिया के दौरान पांच बार जोड़ा जाता है। इसके परिणामस्वरूप ब्री में कैमेम्बर्ट की तुलना में अधिक हल्का स्वाद होता है।
पारंपरिक फ्रेंच Brie और Camembert कच्चे दूध के साथ बना रहे हैं। हालांकि, यूएसडीए की आवश्यकता है कि कच्चे दूध से बने सभी चीज अमेरिका में बेचे जाने से कम से कम 60 दिन पहले हो जाएं। Brie और Camembert 60 दिनों से कम उम्र के हैं। इसलिए, ब्री और कैमेम्बर्ट के फ्रांसीसी ब्रांड और ब्री और कैमेम्बर्ट के अमेरिकी संस्करण जो कि 60 दिनों से कम आयु के हैं और अमेरिका में बेचे जाते हैं हमेशा पेस्टराइज्ड दूध से बने होते हैं।
स्वाद
Brie एक बटररी, मलाईदार स्वाद के साथ हल्का है जबकि कैमरेम्बर्ट में अधिक गहन, गहरे भूरे रंग के नोट हैं। हालांकि, ब्री और कैमेम्बर्ट में स्वाद प्रोफाइल हैं जो लगभग समान हैं: दोनों को अक्सर स्वाद मशरूम, उदासी, गलेदार, नट, दूधिया, घास और / या फल के रूप में वर्णित किया जाता है। दोनों के बीच सूक्ष्म स्वाद भिन्नताएं हैं, लेकिन इन बदलावों को पहचानना मुश्किल हो सकता है, खासकर जब ब्री और कैमेम्बर्ट के इतने सारे संस्करण कारखाने से उत्पादित होते हैं और पेस्टराइज्ड दूध से बने होते हैं। ब्री और कैमेम्बर्ट दोनों का बनावट भी बहुत समान है, हालांकि कैमरेम्बर्ट घनत्व और ब्री रननीयर होता है।
आकार
यह वह जगह है जहां दो चीज वास्तव में अलग हैं। 9 से 14 इंच व्यास के बीच, ब्री का एक चक्र बहुत बड़ा है, जबकि कैमरेम्बर्ट का एक चक्र छोटा है, लगभग 5 इंच। ब्री के आकार की वजह से, इसे अक्सर पाई के आकार के स्लाइस में बेचा जाता है जबकि आप पूरे 8-औंस पहियों में कैमरेम्बेट उपलब्ध पाएंगे।
भ्रम पैदा करने के लिए, हालांकि, "बेबी ब्री" अब कैमेम्बर्ट के आकार के समान पहियों में बेचा जा रहा है।