यह सबसे आसान लाल थाई करी क्यों है? सबसे पहले, आप अपने रेफ्रिजरेटर में जो भी सब्जियां इस्तेमाल कर सकते हैं - आप जमे हुए मिश्रित सब्जियों के बैग का भी उपयोग कर सकते हैं यदि आपके पास सब कुछ है। दूसरा, क्योंकि एक बार जब आप खाना पकाने जाते हैं तो आप देखेंगे कि एक अद्भुत स्वादपूर्ण करी बनाने के लिए कितना आसान है।
यह करी नुस्खा कभी मौसम से बाहर नहीं जाता है क्योंकि आप हमेशा अपनी पसंदीदा मौसमी सब्जियों को मिलाकर मैच कर सकते हैं। आप देखेंगे कि यह स्वस्थ नुस्खा टोफू का उपयोग करता है, लेकिन यह चिकन या यहां तक कि झींगा के साथ भी उतना ही अच्छा काम करता है। इस पकवान के लिए एक नियम यह है कि सभी सामग्री का उपयोग करने के लिए तैयार होना बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह करी एक साथ जल्दी आती है। करी से शुरू होने से पहले आप उबले हुए चावल को भी खाना बनाना शुरू करना चाहेंगे।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आप एक शाकाहारी व्यक्ति के लिए इस करी को खाना बनाने जा रहे हैं, तो यह उनके आहार के अनुरूप नहीं होगा। इसका कारण यह है कि सबसे वाणिज्यिक रूप से बने करी पेस्ट झींगा पेस्ट के साथ तैयार किया जाता है। यह नुस्खा मछली सॉस के लिए भी कॉल करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 छोटा लाल प्याज (या लगभग 1/2 कप, लगभग कटा हुआ)
- 1 मध्यम आलू (cubed)
- 1 छोटा गाजर (कोण पर कटा हुआ)
- लहसुन के 3 लौंग (छोटा हुआ)
- हरी बीन्स के 1 ढेर कप (छोटे टुकड़ों में काटा)
- 1 ढेर कप
- फूलगोभी (छोटे फ्लोरेट्स)
- ब्रोकोली के 1 ढेर कप (छोटे फ्लोरेट्स)
- 1 छोटी उबचिनी (आकार के टुकड़ों में काटा)
- के 2 चम्मच
- नारियल का तेल (पिघला हुआ)
- लाल थाई करी पेस्ट के 1 1/2 से 2 चम्मच (यदि आप इसे खरीद नहीं सकते हैं,
- इसे स्वयं बनाओ )
- सोया सॉस के 1 1/2 चम्मच (शुरू करने के लिए, वांछित के रूप में और अधिक जोड़ें)
- के 2 चम्मच
- मछली सॉस
- नारियल के दूध के 2 कप
- नींबू के रस का 1 बड़ा चमचा (ताजा)
- 1 कप
- टोफू (क्यूब्ड फर्म, या वांछित अगर एक बड़े चिकन स्तन के साथ प्रतिस्थापित)
- 1 बड़ा चमचा नारियल का तेल (फ्राइंग के लिए)
- थाई तुलसी के मुट्ठी भर
- 1 कप चावल (उबला हुआ, सेवा के लिए)
इसे कैसे करे
- एक बार बड़े पैन को गर्म करें, एक बार गरम नारियल के तेल को गर्म करें और इसे गर्म होने दें। लाल प्याज और sauté जोड़ें जब तक यह नरम शुरू होता है।
- आलू जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाएं - लेकिन पैन में चिपकने से रोकने के लिए हलचल रखें।
- गाजर और लहसुन और sauté 3 मिनट के लिए जोड़ें। सब्जियों को एक तरफ पुश करें और सब्जियों से साफ़ अंतरिक्ष में करी पेस्ट, मछली सॉस, और सोया सॉस जोड़ें; इसके बाद, मिश्रण और इन अवयवों को गठबंधन करने में मदद के लिए नारियल के दूध का थोड़ा सा स्पेशल जोड़ें।
- जब तक आप एक चिकनी सॉस प्राप्त नहीं करते हैं, तब तक धीरे-धीरे अधिक दूध जोड़ते रहें (आपको अभी तक सभी नारियल के दूध का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होगी)। सॉस को उन सब्जियों के साथ सावधानी से संयोजित करें जिन्हें आपने अलग किया था, इसे सब एक अच्छी हलचल दें। अब शेष नारियल के दूध में डालें, कवर करें और 10 मिनट के लिए मध्यम-कम गर्मी पर उबाल लें।
- जबकि करी बढ़ रहा है, टोफू तलना । एक छोटा पैन गरम करें, फिर इसमें नारियल के तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें। एक बार तेल गर्म होने के बाद, पैन में टोफू के क्यूब्स सावधानी से जोड़ें। सोया सॉस और मछली सॉस का एक स्प्लैश टोफू को थोड़ा स्वाद देने के लिए जोड़ें। जब तक यह भूरे रंग से शुरू नहीं हो जाता तब तक टोफू को पकाएं / तलना जारी रखें और सभी तरल वाष्पित हो जाएं। गर्मी बंद करें और एक तरफ सेट करें।
- ढीले करी से ढक्कन निकालें और ध्यान से हरी बीन्स, फूलगोभी और ब्रोकोली फ्लोरेट्स, और उबचिनी बिट्स जोड़ें। धीरे-धीरे सामग्री को हलचल, कवर और उबाल लें जब तक कि इन सब्जियों को नरम न हो जाए - लगभग 5 से 8 मिनट।
- करी सॉस स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक मछली सॉस या सोया सॉस जोड़ें। एक बार सब्ज़ियों का आखिरी बैच गर्मी से टेंडर बन गया है और नींबू का रस और ताजा तुलसी के पत्तों को जोड़ देता है।
- सामग्री को हलचल दें और आप सेवा करने के लिए तैयार हैं।