धीरे-धीरे टुकड़े टुकड़े करने और धीरे-धीरे गोभी और प्याज खाना पकाने से उनकी आवश्यक मीठी प्रकृति निकलती है, और ठंड के मौसम के रोटी के लिए एक मधुर, वार्मिंग साइड डिश बनाता है (जिसमें मुझे स्वीकार करना चाहिए, मकई वाले गोमांस के साथ सादे गोभी की जगह लेने के लिए एक अच्छा मोड़)। Sauskraut के लिए एक पकाया, थोड़ा मीठा विकल्प के रूप में, सॉस के साथ सेवा करने के लिए यह एक मजेदार बात है, या एक कुक-आउट पर पेश करता है।
बीन्स, चावल या क्विनोआ के शाकाहारी रात्रिभोज और एक कुरकुरा हरा सलाद के साथ यह एक अच्छी चीज भी है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 सिर गोभी,
- हरी गोभी या
- Savoy गोभी दोनों उत्कृष्ट विकल्प हैं
- 2 मध्यम प्याज
- 2 चम्मच तेल या मक्खन
- 1/2 चम्मच ठीक समुद्र नमक, स्वाद के लिए और अधिक
इसे कैसे करे
- गोभी के बाहर से निकालें और हटाएं और छिड़कें, भूरे रंग के, या क्षतिग्रस्त पत्तियां। गोभी क्वार्टर, फिर कटौती और कोर को त्यागें।
- गोभी को जितना संभव हो उतना पतला करें और इसे अलग करें। (यदि आप चाहें तो ऐसा करने के लिए आप एक खाद्य प्रोसेसर या रसोई मंडली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक तेज चाकू नौकरी ठीक है।)
- हलवे, छील , और प्याज टुकड़ा । उन्हें जितना संभव हो उतना पतला होना चाहिए।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा पॉट या गहरी सॉट पैन हीट करें। तेल या मक्खन जोड़ें।
- जब तेल गर्म होता है, प्याज जोड़ें, उन्हें नमक के साथ छिड़के, और प्याज नरम होने तक पकाएं और लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
- गोभी जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल। गर्मी को कम, कवर, और पकाएं जब तक सब्जियां बेहद निविदाएं न हों, लगभग 30 मिनट।
- कभी-कभी उजागर करें और हर 5 मिनट या उससे भी अधिक-और यदि आवश्यक हो तो सब्जियों को चिपकने से बचाने के लिए एक चम्मच या दो पानी जोड़ें।
- कम और धीमी खाना पकाने प्याज को कारमेलिज़ करना शुरू कर देगा, इसलिए मिश्रण थोड़ा भूरे रंग की उपस्थिति पर लगेगा, भले ही वे पैन के खिलाफ ब्राउन न करें। यही वह अन्यथा तेज सब्जियों में मिठास लाने जा रहा है, इसलिए कोशिश न करें और इसे जल्दी न करें!
- सेवारत से पहले स्वाद के लिए नमक। ताजा जमीन काली मिर्च भी इस पर बहुत स्वादिष्ट है, हालांकि आप डिनर को स्वयं जोड़ना चाहेंगे।
बदलाव:
- लहसुन की उछाल के हिट के लिए प्याज के साथ एक लौंग या दो खुली और पतली कटा हुआ लहसुन जोड़ें
- कैरेवे बीज, जीरा के बीज, या मेथी के एक चम्मच के साथ स्वाद पंप करें (या उसके संयोजन) तेल को कवर करें, प्याज जोड़ने से पहले बीज को "पॉप" दें
- एक मीठे अंत परिणाम के लिए प्याज के बजाय लीक का प्रयोग करें
- गोभी के साथ एक और सब्जी शामिल करें: पतली कटा हुआ सौंफ़ एक अच्छी पसंद है, जैसे पतली कटा हुआ या गाजर के लिए गाजर
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 72 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 175 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |