समानताएं, मतभेद, और पाक उपयोग।
नारियल को कई अलग-अलग खाद्य पदार्थों और पेय उत्पादों में बनाया जा सकता है, लेकिन समान नामों के साथ, उनके बीच अंतर करना मुश्किल हो सकता है। आइए कुछ सामान्य नारियल उत्पादों, उन्हें कैसे बनाए जाते हैं, और उनके पाक उपयोग पर नज़र डालें।
नारियल क्रीम
नारियल क्रीम पानी में कटे हुए नारियल के मांस को उबालने और फिर नारियल के ठोस पदार्थों को दबाकर बनाया जाता है। परिणामी तरल अलग करने के लिए छोड़ दिया जाता है और मोटी, अर्द्ध ठोस नारियल क्रीम शीर्ष से बाहर स्क्रैप किया जाता है।
नारियल क्रीम को मीठा या unsweetened खरीदा जा सकता है और अक्सर मिठाई और पेय पदार्थों में प्रयोग किया जाता है। नारियल क्रीम में एक उच्च वसा सामग्री होती है, जिनमें से अधिकांश संतृप्त होती है। नारियल क्रीम अनिवार्य रूप से नारियल के दूध के समान ही है, लेकिन कम पानी की सामग्री के साथ।
नारियल का दूध
नारियल का दूध नारियल क्रीम के समान विधि का उपयोग करके किया जाता है। कटा हुआ नारियल पानी के साथ उबाल जाता है और फिर ठोस भाग आमतौर पर चीज़क्लोथ के साथ तनावग्रस्त हो जाते हैं। नारियल का दूध दो किस्मों में आता है, मोटा और पतला। चूंकि सिमर्ड तरल बैठता है, मोटी नारियल का दूध शीर्ष तक बढ़ जाएगा और पतला नारियल का दूध, जिसमें अधिक पारदर्शी उपस्थिति होती है, नीचे रहती है। वाणिज्यिक रूप से डिब्बे में बेचे जाने वाले अधिकांश नारियल के दूध भंडारण और परिवहन के दौरान स्वाभाविक रूप से अलग होंगे। दोनों चरणों को आसानी से कर सकते हैं या हिलाकर एक साथ वापस मिश्रित किया जा सकता है।
नारियल के दूध में औसत वसा सामग्री 17% है लेकिन ब्रांड से ब्रांड में भिन्न होगी।
एशियाई और भारतीय व्यंजनों में नारियल का दूध एक आम घटक है। इसका उपयोग सूप, सॉस, करी और पेय पदार्थ बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे अक्सर मसालेदार अवयवों के साथ जोड़ा जाता है क्योंकि उच्च वसा, मलाईदार बनावट ताल पर ठंडा प्रभाव डालती है।
बाजार में दूसरे प्रकार का नारियल का दूध उभरा है क्योंकि उपभोक्ता तेजी से डेयरी विकल्पों की तलाश में हैं।
पारंपरिक डिब्बाबंद नारियल के दूध की तुलना में इस प्रकार के नारियल के दूध में बहुत कम वसा सामग्री होती है और इसे अक्सर बड़े डिब्बे में बेचा जाता है। इस प्रकार के नारियल के दूध का उपयोग डेयरी दूध की तरह किया जाता है और अनाज पर डाला जाता है, कॉफी में, या सीधे पेय के रूप में पी लिया जाता है। "नारियल के दूध" के लिए बुलाए जाने वाले अधिकांश व्यंजनों में डिब्बाबंद विविधता का संदर्भ मिलता है, न कि डेयरी दूध विकल्प।
नारियल पानी
नारियल का पानी नारियल के दूध और नारियल क्रीम से काफी अलग है। यह स्पष्ट द्रव युवा नारियल के केंद्र में पाया जा सकता है और नारियल के मांस से प्राप्त वसा में से कोई भी नहीं होता है। पोटेशियम और अन्य पोषक तत्वों में नारियल का पानी अधिक होता है और अक्सर इसके अत्यधिक हाइड्रेटिंग गुणों के लिए उपभोग किया जाता है।
उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, नारियल के पानी को अक्सर नारियल से सीधे सड़क पर बेचा जाता है। हाल के वर्षों में, वाणिज्यिक बोतलबंद और नारियल के पानी की बिक्री में विस्फोट हुआ है। यद्यपि विशिष्ट स्वास्थ्य दावों को अभी तक साबित नहीं किया गया है, उपभोक्ताओं को हल्के स्वाद, कम कैलोरी सामग्री, और प्राकृतिक पोषक तत्वों के लिए नारियल का पानी का आनंद मिलता है।