मक्खन चिकन इतना लोकप्रिय और पसंदीदा भारतीय करी पकवान है । उस पकवान के रूप में स्वादिष्ट और जाने-माने भारतीय खाना पकाने में है, इसलिए आप इसे आसानी से मांस-मुक्त भोजन में परिवर्तित करके शाकाहारी परिवार और दोस्तों के साथ अंक जीतेंगे। फूलगोभी का एक पूरा सिर और परिणामस्वरूप गहन स्वाद बनाने के लिए आपको इस अनूठे तरीके से प्यार होगा। मसाले के स्तर को किसी भी तरह से समायोजित करें - यह हर किसी के लिए सही है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 फूलगोभी
- 1 नींबू (रसदार)
- ग्राउंड केयेन या आपका पसंदीदा
- स्वाद के लिए लाल मिर्च काली मिर्च
- जमीन के 2 चम्मच मीठा
- लाल शिमला मिर्च
- ठीक समुद्र नमक (स्वाद के लिए समायोजित)
- लहसुन के 7 लौंग, बारीक minced
- बारीक सूक्ष्म ताजा अदरक के 2 चम्मच
- 2 1/2 चम्मच गरम मसाला मसाला मिश्रण (स्टोर से खरीदा या
- अपना खुद का बनाओ )
- 1/3 कप दही (पूर्ण वसा, सादा, unsweetened)
- 3 चम्मच नमकीन मक्खन
- 1 छोटा सफेद प्याज (बारीक कटा हुआ)
- जमीन के 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच जमीन दालचीनी
- 1/2 कप टमाटर प्यूरी
- 1/2 कप पानी
- कुचल सूखे मेथी की पत्तियों के 2 चम्मच
- वैकल्पिक: 10 बादाम (जमीन)
इसे कैसे करे
- पहले फूलगोभी से किसी भी हरे पत्ते को काट लें, फिर मोटी तने को एक समतलता तक फिसल दें ताकि फूलगोभी का सिर बिना छेड़छाड़ कर खड़ा हो सके। इसे एक तरफ सेट करें और marinade सॉस बनाने के लिए आगे बढ़ें।
- फूलगोभी के पूरे सिर को फिट करने के लिए आपको पर्याप्त कटोरे की आवश्यकता होगी। इस कटोरे में निम्नलिखित सभी अवयवों को गठबंधन करें: नींबू का रस, 1 1/2 चम्मच लाल चील पाउडर, पेपरिका के 2 चम्मच, 1 चम्मच समुद्री नमक, 4 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1 बड़ा चमचा छोटा अदरक, 1 चम्मच गरम मसाला मसाला मिश्रण, और 1/3 कप दही।
- मिश्रण को अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए एक अच्छी हलचल दें। स्वाद और यदि आवश्यक हो तो seasonings समायोजित करें। पूरे फूलगोभी को कटोरे में रखें और या तो फूलगोभी के पूरे सिर पर marinade सॉस रगड़ने के लिए एक चम्मच या अपने हाथों का उपयोग करें - वास्तव में फ्लोरेट्स के बीच छोटी crevices में पाने की कोशिश करें। रेफ्रिजरेटर में कटोरे और जगह को कवर करें, कम से कम एक घंटे या रात भर बैठने की अनुमति दें।
- घंटे (या रातोंरात) मसाले के समय के बाद, रेफ्रिजरेटर से कटोरे को हटा दें। फूलगोभी को रखने के लिए एक बेकिंग शीट तैयार करें - यदि वांछित हो तो फूलगोभी को इसके ऊपर रखने से पहले आप थोड़ा तेल के साथ बेकिंग शीट को रगड़ सकते हैं।
- 10 मिनट के लिए ओवन को 3 9 0 डिग्री फारेनहाइट से पहले गरम करें। फिर बेकिंग शीट को ओवन में रखें और एक घंटे तक भुनाएं या जब तक आप आसानी से फूलगोभी में चाकू डालें और नरम हो जाएं। एक बार यह हासिल हो जाने पर आप ब्रोइलर को चालू करना चाहते हैं और फूलगोभी को कारमेलिज़ या शीर्ष पर थोड़ा ऊपर कुरकुरा करना चाहते हैं - पूरी तरह से वैकल्पिक। जब फूलगोभी नरम होता है और ओवन से निकालने के माध्यम से पकाया जाता है और सेवारत से पहले थोड़ा ठंडा करने की अनुमति देता है।
- जबकि फूलगोभी ओवन भुना हुआ है, मक्खन सॉस टॉपिंग तैयार करें: सबसे पहले, मक्खन पिघलाएं और एक बार पिघला हुआ प्याज और प्याज को सॉस तक जोड़ें, फिर 1 बड़ा चमचा अदरक और 3 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन और 2 से 3 मिनट के लिए sauté जोड़ें। इसके बाद 1 चम्मच हल्दी, 1 1/2 चम्मच गरम मसाला, मिर्च काली मिर्च, दालचीनी और स्वाद के लिए नमक जोड़ें; मसालों को अन्य अवयवों में हलचल और कुछ मिनट के लिए पकाएं। अब प्रत्येक टमाटर प्यूरी और पानी को 1/2 कप पैन में जोड़ें और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक मिश्रण करें। कवर और 10 मिनट के लिए उबालने की अनुमति देते हैं। पैन में कुचल मेथी के पत्तों और जमीन बादाम जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। सॉस को थोड़ा मोटा करने की अनुमति देने के लिए कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें। एक बार सॉस तैयार हो जाने पर आप गर्मी को बंद कर सकते हैं और फूलगोभी भुनाए जाने तक इसे अलग कर सकते हैं।
- जब फूलगोभी भुना हुआ और थोड़ा ठंडा हो जाता है तो आप इसे मक्खन सॉस के कुछ पर अपने सेवारत प्लेटर और बूंदा बांदी पर रख सकते हैं (सुनिश्चित करें कि सॉस गर्म भी है)। पक्ष में कुछ सॉस रिजर्व करें ताकि अगर वे चाहें तो हर कोई अपनी सेवा में अधिक जोड़ सकता है। सभी को फूलगोभी के टुकड़े के साथ-साथ किसी भी अन्य पक्ष के व्यंजनों की सेवा करें जो आप चाहते हैं ( मसूर और बासमती चावल जोड़े इस पकवान के साथ अच्छी तरह से)। 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में बचे हुए स्टोर।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 239 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 3 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 26 मिलीग्राम |
| सोडियम | 168 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 34 ग्राम |
| फाइबर आहार | 8 जी |
| प्रोटीन | 9 जी |