एक शाकाहारी मंद योग के इलाज के लिए, इन स्वादिष्ट थाई उबले हुए पकौड़ी को एक शीटकेक मशरूम और टोफू भरने से आजमाएं। यह मानना मुश्किल है कि इन पकौड़ी शाकाहारी हैं - वे चीनी मंद राशि रेस्तरां से पोर्क पकौड़ी की तरह बहुत स्वाद लेते हैं!
वेंटन रैपर इस नुस्खा के लिए काम करते हैं, लेकिन यदि आप गोल डंपलिंग लपेटें (एशियाई खाद्य भंडार में जमे हुए) पा सकते हैं तो आपके पकौड़ी और भी स्वादिष्ट हो जाएंगी। बस पिघलने से पहले दो घंटे पहले फ्रीजर से हटाना सुनिश्चित करें। जल्दी से एक खाद्य प्रोसेसर में भरने, फिर लपेटें और भाप। सोया और / या मिर्च सॉस के साथ परोसें और आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पैकेज दौर पकौड़ी रैपर (जमे हुए, या विकल्प
- नियमित वॉनन रैपर )
- 1
- केला पत्ता (भाप के लिए, अधिकांश एशियाई खाद्य भंडारों में जमे हुए उपलब्ध)
- भरने के लिए:
- 3 कप मशरूम (कटा हुआ ताजा शीटकेक)
- 1 कप टोफू (क्यूबड, मध्यम फर्म, पैकेज के लगभग 2/3)
- 1 से 2 इंच टुकड़ा galangal (या अदरक, कटा हुआ)
- 3 से 4 लौंग लहसुन
- 2 वसंत प्याज (कटा हुआ)
- 1/2 कप ताजा cilantro (पत्तियों और उपजी, कटा हुआ)
- 1/4 छोटा चम्मच।
- सफ़ेद मिर्च
- 3 बड़ा चम्मच। सोया सॉस
- 2 बड़ी चम्मच। तिल का तेल
- 1 चम्मच।
- मिर्च सॉस (या अधिक यदि आप उन्हें मसालेदार चाहते हैं)
- 1/4 कप शाकाहारी चिकन स्टॉक (या
- सब्जी स्टॉक )
- Dumplings के लिए:
- 1 से 2 छोटा चम्मच। कॉर्नस्टार (या आटा, प्लेट को धूलने के लिए आवश्यक)
- गार्निश: सोया सॉस
इसे कैसे करे
- फ्रीजर से पकौड़ी रैपर और केला पत्ता हटा दें। डंपलिंग रैपर को उपयोग करने से पहले कम से कम 2 घंटे की आवश्यकता होगी। केले के पत्ते को कम से कम 30 मिनट तक पिघलने दें।
- केले के पत्ते की 1 या 2 परतों (चिपकने से पकौड़ी रखने के लिए) के साथ इसे अस्तर करके एक स्टीमर तैयार करें। उबलते पानी के एक बर्तन पर एक पारंपरिक बांस स्टीमर सेट करें, या तंग-फिटिंग ढक्कन वाला एक कोलंडर का प्रयोग करें।
- एक खाद्य प्रोसेसर और प्रक्रिया में सभी भरने वाले सामग्रियों को एक साथ बारीक कटा हुआ तक रखें, लेकिन पेस्ट नहीं।
- एक साफ काम सतह पर एक बार में 6 डंपलिंग रैपर रखें। पकौड़ी को सील करने के लिए पानी के एक छोटे कटोरे को भी तैयार किया है।
- प्रत्येक रैपर के बीच में भरने के बारे में 1 चम्मच चम्मच। फिर पानी में अपनी अंगुलियों (या पेस्ट्री ब्रश ) डुबकी दें और रैपर के बाहर के चारों ओर गीला करें।
- भरने के ऊपर रैपर के किनारे लाओ और सील करने के लिए एक साथ दबाएं। यदि यह सील नहीं करता है, तो किनारों को थोड़ा और पानी से गीला करें। एक सजावटी किनारे बनाने के लिए सीम के साथ पिंच (तस्वीर देखें)।
- कॉर्नस्टार या आटे के साथ धूल वाली प्लेट पर तैयार पकौड़ी सेट करें। तुरंत पकौड़ी भाप, या कवर और 3 घंटे तक ठंडा।
- भाप के लिए, मशरूम अच्छी तरह से पकाए जाने तक, केले के पत्ते-रेखा वाले स्टीमर (वे छू सकते हैं) में ऊपरी गर्मी पर भाप को 15 से 20 मिनट तक रखें।
- सोया सॉस और नाम प्रिय पाओ मिर्च सॉस के साथ परोसें।
पैन फ्राइड डंपलिंग्स
चबाने वाले पैन-तला हुआ पकौड़ी (गोइज़ा- या पॉट-स्टिकर-शैली) के लिए, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन सेट करें। 1 बड़ा चमचा तेल जोड़ें और संक्षेप में उबले हुए पकौड़ी को नीचे और किनारों पर ब्राउन करें। वे भूरे रंग बहुत जल्दी, तो ध्यान देना! इस चरण में केवल कुछ अतिरिक्त सेकंड लगते हैं लेकिन पकौड़ी अतिरिक्त स्वादिष्ट बनाती है।
समय के आगे बनाओ
अगर कंपनी के लिए बनाते हैं, तो समय से पहले पकौड़ी भाप लें। फिर रेफ्रिजरेटर में कवर और जगह। जब आपकी कंपनी आती है, तो 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर फिर से भाप लें और सेवा करें। बचे हुए पके हुए पकौड़ी भी जमे हुए जा सकते हैं। खाना पकाने से पहले ठंडा, फिर भाप और सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 805 |
| कुल वसा | 53 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 1 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 23 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 126 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,102 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 9 जी |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 50 ग्राम |