इस अखरोट भंगुर नुस्खा में कुरकुरे नट्स, कारमेलिज्ड चीनी के गहरे, समृद्ध स्वाद और गुड़ के स्वाद का स्पर्श होता है। अंत में चरण को न छोड़ें जहां आप भंगुर खींचते हैं - इस कैंडी के बारे में हमारा पसंदीदा हिस्सा यह है कि जब आप इसमें काटते हैं तो असंभव रूप से पतली चीनी लगभग झटके होती है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1.5 कप चीनी (दानेदार)
- 1/2 कप पानी
- 1/4 कप गुड़ (अंधेरा)
- 1/4 कप मक्का सिरप (प्रकाश या अंधेरा)
- 1/4 छोटा चम्मच। नमक
- 1.5 कप अखरोट (टोस्ट, कटा हुआ)
- 1 चम्मच। मक्खन
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच। वेनीला सत्र
इसे कैसे करे
1. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ अस्तर और गैरस्टिक खाना पकाने स्प्रे के साथ पन्नी छिड़ककर एक बेकिंग शीट तैयार करें।
2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में चीनी, पानी, गुड़, मकई सिरप, और नमक रखें। चीनी क्रिस्टल को बनाने से रोकने के लिए गीले पेस्ट्री ब्रश के साथ पैन के किनारों को भंग कर दें, तब तक हिलाएं। एक कैंडी थर्मामीटर डालें।
3. मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह थर्मामीटर पर 270 डिग्री फ़ारेनहाइट (132 सी) तक पहुंच जाए।
एक बार यह उचित तापमान तक पहुंचने के बाद, मक्खन और अखरोट जोड़ें, और लगातार हलचल शुरू करें।
4. थर्मोमीटर पर 300 डिग्री फ़ारेनहाइट (14 9 सी) तक पहुंचने तक, भंगुर को कुचल दें। तुरंत गर्मी से पैन को हटा दें और वेनिला और बेकिंग सोडा में हलचल करें। जब आप सोडा जोड़ते हैं तो भंगुर फोम हो जाएगा, इसलिए इस चरण के दौरान अतिरिक्त सतर्क रहें।
5. तैयार पैन पर कैंडी डालो और इसे 4-5 मिनट तक ठंडा करने दें।
6. एक बार स्पर्श करने के लिए पर्याप्त ठंडा हो लेकिन फिर भी गर्म और व्यवहार्य हो, अपने हाथों को नॉनस्टिक स्प्रे के साथ स्प्रे करें और अपने हाथों के बीच धीरे-धीरे कैंडी खींचें, इसे जितना संभव हो उतना पतला खींचें।
7. इसे पूरी तरह से ठंडा करने दें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ दें। एक सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर अखरोट भंगुर स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 91 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 1 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |