पोर्क पाई ब्रिटिश संस्थान का कुछ है; हम उन्हें प्यार करते हैं। एक पारंपरिक पाई पेस्ट्री का एक अच्छा मुट्ठी भर है (एक नियमित पाई के लिए यह एक गर्म पानी की परत *) और सूअर का मांस अक्सर जेली के साथ होता है। पाई गर्म या ठंडे होते हैं, बिना या बिना संगत (आमतौर पर अचार, या चटनी)।
एंजेला Boggiano की पुस्तक पाई से यह मिनी पोर्क पाई पकाने की विधि एक आदर्श हाथ पाई है और एक लंच बॉक्स में और पार्टियों में बुफे टेबल पर भी पिकनिक के लिए अच्छा है। इसमें जेली नहीं है और शॉर्ट्रस्ट पेस्ट्री के साथ बनाई गई है क्योंकि इसे मजबूत होने की आवश्यकता नहीं है। तो, वे थोड़ा अलग हैं लेकिन अभी भी खाने के लिए अच्छा है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 गुच्छा scallions (बारीक कटा हुआ)
- 1 चुटकी मिर्च फ्लेक्स
- 8 औंस / 225 ग्राम पोर्क लोइन (बारीक कटा हुआ)
- 3 1/2 औंस / 100 ग्राम पैनसेट (बारीक कटा हुआ)
- 1 गुच्छा chives (snipped)
- 1 गुच्छा अजमोद (बारीक कटा हुआ)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 10 औंस / 300 ग्राम
- छोटी परत वाली पेस्ट्री
- 12 बटेर अंडे (मुलायम उबला हुआ और खुली)
- 1 अंडे (शीशा के लिए पीटा)
इसे कैसे करे
- ओवन को 400 एफ / 200 सी / गैस 6 तक गरम करें
- भरने के लिए एक बड़े कटोरे में बटेर के अंडे को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं, स्वाद के लिए अच्छी तरह से मसाला।
- एक हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर पेस्ट्री को रोल करें और ढक्कन के लिए 12-छेद मफिन टिन और 12 x 3 "/ 7 सेमी राउंड फिट करने के लिए 12 x 4" / 9 सेमी राउंड काट लें।
- मफिन टिन के छेद में बड़े राउंड को ध्यान से दबाएं। सूअर का मांस भरने के साथ प्रत्येक को आधा भरें, नरम उबले हुए बटेर के अंडा के साथ ऊपर भरें और फिर भरने की एक और परत जोड़ें।
- प्रत्येक पाई के किनारों को एक छोटे अंडे के साथ ब्रश करें और फिर किनारों पर एक साथ दबाकर, ऊपर एक ढक्कन रखें।
- प्रत्येक पाई के शीर्ष में एक छेद बनाएं, अंडे के साथ शीर्ष पर ब्रश करें और 20 मिनट तक सेंकना। ओवन तापमान को 325 एफ / 160 सी / गैस 3 में कम करें और 25-30 मिनट तक पकाएं जब तक पेस्ट्री सुनहरा न हो और भरने के माध्यम से पकाया जाता है।
- एक तार रैक को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करने से पहले 5 मिनट के लिए टिन में ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
गर्म पानी क्रस्ट पेस्ट्री
* पारंपरिक सूअर का मांस पाई गर्म पानी पेस्ट्री के साथ बने होते हैं जो एक मजबूत पेस्ट्री है और एक भारी, मांस भरने में सक्षम है। पेस्ट्री भी स्वादिष्ट है। यह नुस्खा मुझे गर्म पानी विधि का उपयोग कर बना सकता है, हालांकि इसे अधिक काम और थोड़ा और कठिन तकनीक की आवश्यकता होती है।
*** आपको शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पकाने की विधि में 1½ गुना मात्रा बनाने की आवश्यकता होगी