ब्राजीलियाई ब्राइज्ड बीफ - कार्ने लोका

कार्ने लौका ("पागल मांस") लोकप्रिय ब्राजीलियाई पार्टी किराया है: छोटे ऐपेटाइज़र-आकार सैंडविच सब्जियों के साथ निविदा ब्रेज़्ड गोमांस से भरे हुए हैं। गोमांस एक सिरका सॉस में मसालेदार होता है, फिर एक स्किलेट में ब्राउन किया जाता है। प्याज, टमाटर, और हरी मिर्च एक ही स्किलेट में sautéed हैं, तो गोमांस बहुत ही निविदा होने तक सब कुछ marinade में simmered है।

ब्राजीलियाई लोग अक्सर दबाव वाले कुकर में गोमांस को सब्जियों में जोड़ने से पहले पकाते हैं, जो चीजों को थोड़ा सा गति देता है।

सैंडविच बनाने के लिए छोटे, क्रिस्टी, फ्रेंच-रोटी शैली के रोल का प्रयोग करें।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 2 पाउंड गोमांस चक, 2 इंच 2 इंच के cubes में काटा
• 1/4 कप वनस्पति तेल
• 1/4 कप लाल शराब सिरका
• 1 बड़ा चमचा सोया सॉस
• 1 बड़ा चमचा मोटे मसालेदार सरसों
• 1 चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
• 2 मध्यम प्याज
• 2 लौंग लहसुन, minced
• 1 टमाटर, बीज और कटा हुआ
• 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 हरी घंटी काली मिर्च
• 1 चम्मच अयस्कों
• 1 बड़ा चमचा गोमांस bouillon पेस्ट (या 1-2 कप गोमांस स्टॉक)
• 2 बड़ा स्पून
• Cachaça , रम, या पानी
• 1 बड़ा चमचा मक्का स्टार्च
• 1 चम्मच मिर्च काली मिर्च पेस्ट या 1/2 चम्मच गर्म काली मिर्च सॉस (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
• 1 बड़ा चमचा कैपर
• 1/4 कप कटा हुआ हरी प्याज

इसे कैसे करे

1. गैर-प्रतिक्रियाशील कटोरे में वनस्पति तेल, सिरका, सोया सॉस, और सरसों को एक साथ मिलाएं।
2. गोमांस जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। प्लास्टिक की चादर के साथ ढीले कवर। 6-8 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में गोमांस मसाला।
3. एक प्याज छील और पासा। दूसरे प्याज को पतले आधा चाँद के आकार के स्लाइस में काटें और अलग-अलग सेट करें। पट्टियों में हरी मिर्च काट लें।
4. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी skillet गर्मी। Skillet (marinade रिजर्व) में सभी तरफ marinade और ब्राउन गोमांस से गोमांस निकालें। एक प्लेट के लिए गोमांस निकालें और एक तरफ सेट करें।

1. आरक्षित marinade के साथ skillet में मसालेदार प्याज जोड़ें। प्याज नरम और सुगंधित होने तक मध्यम गर्मी पर कुक करें।
2. लहसुन और कटा हुआ टमाटर जोड़ें और टमाटर नरम होने तक पकाते रहें और उनके अधिकांश तरल वाष्पित हो जाएं।
3. टमाटर का पेस्ट, हरी मिर्च, कटा हुआ प्याज, और अयस्कों को जोड़ें, और 1-2 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
4. भूरे रंग के गोमांस को गोमांस के बुलियन और 1-2 कप पानी के साथ स्किलेट में वापस जोड़ें, या केवल गोमांस को कवर करने के लिए पर्याप्त (या बुउलॉन और पानी के बजाय गोमांस का उपयोग करें)। 1-2 घंटे के लिए गर्मी को कम, कवर, और उबाल लें, या जब तक गोमांस एक कांटे से घिरे होने के लिए पर्याप्त निविदा न हो।
5. एक छोटे कटोरे में, मक्का स्टार्च भंग होने तक, कचका (या रम), मक्का स्टार्च, और चील मिर्च पेस्ट या गर्म सॉस को एक साथ मिलाएं। सॉस की मोटाई होने तक मिश्रण को गोमांस में मिलाएं और हलचल करें। कैपर और हरी प्याज जोड़ें और हलचल। गर्मी से हटाएँ।
6. सैंडविच रोल भरने से पहले गोमांस मिश्रण थोड़ा ठंडा होने दें। कार्ने लोका कई दिनों तक अच्छी तरह से रहता है और अधिक सैंडविच बनाने के लिए गरम किया जा सकता है।

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	159
कुल वसा	9 जी
संतृप्त वसा	3 जी
असंतृप्त वसा	5 जी
कोलेस्ट्रॉल	3 9 मिलीग्राम
सोडियम	177 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	5 जी
फाइबर आहार	1 जी
प्रोटीन	13 ग्राम

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)