हिरण हिरण की किसी भी प्रजाति का मांस है, और अधिकांश मांस के साथ, यह भुना हुआ, स्टीक्स, चॉप, और पीसने में कट जाता है। वेनिस हमेशा बाजारों में उपलब्ध नहीं है, लेकिन आप इसे कई भरोसेमंद साइटों पर ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
शिकारी एक विश्वसनीय स्रोत हैं (सुनिश्चित करें कि उन्होंने सही ढंग से क्षेत्र के मैदान को तैयार किया है), और इस सूची में आमतौर पर हिरण के लिए शिकार और हिरण के लिए तैयार हिरण शामिल है।
10 में से 01
एक्सिस हिरणAntanO / विकिमीडिया कॉमन्स श्रीलंका और भारत के मूल निवासी, एक्सिस हिरण को 1 9 32 में संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया गया था और अब पूरे मध्य और दक्षिणी टेक्सास में जंगली और खेतों में रहता है। हवाई में भी बड़ी आबादी है, जहां उन्हें कृषि के लिए हानिकारक माना जाता है, और शिकारियों को बढ़ती आबादी को नियंत्रित करने में मदद के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।
एक खूबसूरत प्रजातियां, एक्सिस हिरण सफेद धब्बे के साथ लाल भूरे रंग के होते हैं और एक अंधेरा पट्टी (भी देखा जाता है) जो गर्दन के नाप से पूंछ की नोक तक चलता है। पुरुषों में तीन-पंक्ति वाले एंटरलर होते हैं और वजन 250 पाउंड तक हो सकते हैं; मादाएं 150 पाउंड वजन कर सकती हैं।
उनके प्राकृतिक आहार में घास, लाइव ओक, सुमाक, एकोर्न और मशरूम होते हैं। उनका मांस स्वाद में हल्का है, बेहद निविदा और चरम में असाधारण रूप से कम (0.2%) है। एक्सिस हिरण को आमतौर पर अधिकांश शिकारियों द्वारा सबसे अच्छा स्वाद लेने वाला गेम मांस माना जाता है।
10 में से 02
कारिबूजॉन निकल्स / विकिमीडिया कॉमन्स रेंडियर उत्तरी अमेरिका में कैरिबू के रूप में जाना जाता है और आर्कटिक और उप-आर्कटिक जलवायु के लिए स्वदेशी है। कैरिबू आकार और वजन में भिन्न होता है, जिसमें पुरुषों के औसत 400 पाउंड होते हैं। दोनों लिंग एंटलर बढ़ते हैं, हालांकि पुरुष के एंटलर बड़े होते हैं। उनके फर का रंग और गहराई क्षेत्र और जलवायु पर निर्भर है, लेकिन सामान्य रूप से कैरिबौ फर में दो परतें होती हैं: एक मोटी अंडकोट और लंबी बालों वाली ओवरकोट, जिसके बाल (मूस के समान) खोखले होते हैं, जो हिरण को गर्म रखता है । कैरिबौ आहार में मुख्य रूप से गर्म मौसम में शीतकालीन और वृक्ष के पत्तों और घासों में लाइसेंस होते हैं।
रेनडियर-शिकार 10,000 ईसा पूर्व की तारीख है और भोजन प्रदान करने के लिए कई संस्कृतियों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। कैरिबौ जहर प्रोटीन में बहुत अधिक है, वसा में बहुत कम है, और ताजा या सूखा खाया जा सकता है।
10 में से 03
गोज़नभूमि प्रबंधन ब्यूरो एल्क उत्तरी अमेरिका और पूर्वी एशिया के लिए स्वदेशी सबसे बड़े भूमि स्तनधारियों में से एक है, जो घास, पौधों, पत्तियों और पेड़ की छाल के आहार के साथ वन आवास में रह रहे हैं। कनाडा में ओन्टारियो से ब्रिटिश कोलंबिया और पूर्वोत्तर और उत्तर-पश्चिम संयुक्त राज्य अमेरिका में हर्डों में एल्क रेंज की कई उप-प्रजातियां (हालांकि एल्क केंटकी, टेनेसी और उत्तरी कैरोलिना में भी मिल सकती है)।
एल्क अपने बड़े एंटरलर (शेड और सालाना उगाए जाने) के कारण शिकार के लिए बेहद लोकप्रिय हैं, जो 40 पाउंड वजन कर सकते हैं। वे जलवायु और पर्यावरण के लिए बहुत अनुकूल हैं, लेकिन वे संक्रामक बीमारी के लिए अतिसंवेदनशील भी हैं, जो खेत के पशुधन में फैल सकते हैं। परिपक्व बैल एल्क महिलाओं की तुलना में 40% अधिक वजन कर सकते हैं, 730 पाउंड तक और रूजवेल्ट एल्क उप-प्रजातियों में 1,200 पाउंड जितना ऊंचा हो सकता है।
एल्क हिरण प्रोटीन और गोमांस से दुबला होता है, लेकिन यह कोलेस्ट्रॉल में उच्च होता है (एक एकल सेवारत में दैनिक सेवन भत्ता का 83% होता है)। एल्क के पास अन्य जहर की तुलना में कम स्पोर्टी स्वाद होता है और अक्सर गोमांस की तरह चखने की तुलना में किया जाता है लेकिन एक कोरसर बनावट के साथ।
10 में से 04
साथी हिरनटोनी हिजेट / विकिमीडिया कॉमन्स Fallow हिरण दुनिया भर में पाए जाने वाले सबसे आम हिरण में से एक है। उनकी उत्पत्ति उत्तरी अफ्रीका में प्लेिस्टोसेन युग में वापस आ गई है और फिर एशिया माइनर और यूरोप में स्थानांतरित हो रही है, जहां उन्हें अभिजात वर्ग द्वारा विशेष रूप से यूनाइटेड किंगडम में खेल के लिए शिकार किया गया था।
Fallow हिरण मध्यम और आकार में वजन (पुरुषों के लिए 220 पाउंड, महिलाओं के लिए 110 पाउंड) और सफेद से चेस्टनट से काले रंग में भिन्न होते हैं। बक्स में बड़े, चपटे, फावड़े के आकार के एंटलर होते हैं। वे विभिन्न प्रकार के पौधे और घास खाते हैं।
Fallow हिरण यूरोपीय व्यंजनों में पारंपरिक जहर है, जिसमें एक मजबूत स्वाद होता है, जो अक्सर जूनियर बेरीज और शराब marinades द्वारा संतुलित है।
10 में से 05
लाल हिरणमार्टिन फाल्बिसेनर / विकिमीडिया कॉमन्स लाल हिरण पूरे यूरोप, एशिया माइनर और काकेशस क्षेत्र में देशी हैं। 40,000 साल पहले गुफा कला में प्रजातियों को व्यापक रूप से चित्रित किया गया है।
लाल हिरण के आकार उत्तरी अमेरिकी एल्क से तुलनीय हैं और क्षेत्र में भिन्न होते हैं और परिपक्व स्टैग के साथ 8 फीट लंबा होता है और वजन 500 पाउंड तक होता है। सालाना झुकाव बड़े एंटरलर शेड और बढ़ते हैं, जिसके लिए उन्हें अक्सर शिकार किया जाता है। लाल हिरण के झुकाव संभोग के मौसम के दौरान अपने गर्मी के vocalization के लिए भी जाना जाता है।
लाल हिरण का प्राकृतिक निवास वन भूमि है, जहां वे चराई के बजाए ब्राउज़ करते हैं, ओक और बर्च झाड़ियों, टवीग, आईवी और लाइफन खाने के लिए पसंद करते हैं।
हाल ही में, यूनाइटेड किंगडम में लाल हिरण का जहर अभिजात वर्ग और रॉयल्टी तक ही सीमित था, लेकिन खेत से उठाए गए लाल हिरण अब सुपरमार्केट में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। सभी जहर के साथ, यह प्रोटीन में उच्च है और समृद्ध स्वाद के साथ वसा में कम है और ब्रिटिश खाना पकाने में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला जहर है।
10 में से 06
मूसदीनाली राष्ट्रीय उद्यान और रिजर्व मूस हिरण परिवार की सबसे बड़ी प्रजाति है और उत्तरी अमेरिका, रूस, स्कैंडिनेविया और उत्तरी यूरोप के मूल निवासी है। मूस समशीतोष्ण और आर्कटिक जलवायु दोनों के अनुकूल होता है और इसके आहार में जलीय और वन वनस्पति दोनों होते हैं। उनका नाम "टिग-ईटर" के लिए अल्गोनकियन शब्द से अनुवाद करता है।
नर कंधे से पैर तक छह फीट लंबा खड़ा है और वजन 1,600 पाउंड कर सकते हैं; मादाओं का वजन 1,300 पाउंड तक है। उनका मोटी, हल्का या गहरा भूरा फर खोखले बालों से बना होता है, जो मूस को सर्दी और आर्कटिक मौसम में गर्म रखता है। बैल मूस अपने विशाल कोणों के लिए प्रसिद्ध है, जो चार से पांच फीट तक फैला सकता है।
मूस-शिकार खेल के लिए बेहद लोकप्रिय है, लेकिन कटाई के लिए भी जहर है, क्योंकि एक बैल मूस 900 पाउंड से अधिक मांस पैदा कर सकता है। प्रोटीन में मूस जहर बहुत अधिक होता है, वसा में कम होता है, और बनावट और बीन या दुबला दुबला करने के लिए स्वाद में समान होता है।
10 में से 07
खच्चर हिरण
टोनी हिजेट / विकिमीडिया कॉमन्स मूल हिरण, जिसका नाम बड़े कानों के कारण है, रॉकी माउंटेन क्षेत्र में पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका के मूल निवासी है। वजन में 200 पाउंड औसत के साथ वे छोटे से मध्यम आकार के होते हैं; मादाओं औसत 125 पाउंड। मूल हिरण के एंटलर अन्य प्रजातियों से भिन्न होते हैं क्योंकि वे एक कांटा आकार में आगे बढ़ते हैं। मुले हिरण की एक और असामान्य विशेषता यह है कि यह दौड़ नहीं पाती है, बल्कि हवा में उछालती है - कभी-कभी, 8 फीट ऊंची - और चारों फीट पर जमीन, व्यवहार जिसे "स्टॉटिंग" कहा जाता है।
मूल हिरण जलवायु में बदलाव के अनुकूल नहीं है और कई प्राकृतिक शिकारियों का शिकार हो जाता है। (यह आमतौर पर वाहनों द्वारा मारे जाने वाले हिरण भी होते हैं।) इसके आहार में गर्मियों में पौधों और जामुन होते हैं, और विशेष रूप से सर्दी में शंकु और ब्रश, ऋषि होते हैं, जो इसके विष के लिए एक अप्रिय स्वाद और गामी स्वाद का प्रतीक बनते हैं। मुले हिरण खेल शिकारी के साथ एक पसंदीदा है, लेकिन इसे इसके हिरण के लिए पसंद नहीं किया जाता है।
10 में से 08
दक्षिण टेक्सास (निलगाई) एंटेलोपरुपल वैद्य / विकिमीडिया कॉमन्स दक्षिण टेक्सास या नीलगाई एंटेलोप को 1 9 20 के दशक में लॉस एंजिल्स चिड़ियाघर में भारत से आयात किया गया था, दक्षिण टेक्सास से एक अमीर रांचर द्वारा पेश किए जाने से पहले, जिन्होंने उन्हें जंगली में छोड़ दिया था।
निल्गाई (जिसका अर्थ है "ब्लू बैल") का नाम सही ढंग से नीले भूरे रंग के पुरुष से मिलता है, जो 600 पाउंड वजन कर सकता है। मादाएं (और बछड़े) हल्के भूरे रंग के होते हैं और लगभग एक-तिहाई छोटे होते हैं। ठंडे मौसम में निलगाई किराया खराब, शुष्क, शुष्क, सवाना वातावरण के लिए स्वदेशी होने के नाते, लेकिन वे समशीतोष्ण दक्षिण टेक्सास जलवायु के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हो गए। उनके प्राकृतिक आहार में घास, बीज और फल होते हैं, हालांकि जब भोजन दुर्लभ होता है, तो वे खाने के बारे में विशेष नहीं होते हैं।
निलगाई एंटेलोप स्कीटिश और मजबूत हैं, विशेषताओं जो उन्हें एक चुनौतीपूर्ण शिकार बनाती हैं। नीलगाई या दक्षिण टेक्सास एंटेलोप हिरण रेस्तरां में अपने वील-जैसे बनावट और हल्के स्वाद के लिए अनुकूल है, जो गोमांस से भी हल्का है। नीलगाई चिकन की तुलना में कोलेस्ट्रॉल में कम है और 3% से कम वसा के साथ गोमांस की एक तिहाई कैलोरी है।
10 में से 09
सिका हिरण
डोनाल्ड मैकॉली / विकिमीडिया कॉमन्स सिका (उच्चारण "शी-काह") हिरण जापान के लिए एक कॉम्पैक्ट, "डर्टी-पैर" हिरण स्वदेशी है जिसे संयुक्त राज्य अमेरिका (मैरीलैंड, वर्जीनिया और टेक्सास की बड़ी जंगली आबादी सहित कई देशों में सफलतापूर्वक पेश किया गया है), क्योंकि गैर देशी हिरण के साथ अपने तेजी से संकरण का।
प्रचुर और चालाक, सिका हिरण के असामान्य अस्तित्व के प्रवृत्त उन्हें खेल-शिकार के लिए लोकप्रिय बनाते हैं। देशी वनवासियों, सिका हिरण चराई और ब्राउज़ (उन्हें ब्रिटेन के वुडलैंड क्षेत्रों के लिए खतरा माना जाता है), घास और पत्तियों को खा रहे हैं। उनके कोट सफेद भूरे रंग के साथ ब्राउन से महोगनी रंग में भिन्न होते हैं। ट्रॉफी शिकारी के लिए स्टैग का मूल्य निर्धारण किया जाता है क्योंकि उनके प्रभावशाली एंटरलर के पास आठ टाइन हो सकते हैं।
सिका जहर एक मजबूत स्वाद वाला गहरा मांस है, जिसे अक्सर एल्क के स्वाद में समान रूप से वर्णित किया जाता है।
10 में से 10
सफेद दुम वाला हिरनस्कॉट बाउर / विकिमीडिया कॉमन्स सफेद-पूंछ हिरण वसंत और गर्मी में लाल और कोट और शरद ऋतु में भूरे रंग के भूरे रंग के कोट के साथ छोटे से मध्यम आकार के होते हैं। हिरण का नाम इसकी लंबी सफेद पूंछ के लिए रखा जाता है जो खतरे या खतरे को महसूस करते समय प्रदर्शित होता है।
व्हाइट-टेल्ड हिरण उत्तर, मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी है, इसकी मुख्य आबादी मुख्य रूप से रॉकी पर्वत के पूर्व में स्थित है। वन भूमि को पसंद करते हुए, हिरण के आहार में मुख्य रूप से पौधे, कैक्टि, घास, एकोर्न, फल और मशरूम होते हैं।
सफेद-पूंछ हिरण आमतौर पर खेल और हिरण के लिए शिकार किया जाता है, जिसमें एक विशेष रूप से खेल स्वाद होता है, हालांकि अन्य प्रजातियों (उदाहरण के लिए, मुले हिरण) की तुलना में स्वाद में हल्का होता है, और हिरण के आहार पर बहुत निर्भर होता है।