क्लासिक सेब स्ट्रूडल बनाने के लिए आश्चर्यजनक रूप से आसान है। इस पुराने फैशन, पारंपरिक विनीज़ सेब स्ट्रूडल (अल्टीविएनर एपफेलस्ट्रुडेल ) नुस्खा में सेब, किशमिश, चीनी और दालचीनी जैसी साधारण सामग्री होती है और बेखमीर आटा की पतली चादर में लगाई जाती है।
यह स्ट्रडल प्लेट पर अकेले बिल्कुल सही है लेकिन कुछ वेनिला सॉस, व्हीप्ड क्रीम, या वेनिला आइसक्रीम का एक स्कूप के साथ भी बेहतर स्वाद लेता है।
यह नुस्खा स्टोर से खरीदे गए फिलो पेस्ट्री आटा के बजाय घर का बना आटा का उपयोग करता है। नूडल की तरह आटा नुस्खा उपयोग करने के लिए जितना आसान (या आसान) है और स्टोर से खरीदे जाने से बेहतर तरीके से स्वाद लेता है।
भले ही सेब स्ट्रूडल के लिए कदम आसान हैं, इस नुस्खा के लिए आपको एक चीज की आवश्यकता होगी समय और धैर्य है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- लोई
- 2 1/2 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 1/4 चम्मच नमक
- 13 चम्मच पानी (गर्म)
- 2 चम्मच खाना पकाने के तेल (तटस्थ)
- 1 चम्मच खाना पकाने के तेल (तटस्थ)
- 1 भरना
- 7 चम्मच मक्खन
- 1 कप
- ब्रेडक्रम्ब्स
- भरना 2
- 1/2 कप किशमिश (पारंपरिक, लेकिन वैकल्पिक)
- वैकल्पिक: 4 चम्मच रम (या नारंगी का रस)
- 6 से 8 कप
- सेब (कटा हुआ, 5 से 6 बड़े सेब, जैसे गाला या ग्रैनी स्मिथ)
- 3/4 कप / 150 ग्राम चीनी (दानेदार)
- 1 से 2 चम्मच
- उत्तेजना (नींबू)
- 4 चम्मच नींबू का रस
- 1/4 चम्मच दालचीनी
- 1/2 कप मक्खन (पिघला हुआ, आटा ब्रश करने के लिए)
- गार्निश:
- सजावट के लिए कन्फेक्शनरों चीनी
इसे कैसे करे
आटा बनाओ
- नमक के साथ एक कटोरे में आटा रखें और पानी जोड़ें, फिर 2 चम्मच तेल। जब तक यह एक साथ आता है तब तक एक चम्मच के साथ हिलाओ और आप इसे अपने हाथों से काम कर सकते हैं।
- आटा गूंध लें जब तक यह चिकनी और चिपचिपा न हो, लेकिन चिपचिपा न हो, लगभग 5 मिनट। यदि आपको अधिक आटा जोड़ने की ज़रूरत है, तो एक समय में केवल 1 चम्मच जोड़ें।
- आटा को एक चिकनी गेंद में बनाएं, इसे 1 चम्मच तेल से ब्रश करें और इसे कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए कटोरे में वापस रखें। प्लास्टिक की चादर के साथ आटा को ढंकना भी ठीक है।
भरना 1 बनाओ
- फोमिंग तक और ब्रेडक्रंब जोड़ने तक एक पैन में 7 चम्मच मक्खन गरम करें।
- उन्हें तब तक टोस्ट करें, जब तक कि वे मध्यम भूरे रंग तक न हों। शांत होने दें।
भरना 2 बनाओ
- वैकल्पिक रम (या नारंगी का रस) में किशमिश को भिगो दें। आप उन्हें माइक्रोवेव में 30 सेकंड तक गर्म कर सकते हैं और तब तक उन्हें तब तक भिगो सकते हैं जब तक आप उनके लिए तैयार न हों।
- छील, कोर और सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें। चीनी, नींबू का रस, नींबू उत्तेजकता, किशमिश, और दालचीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
स्ट्रूडल इकट्ठा करो
- आटे को हल्के ढंग से बहने वाले बोर्ड पर लगभग 13x 9 इंच तक रोल करें। बिना किसी झपकी के एक हल्के तौलिया को हल्के से आटा, इसे आटा पर रखें, दोनों (तौलिया और आटा) पकड़ो और फ्लिप करें। आवश्यकतानुसार दोनों को सीधा करो।
- अपने हाथों का उपयोग करके, धीरे-धीरे आटा की चादर के चारों ओर अपना रास्ता काम करते हुए, सभी तरफ आटा पतला खींचें। जब तक यह धब्बे में पारदर्शी दिखने लगते हैं तब तक इसे खींचें। इसे एक मिनट आराम करें और फिर उन क्षेत्रों को फैलाएं जो आपको लगता है कि बहुत मोटी हैं। मोटे किनारों से बचा नहीं जा सकता है और काट दिया जाएगा। पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश आटा।
- आटा के 2/3 से अधिक ब्रेडक्रंब फैलाएं और समान रूप से नीचे पॅट करें। सेब निकालें और उन्हें आटे के दूसरे 1/3 पर फैलाएं। रसोई के कतरों के साथ आटा के किसी भी मोटी किनारों को काट लें। तौलिया का उपयोग करके, भरने पर आटा के एक तरफ फोल्ड करें। पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश उजागर आटा।
- एक लिफाफा (या burrito) की तरह आटा के सिरों में मोड़ो। आटा के दूसरी तरफ और एक रोल बनाने के लिए भरने के ऊपर मोड़ो। मक्खन के साथ ब्रश। चर्मपत्र के साथ लाइन में एक बेकिंग शीट में घुसपैठ करने के लिए तौलिया का उपयोग करें। चर्मपत्र पेपर पर रोल स्ट्रूडल ताकि सीम-साइड नीचे हो। पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश।
सेंकना और परोसें
- 20 मिनट के लिए 400 एफ बेक के लिए हीट ओवन और फिर 350 एफ तक गर्मी कम करें और 40 से 60 मिनट के लिए सेंकना। ओवन से निकालें, पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश टॉप और अभी भी गर्म होने पर कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ छिड़के।
- एक बड़े स्पुतुला (या दो) के साथ एक सेवारत प्लेटर में स्थानांतरित करें। एक रोटी चाकू या सरे हुए चाकू के साथ 1 1/2-इंच चौड़े स्लाइस में कटौती करें और व्हीप्ड क्रीम , वेनिला सॉस, या वेनिला आइसक्रीम की अपनी पसंद के साथ सेवा करें।
टिप्स
बड़े दिन से कम से कम एक बार पहले, आप इसे सेवा करना चाहते हैं, इससे पहले कि आप स्ट्रूडल का अभ्यास करें। मोटे आटा के पक्ष में एरर। यदि आप इसे बहुत पतला खींचते हैं (आप जानते हैं, ओमा हमेशा कहती है कि आप इसके माध्यम से एक समाचार पत्र पढ़ने में सक्षम होना चाहिए!) भरने से पहले, जब आप इसे रोल करते हैं, तो आप इसे और अधिक खींचेंगे और यह फाड़ सकता है। पैकेज के अंदर भाप के बजाय, बेकिंग के दौरान तरल वाष्पीकरण का कारण बनता है। यह आपके strudel बर्बाद नहीं होगा, लेकिन यह सही नहीं होगा।
यदि आप अगले दिन स्ट्रूडल की सेवा करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे चर्मपत्र पेपर पर छोड़ दें और एक साफ रसोई तौलिया के साथ ढीले ढंग से कवर करें। पहुंच से बाहर रखें। ओवन में recrisp। माइक्रोवेव में वार्मिंग सबसे अच्छा परिणाम नहीं देती है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 256 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 30 मिलीग्राम |
| सोडियम | 17 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |