माना जाता है कि स्टेक डियान प्राचीन रोम में शिकार के देवी डायना को सम्मानित करने के लिए एक जहर पकवान के रूप में पैदा हुआ था। इसे 1 9 60 के दशक में क्रेग क्लेबोर्न द्वारा एक बोझी क्रीम सॉस के साथ पैन-फ्राइड फाइलेट मिग्नॉन या टेंडरनाइज्ड स्टेक पर चम्मच के साथ पुनर्जीवित किया गया था। इस नुस्खा के लिए एकमात्र मुश्किल हिस्सा कोग्नाक को झुका रहा है, लेकिन अगर आप इसे आग लगने पर पैन को अपने आप से दूर कर देते हैं, तो आप गायन वाली भौहें से बचेंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड हिरण का टुकड़ा (4 पदकों में काटा)
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 2 चम्मच मक्खन (विभाजित)
- 2 shallots (बहुत पतली कटा हुआ)
- नमक और काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 4 मशरूम (ब्राउन या क्रेमिनी, पतली कटा हुआ)
- 1 लौंग लहसुन (कुचल)
- 2 चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
- 1 बड़ा चमचा सरसों (डिजॉन)
- 3 चम्मच कॉग्नाक
- 1/2 कप भारी क्रीम
- 2 चम्मच अजमोद (कटा हुआ फ्लैट पत्ता)
इसे कैसे करे
- नमक और काली मिर्च के साथ जहर सूखे और मौसम पॅट।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े skillet में 1 बड़ा चमचा मक्खन के साथ जैतून का तेल गर्म करें। ब्राउन जहर, प्रत्येक तरफ 3 मिनट। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक प्लेट और ढीले तम्बू में स्थानांतरण।
- गर्म पैन में 1 और चम्मच मक्खन पिघलाएं, और मशरूम के बाद, shallots जोड़ें। थोड़े नमक और काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट बनाएं।
- सब्जियों पर लहसुन लौंग को क्रश करें, और हलचल करें, जैसे कि shallots और मशरूम नरम हो जाते हैं और सुनहरे हो जाते हैं।
- वोरस्टरशायर में हिलाओ, फिर सरसों को जोड़ें, 30 सेकंड खाना बनाना।
- Flambé करने के लिए: बर्नर से पैन निकालें, और Cognac में डालना। पैन को आप से दूर झुकाएं और एक लंबे रसोईघर मैच के साथ प्रकाश डालें, अल्कोहल के रूप में वापस खड़े होने के लिए ख्याल रखना। जब नीली आग पूरी तरह से गायब हो जाती है, क्रीम में डालें, और पैन को बर्नर पर वापस रखें।
- मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, लगातार पैन में सब कुछ ले जाएं। आप क्रीम को दूधिया कॉफी के रंग पर ले जाना चाहते हैं।
- सॉस पर घुमावदार और घूमने के लिए घूमना।
- पैन में जहर लौटाएं, संचित रस में डालना, और प्रत्येक पक्ष के लिए लगभग 1 मिनट, पदकों को जल्दी से घुमाने और कोट करने के लिए tongs का उपयोग करें। हिरण के ऊपर चम्मच सॉस के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 560 |
| कुल वसा | 24 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 49 मिलीग्राम |
| सोडियम | 836 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 71 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 18 जी |