लहसुन और जड़ीबूटी रगड़ के साथ मेमने का यह सुगंधित और निविदा भुना रैक छुट्टियों या एक विशेष अवसर के लिए एक उत्सव और सुरुचिपूर्ण प्रवेश द्वार है। एक क्लासिक प्रेजेंटेशन के लिए अपने कसाई को "फ्रांसीसी" रैक से पूछें (हड्डी के शीर्ष जोड़े के वसा और मांस को हटा दें)। यह भुना हुआ पिनॉट नोयर रेड वाइन रिडक्शन सॉस या मिंट चटनी के साथ प्यारा है। ग्रेट पक्षों में जंगली मशरूम के साथ ओवन भुना हुआ मीठे आलू और हरी बीन्स शामिल हैं ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- भेड़ के 3 रैक (8 पसलियों प्रत्येक), छंटनी और "फंसे" *
- सागर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- 3 चम्मच अच्छी गुणवत्ता जैतून का तेल
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ ताजा फ्लैट पत्ता पत्ता अजमोद
- 1 बड़ा चमचा बारीक कटा हुआ ताजा दौनी
- 1 बड़ा चमचा बारीक कटा हुआ ताजा थाइम
- 1 बड़ा shallot, कटा हुआ बहुत ठीक है
- 2 बड़े लौंग लहसुन, कटा हुआ बहुत अच्छा
इसे कैसे करे
- नमक और काली मिर्च के साथ भेड़ का बच्चा रैक। एक मोटी पेस्ट में तेल, अजमोद, दौनी, थाइम, shallot और लहसुन के 1½ चम्मच एक साथ हिलाओ। (वैकल्पिक रूप से, एक मिनी फूड प्रोसेसर में मिश्रण)। पेस्ट के साथ रैक रगड़ें और उन्हें 30 मिनट तक बैठने दें।
- चार सौ पचास डिग्री पहले से गर्म ओवन।
- उच्च लौ पर एक बड़े, भारी skillet में जैतून का तेल के शेष 1 ½ चम्मच गर्म करें। दोनों पक्षों पर भेड़ का बच्चा पहनें जब तक भूरे रंग की परत शुरू न हो जाए, प्रत्येक तरफ लगभग 4-5 मिनट।
- भेड़ के बच्चे के साथ भेड़ के बच्चे को एक बेकिंग पैन में स्थानांतरित करें। भेड़ के केंद्र में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर तक 130 डिग्री (मध्यम-दुर्लभ) तक पहुंचने तक मेमने को 20-25 मिनट तक भुनाएं।
- एक कटिंग बोर्ड में रैक स्थानांतरण। मेमने को 5 मिनट तक आराम करने दें। चॉप में भेड़ का बच्चा काटने के लिए हड्डियों के बीच स्लाइस।
* नोट्स: आम तौर पर प्रति व्यक्ति 3 चॉप की अनुमति दें, क्योंकि वे काफी छोटे हैं। नुस्खा तदनुसार बढ़ाया जा सकता है या घट सकता है।
जेन होय द्वारा कॉपीराइट 2011
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 361 |
| कुल वसा | 25 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 9 7 मिलीग्राम |
| सोडियम | 122 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 27 ग्राम |