वाकई क्या है? परिभाषा
वाकमेम एक पतली और कठोर समुद्री सब्जी है, जिसे आमतौर पर समुद्री शैवाल, गहरे हरे रंग के रूप में जाना जाता है और समुद्री शैवाल सलाद और मिसो सूप बनाने में उपयोग किया जाता है। जापानी खाना पकाने और अन्य एशियाई व्यंजनों में वाकमेम समुद्री शैवाल आम है।
जबकि नोरि, घुमावदार सुशी के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला समुद्री शैवाल, जिसे आप अधिक परिचित कर सकते हैं, आमतौर पर सूखे बेचे जाते हैं, वाष्प को या तो सूखे या ताजे, रेफ्रिजेरेटेड और सीलबंद पैकेज में पाया जा सकता है।
जब रेफ्रिजेरेटेड होता है, तो वाकम समुद्री शैवाल समुद्री नमक के साथ संरक्षित होता है और, हालांकि यह गीला लगता है, यह वास्तव में आंशिक रूप से सूखा है ताकि यह स्पर्श के लिए नमक हो, लेकिन पूरी तरह से सूखने और सुशी बनाने में उपयोग की जाने वाली नोरि शीट की तरह निर्जलित और भंगुर न हो।
Wakame पोषण संबंधी जानकारी
कच्चे शाकाहारी भोजन आहार (जिसे जीवित खाद्य पदार्थ भी कहा जाता है) और मैक्रोबायोटिक आहार , वाकमेम की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, पश्चिम में लोकप्रियता में वृद्धि हुई है। मैक्रोबायोटिक और कच्चे खाद्य आहार दोनों के समर्थक अन्य समुद्री सब्जियों और समुद्री खरपतवारों के साथ-साथ वाकमेम के जीवन देने वाले और स्वस्थ गुणों को बढ़ाते हैं। पारंपरिक चीनी दवा में वाकाम लंबे समय से एक महत्वपूर्ण घटक रहा है। दिलचस्प बात यह है कि, वाकमेम में कुछ पौष्टिक गुण होते हैं जो इसे विशेष रूप से शाकाहारियों और vegans के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ बनाते हैं, क्योंकि यह ओमेगा -3 फैटी एसिड में उल्लेखनीय रूप से उच्च है।
कैलोरीकाउंट के मुताबिक, वाकमेम समुद्री शैवाल की एक सेवारत, या लगभग दो चम्मच प्रदान करता है:
कैलोरी 5, वसा 1 से कैलोरी
कुल वसा 0.1 जी, संतृप्त वसा 0 जी, पॉलीअनसैचुरेटेड फैट 0 जी, मोनोअनसैचुरेटेड फैट 0 जी
कोलेस्ट्रॉल 0 एमजी
सोडियम 87 मिलीग्राम
पोटेशियम 5 एमजी
कार्बोहाइड्रेट 0.9 जी
आहार फाइबर 0.1 जी
शुगर 0.1 जी
प्रोटीन 0.3 जी
विटामिन ए 1%, विटामिन सी 1%, कैल्शियम 2%, लौह 1%
Wakame कैसे तैयार करें
वांछित आकार में wakame काटने के लिए रसोई कतरनी का प्रयोग करें, क्योंकि चाकू के साथ कटौती करना मुश्किल हो सकता है।
याद रखें, पुनर्निर्मित होने पर समुद्री शैवाल महत्वपूर्ण रूप से विस्तारित होगा, इसलिए वांछित परिष्करण आकार से बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आपके वाकमेम में मोटी स्टेम है, तो इस भाग को हटा दें, क्योंकि यह खाद्य नहीं है।
सांता बारबरा, कैलिफ़ोर्निया में पारिवारिक स्वामित्व वाली निकका जापानी बाजार के मित्रवत मालिकों ने मुझे नमकीनता को कम करने के लिए उपयोग करने से पहले आधे घंटे तक ताजा वाकम को भंग करने के लिए सबसे अच्छा बताया। ब्राउन किस्मों में एक मजबूत स्वाद होता है, जबकि हिरण समुद्री शैवाल और समुद्री सब्जियां अधिक हल्की होती हैं।
चाक सिरका अक्सर चावल सिरका और सोया सॉस में पहने हुए एक छोटे से साइड सलाद में या एक जापानी मसालेदार ककड़ी साइड सलाद में सिरका के साथ सनमोमनो और चीनी, नमक और अदरक का स्पर्श होता है। सुनोमोनो एक लोकप्रिय जापानी ऐपेटाइज़र है जिसे आपने सुशी के लिए बाहर किया होगा, हालांकि यह हमेशा वाकमेम के साथ तैयार नहीं होता है। कुछ लोग इसे एक सब्जी हलचल-तलना पकवान के लिए वाकमेम जोड़ना पसंद करते हैं, लेकिन वाकमेम का सबसे आम तरीका इसे घर के बने मिसो सूप में जोड़ना है।
Wakame समुद्री शैवाल का उपयोग कर व्यंजनों
अपनी रसोई में कुछ वाकमेम समुद्री शैवाल का उपयोग करने के लिए अपने हाथ की कोशिश करने के लिए तैयार हैं? अपने स्थानीय एशियाई किराने की दुकान में स्टॉक करने के लिए आगे बढ़ें और फिर इन व्यंजनों के माध्यम से ब्राउज़ करें:
- सब्जी मिसो सूप
- जापानी समुद्री शैवाल और ककड़ी सलाद
- जापानी वाकमेम और डाइकन सलाद
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