इन प्रसिद्ध व्यंजनों में लॉबस्टर पर विचार करें
लॉबस्टर के पास पाक दुनिया में एक लंबा और विविध इतिहास रहा है। वर्तमान में, लॉबस्टर को एक स्वादिष्ट माना जाता है और उनकी कीमतें काफी अधिक हो सकती हैं लेकिन ऐसा समय था जब यह मामला नहीं था। ऐतिहासिक रूप से उत्तरी अमेरिका में लोबस्टर को भोजन नहीं माना जाता था, इन्हें अन्य मछलियों के लिए उर्वरक और चारा के रूप में उपयोग किया जाता था। 1 9वीं शताब्दी तक लोगों ने व्यावसायिक रूप से उनके साथ खाना बनाना शुरू कर दिया था। इससे पहले कि लॉबस्टर को एक ऐसा भोजन माना जाता था जो कैदियों के लिए उपयुक्त था।
जबकि लॉबस्टर को अपने गोले के अंदर स्वादिष्ट मांस में खाना बनाना मुश्किल नहीं होता है, लेकिन यह काफी चुनौतीपूर्ण हो सकता है। कठिनाई को देखते हुए आधुनिक आदमी इन गोले को तोड़ सकता है, यह देखना मुश्किल नहीं है कि उपनिवेशवादियों ने समुद्री जीवों को क्यों पसंद किया था जो खाने के लिए कम लड़ाई थीं।
लॉबस्टर समकक्ष और उपाय
- 1 पाउंड पकाया = लगभग 2 कप कटा हुआ हिस्सा
- 1 (8-औंस) पूंछ = 1 सेवारत या 4 औंस पके हुए मांस
- 1 (1- से 1-1 / 2-पौंड) पूरे लॉबस्टर = 1 सेवारत या 4 औंस पके हुए मांस
- सलाद के लिए: पके हुए लोबस्टर के लिए पके हुए मोनकफिश को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
पाक कला लॉबस्टर के लिए युक्तियाँ
लोबस्टर इसे खाने से पहले पकाया जाना चाहिए। पूंछ और पंजे के अंदर का मांस लोबस्टर aficionados के लिए मुख्य ड्रॉ है, लेकिन यदि आप पर्याप्त दृढ़ हैं, तो छोटे पैरों और महसूस करने वालों में से प्रत्येक में छोटे रसीला मोर्सल भी होते हैं। छोटे पैरों के अंदर मांस लेना क्रैक करने के लिए एक कठिन खोल हो सकता है लेकिन यह वैसे ही प्रयास के लायक है।
मूंगा और टॉमलली पूरे लॉबस्टर के साथ भाग्यशाली डाइनर के लिए भी स्वादिष्ट व्यवहार कर रहे हैं। आंत, जो पीछे की तरफ दौड़ती है, और सिर में रेत की थैली को हटा दिया जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए।
लॉबस्टर खोल एक अद्भुत स्टॉक बनाता है जिसका उपयोग समुद्री भोजन सूप, बिस्कुट और स्टूज़ स्वाद के लिए किया जा सकता है। कुचल के गोले को स्वाद के रूप में पिघला हुआ मक्खन में धीरे-धीरे उबाला जा सकता है।
गोले को बाहर निकालें और मक्खन को समुद्री भोजन पकाने या प्रसार के रूप में उपयोग करने के लिए बचाएं।
जब आप किसी रेस्तरां में लॉबस्टर पूंछ को ऑर्डर करते हैं या जमे हुए लोबस्टर पूंछ खरीदते हैं, तो आपको मेन लॉबस्टर के रिश्तेदार स्पाइनी (फ्लोरिडा) लॉबस्टर या रॉक लॉबस्टर मिलते हैं। मुख्य रूप से पूंछ से आने वाले खाद्य भाग के साथ ये पंजे से कम होते हैं। मांस थोड़ा कड़ा और कम मीठा है, लेकिन अभी भी काफी मनोरंजक है।
लॉबस्टर कुक करने के तरीके
लॉबस्टर उबला हुआ, उबला हुआ, उबला हुआ, ग्रील्ड या हलचल-तला हुआ जा सकता है। ताजा पके हुए लॉबस्टर को अक्सर मक्खन और / या नींबू के साथ परोसा जाता है। प्रसिद्ध लॉबस्टर व्यंजनों में लॉबस्टर एल 'अमेरिकािन , लॉबस्टर थर्मिडोर और लॉबस्टर न्यूबर्ग शामिल हैं । लॉबस्टर-प्रेमी आम तौर पर अपने पसंदीदा क्रस्टेसियन को बहुत ज्यादा नग्न पसंद करते हैं, मिठाई स्वाद छिपाने या कवर करने के लिए कुछ भी नहीं या स्पष्ट मक्खन के स्वस्थ गुड़िया के बाहर नाज़ुक बनावट को बर्बाद कर सकते हैं।
जैसा कि आप शेलफिश के साथ खाना पकाने के बारे में और अधिक सीखते हैं, ध्यान रखें कि यदि आप चाहें तो इनमें से कई लॉबस्टर व्यंजनों के लिए केकड़ा को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। इसी तरह, ज्यादातर मामलों में कोब के लिए लॉबस्टर भी प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
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