उन लॉबस्टर गोले को टॉस न करें। लोबस्टर गोले और सब्जियों से यह स्वादिष्ट सॉस बनाओ। उसी विधि का उपयोग केकड़ा या झींगा के गोले के साथ किया जा सकता है। सॉस को दो दिन पहले तक बनाया जा सकता है। यह नुस्खा Emeril Lagasse द्वारा "प्राइम टाइम एमरिल" से लिया जाता है।
लॉबस्टर 'शैल' के बारे में
लोबस्टर, केकड़ा, क्रॉफिश, और झींगा क्रस्टेसियन हैं। वे एक खंडित शरीर और एक exoskeleton द्वारा विशेषता है। उनके पास क्या नहीं है एक खोल है। इन प्रकार के समुद्री भोजन पर खोल कहा जाता है वास्तव में एक कारपस है। लेकिन सादगी और सामान्य उपयोग में, उन्हें गोले कहा जाता है।
अन्य लॉबस्टर शैल के लिए उपयोग करता है
लोबस्टर गोले स्वाद में समृद्ध हैं और सभी प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किए जा सकते हैं। पास्ता और अन्य जोड़ों के साथ मिश्रण करने के लिए एक लॉबस्टर शोरबा बनाओ। क्रीम और या तो झींगा, केकड़ा या लोबस्टर को शोरबा में जोड़कर एक बिस्क बनाओ, इस पर निर्भर करता है कि आपने शोरबा के लिए किस गोले का उपयोग किया है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल
- 4 चम्मच (1/2 छड़ी) मक्खन (अनसाल्टेड)
- 1/2 कप पीले प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1/4 कप अजवाइन (बारीक कटा हुआ)
- 1/4 कप गाजर (बारीक कटा हुआ)
- 2 चम्मच shallots (minced)
- 1 बड़ा चमचा लहसुन (छोटा हुआ)
- 2 चम्मच सभी उद्देश्य उद्देश्य आटा bleached
- 1/4 कप कॉग्नाक (या अन्य ब्रांडी)
- 1 से 1 1/2 पाउंड लॉबस्टर से संरक्षित गोले
- 4 कप झींगा स्टॉक (या डिब्बाबंद कम सोडियम चिकन शोरबा)
- 3 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच पेपरिका
- 1/8 चम्मच केयेन
- 1 कप भारी क्रीम
इसे कैसे करे
तेल को गर्म करें और मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम भारी स्टॉकपॉट में मक्खन पिघलाएं।
- प्याज, अजवाइन, और गाजर जोड़ें और लगभग 4 मिनट नरम तक पकाएं।
- Shallots और लहसुन जोड़ें और नरम, लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
- आटा में हिलाओ और तब तक हलचल जारी रखें जब तक मिश्रण एक हल्का गोरा रंग न हो, लगभग 2 मिनट।
- ब्रांडी जोड़ें और 30 सेकंड के लिए हलचल, भूरे रंग के बिट्स जारी करने के लिए एक लकड़ी के चम्मच के साथ बर्तन के नीचे स्क्रैपिंग।
- लॉबस्टर गोले जोड़ें, फिर झींगा स्टॉक में हलचल।
- उच्च ताप पर उबालें।
- गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और टमाटर का पेस्ट, नमक, पेपरिका और केयेन जोड़ें। जब तक सॉस हल्के ढंग से मोटा हो जाता है, लगभग 1 घंटा तक अक्सर उबाल लें।
- एक मध्यम सॉस पैन में एक ठीक जाल छिद्र के माध्यम से सॉस को दबाएं।
- क्रीम जोड़ें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ।
- गर्मी को मध्यम में कम करें और लगभग 3 कप तक लगभग 15 मिनट तक कमजोर उबाल लें।
- गर्म प्रयोग करें। (सॉस को दो दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।)
- समुद्री भोजन के लिए या एक परिष्कृत सॉस के रूप में प्रयोग करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 221 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 118 मिलीग्राम |
| सोडियम | 673 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 14 ग्राम |