किण्वन खाद्य संरक्षण के सबसे प्राचीन रूपों में से एक है और सबसे आसान है। यहां किण्वित सब्जियों और फलों के लिए कुछ व्यंजन हैं जो स्वादिष्ट हैं और आपके लिए बैक्टीरिया (जैसे दही में) के लिए अच्छे हैं।
यदि आप लैक्टो-किण्वन भोजन के लिए नए हैं, तो पहले दो लेखों को देखना सुनिश्चित करें।
11 में से 01
लैक्टो-किण्वन कैसे काम करता हैवेस्टएंड 61 / गेट्टी छवियां लैक्टो-किण्वन नमक, सब्जियां, और पानी से ज्यादा कुछ नहीं लेता - कोई कैनिंग नहीं, कोई फैंसी उपकरण नहीं। यह सरल प्रक्रिया भाग्यशाली तथ्य के कारण काम करती है कि बैक्टीरिया जो हमारे लिए हानिकारक हो सकता है, वह बहुत नमक सहन नहीं कर सकता है, लेकिन स्वस्थ बैक्टीरिया (सोच दही) हैं जो कर सकते हैं। मैं उनके बारे में सोचता हूं कि बुरे लोग बनाम अच्छे लोग बनाते हैं। लैक्टो-किण्वन बुरे लोगों को अपने पहले चरण में मिटा देता है, फिर अच्छे लोगों को मंच दो के दौरान काम करने देता है।
11 में से 02
जोड़ा नमक के बिना लैक्टो-किण्वनMutlu Kurtbas / गेट्टी छवियाँ पारंपरिक लैक्टो-किण्वन - वास्तविक सॉर्कर्राट और किमची उत्पन्न करने वाली प्रक्रिया - नमक जोड़कर शुरू होती है। नमक के बहुत सारे। लेकिन नमक जोड़ने के बिना लैक्टो-किण्वन भोजन के दो तरीके हैं।
11 में से 03
लाल गोभी सॉकरकटहेइक कामपे / गेट्टी छवियां लाल गोभी पारंपरिक sauerkraut की एक रंगीन विविधता बनाता है। मैं अपने लिए caraway और juniper बेरीज जोड़ने के लिए पसंद है। एक त्वरित, स्वादिष्ट सलाद के लिए कुरकुरा, कटा हुआ सेब के साथ इसकी सेवा करने का प्रयास करें।
11 में से 04
लैक्टो-किण्वित हरी बीन्सएंड्रियास कास्पर / गेट्टी छवियां जब वे किण्वित होते हैं तो हरी बीन्स बहुत ही भयानक होते हैं। मैं उन्हें सीधे जार से बाहर खाना पसंद करता हूं, लेकिन वे सूप और सलाद में भी अच्छे होते हैं।
11 में से 05
गाजर किमचीलूसिया लैम्ब्रिएक्स / गेट्टी छवियां किमची बनाना आसान है और अधिक सामान्य गोभी किमची का एक रंगीन, मसालेदार बदलाव है। यह स्वाभाविक रूप से अच्छी तरह से आप प्रोबियोटिक के साथ भरा हुआ है। स्वादिष्ट कोरियाई या अन्य एशियाई शैली के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, यह भी चावल और अन्य पके हुए अनाज में मिलाया जाता है।
11 में से 06
मूली किमचीजॉन मैडेन / गेट्टी छवियां परंपरागत किमची में आमतौर पर मूली का एक प्रकार होता है - डाइकॉन - इसके अवयवों में। यहां मैंने मूली की कमी और स्वाद को प्रदर्शित करने के लिए मूली के मूली के अनुपात को गोभी में बदल दिया है। लाल-चमकीले चेरी मूली या फ्रेंच नाश्ते मूली का उपयोग करके इस नुस्खा को इसके हंसमुख रंग मिलते हैं।
11 में से 07
सॉररुबेन - किण्वित टर्निप अचारब्रासिल 2 / गेट्टी छवियां किण्वित सलियां एशिया और यूरोप दोनों में पारंपरिक उपचार हैं। कुरकुरे और हल्के ढंग से tangy, वे एक मिश्रित सब्जी सलाद के हिस्से के रूप में उत्कृष्ट हैं। वे मांस या कुक्कुट के साथ भी महान सेवा कर रहे हैं।
11 में से 08
किण्वित ऐप्पल चटनीडायना मिलर / गेट्टी छवियां यह लैक्टो-किण्वित सेब चटनी कुरकुरे, हल्के ढंग से घबराहट और स्वादिष्ट है जो एक मसाले के बजाए साइड डिश के रूप में उपयोग करने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा आपको लैक्टो-किण्वित खाद्य पदार्थों के सभी भयानक प्रोबियोटिक स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं।
11 में से 11
लैक्टो-किण्वित गाजरवेस्टएंड 61 / गेट्टी छवियां किण्वित गाजर न केवल स्वस्थ हैं, वे स्वादिष्ट हैं। यह विधि उन्हें महीनों तक सुरक्षित रूप से संरक्षित रखेगी।
11 में से 10
किण्वित हरा टमाटर अचार पकाने की विधिजिल सेस्टर / गेट्टी छवियां हरी चेरी टमाटर के अचार एक तंग उपचार हैं जो पनीर के साथ स्वादिष्ट है, या बस एक जैतून की तरह नाश्ता के रूप में। यह नुस्खा इस अंत-के-बागवानी-मौसम घटक का बहुत अच्छा उपयोग करता है।
11 में से 11
किण्वित स्विस चार्ड पकाने की विधिकार्ल पेंडल / गेट्टी छवियां चार्ड के रसदार, कुरकुरे पत्ते के टुकड़े पत्तेदार हरे रंग के हिस्सों से पूरी तरह से अलग एक अद्वितीय घटक के रूप में माना जा सकता है। "स्विस" चार्ड में पर्याप्त प्राकृतिक लवण होते हैं जिन्हें लैक्टो-किण्वन प्राप्त करने के लिए नमक की ब्राइन की भी आवश्यकता नहीं होती है। आपको केवल पानी और चार्ड की जरूरत है।