ताजा तुलसी सबसे स्वादिष्ट और सबसे उपयोगी जड़ी बूटियों में से एक है, लेकिन सूखे होने पर यह रंग और स्वाद अच्छी तरह से नहीं रखता है। सौभाग्य से, इसे संरक्षित करने के लिए अन्य, बेहतर तरीके हैं। यदि आपने कभी ताजा तुलसी या कीट को फ्रीज करने का प्रयास किया है और जब यह खराब हो जाता है तो निराश हो जाता है, पढ़ना! मैं स्वादिष्ट तुलसी जड़ीबूटी नमक बनाने के तरीकों को भी साझा करूंगा।
फ्रीजिंग तुलसी
यदि आप फ्रीजर में ताजा तुलसी का एक गुच्छा छड़ी करते हैं, तो इसे खराब कर दिया जाएगा और जब यह thaws होगा।
ऐसा इसलिए है क्योंकि एंजाइम जो ताजा पौधों की सामग्री को विघटित करते हैं, ठंडे तापमान में रहते हैं और भोजन पर काम करते हैं, जबकि यह फ्रीजर में होता है।
सौभाग्य से, ताजा तुलसी को स्थिर करने का एक तरीका है ताकि यह अपना पन्ना हरा रंग और प्यारा स्वाद रख सके। आपको बस इसे पहले ब्लैंच करना होगा।
ब्लैंचिंग उन विघटनकारी एंजाइमों को मार देता है। ताजा तुलसी को खिलाने के लिए, पानी का एक बड़ा बर्तन उबाल लें। बर्फ के पानी का एक बड़ा कटोरा तैयार है।
एक बार पानी उबल रहा है, तब तक तुलसी के अपने गुच्छा को तब तक डुबकी दें जब तक तुलसी विल्ट न हो जाए। यह कुछ सेकंड से अधिक नहीं लेना चाहिए। आप तुलसी के स्वाद को पका नहीं चाहते हैं, बस उन विघटित एंजाइमों को मार दें।
जैसे ही तुलसी विघटित हो जाती है, तुरंत इसे बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें। यह अवशिष्ट गर्मी को समाप्त करता है जो अन्यथा तुलसी को खाना बनाना जारी रखेगा।
पैन ब्लेंकेड तुलसी सूखी। पत्तियों को तने से हटा दें और फ्रीजर बैग में जमा करें और फ्रीज करें।
युक्ति: बैग में पतली पत्तियों को फैलाएं और फ्लैट स्टोर करें। इससे आप जरूरी चीजों को तोड़ने में सक्षम होंगे जब आप कुछ उपयोग करना चाहते हैं - लेकिन सभी नहीं - जमे हुए जड़ी बूटियों के एक बैग के।
फ्रीजिंग तुलसी तेल या पेस्टो
उपरोक्त ब्लैंचिंग विधि आपके बेसिल तेल या पेस्टो को एक ही जीवंत रंग और स्वाद के साथ फ्रीजर से बाहर निकलने के लिए पहला कदम है जो ताजा बनाया गया पेस्टो या हर्बल तेल है।
ब्लिंच, ठंडा, और अपने तुलसी सूखे patted के बाद, पत्तियों को उपजाऊ से पट्टी। उन्हें एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर और प्यूरी में रखें, एक चिकनी, कुछ हद तक तरल पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जोड़ना। या ठंड से पहले अपने पसंदीदा पेस्टो नुस्खा बनाने के लिए बस ब्लेंकेड पत्तियों का उपयोग करें।
यदि आप अपने तेल या पेस्टो को एक बड़े फ्रीजर कंटेनर में डंप करते हैं और इसे फ्रीज करते हैं, तो आपको पेस्टो या तेल की पूरी ईंट लेनी होगी और इसे एक सप्ताह के भीतर इस्तेमाल करना होगा। इसे छोटे कंटेनरों में जमा करना बेहतर है, या बेहतर दो तरीकों में से एक का बेहतर उपयोग करना बेहतर है।
फ्रीजर बैग में फ्रीस्टिंग पेस्टो या हर्बल ऑयल
अपने तेल या कीट को फ्रीजर बैग में डालो या चम्मच डालें। जब यह क्षैतिज होता है तो बैग की सतह को कवर करने के लिए पर्याप्त मात्रा में रखें। फ्लैट स्थिर (क्षैतिज)। आप किस चीज के साथ खत्म हो जाएंगे वह एक पेस्टो "पैनकेक" है जिससे आप अपनी जरूरतों को तोड़ सकते हैं।
फ्रीजर कंटेनर में फ्रीस्टिंग पेस्टो या हर्बल ऑयल
वैकल्पिक रूप से, अपने बेसिल तेल या पेस्टो के साथ बर्फ घन ट्रे भरें। फ्रीज करें, फिर क्यूब्स को पॉप आउट करें और उन्हें फ्रीजर कंटेनर (या फ्रीजर बैग) में स्थानांतरित करें। प्रत्येक घन बेसिल तेल या पेस्टो के लगभग 1 बड़ा चमचा होगा।
तुलसी नमक
बेसिल नमक पास्ता सॉस व्यंजनों और अनाज सलाद पर स्वादिष्ट है ।
बस अपनी नुस्खा में बुलाए गए किसी अन्य नमक को छोड़ दें और इसके बजाय तुलसी नमक का उपयोग करें।
तुलसी नमक बनाने के लिए, जड़ी बूटी नमक के लिए इस नुस्खा में दौनी के लिए ताजा तुलसी के पत्तों को प्रतिस्थापित करें ।