यह लैक्टो-किण्वित सेब चटनी कुरकुरे, हल्के ढंग से घबराहट और स्वादिष्ट है जो एक मसाले के बजाए साइड डिश के रूप में उपयोग करने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, आपको लैक्टो-किण्वित खाद्य पदार्थों के सभी भयानक प्रोबियोटिक स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप फ़िल्टर पानी (unfiltered नल पानी में क्लोरीन किण्वन प्रक्रिया रोक सकता है)
- 2 चम्मच शहद
- 2 बड़ा स्पून
- मट्ठा * (यदि आपके घर में दही है, तो आप मट्ठा बना सकते हैं, नीचे नोट देखें)
- 1 बड़ा चमचा सिरका
- 2 चम्मच कोशेर या अन्य गैर-आयोडीनयुक्त नमक
- 3 कप cored और बारीक कटा हुआ सेब
- 1/2 कप किशमिश
- 1 चम्मच जमीन जीरा
- 1 चम्मच थोड़ा कुचल धनिया बीज
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स (या अधिक, अगर आपको अपनी चटनी मसालेदार पसंद है)
- 1/2 चम्मच सूखे थाइम
- 1/2 चम्मच कैरेवे बीज
इसे कैसे करे
- शहद और नमक को भंग करने के लिए stirring, पानी, शहद, सिरका, मट्ठा और नमक मिलाएं।
- अन्य अवयवों को अलग से मिलाएं और कम से कम एक इंच की सिर की जगह छोड़कर, क्वार्ट-साइज ग्लास जार में मजबूती से पैक करें। अन्य अवयवों पर तरल मिश्रण डालो। तरल फल के शीर्ष तक आना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो थोड़ा फ़िल्टर किया हुआ पानी जोड़ें।
- कम से कम 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर कवर और छोड़ दें। तब तक आपको कुछ बुलबुले देखना चाहिए, जो सक्रिय किण्वन का संकेत है।
- खाने से पहले एक और सप्ताह के लिए ठंडा करें और छोड़ दें। 2 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखेंगे। चावल, मांस, पनीर, जो भी आपकी कल्पना के अनुरूप है के साथ परोसें। कटे हुए गोभी के साथ, यह लैक्टो-किण्वित सेब चटनी एक उत्कृष्ट शीतकालीन सलाद बनाता है।
* इस नुस्खा में मट्ठा स्वस्थ, प्रोबियोटिक बैक्टीरिया और किण्वन प्रक्रियाओं को जंपस्टार्ट से पहले ही जीवित है। मट्ठा बनाने के लिए, एक कटोरे पर कपड़े या पेपर फिल्टर के माध्यम से दही निकालें। तरल जो अलग हो जाता है वह मट्ठा है।
सूखा दही नियमित, और स्वादिष्ट से मोटा है। यदि आप पूरे 24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में इसे निकालने देते हैं तो आपके पास मुलायम क्रीम पनीर की सटीक स्थिरता के साथ कुछ है, जो उस चटनी के साथ शीर्ष पर टोस्ट पर अद्भुत है, जिसे आपने बनाने के लिए मट्ठा इस्तेमाल किया था।