प्रश्न: लाल बीन दही
उत्तर: लाल बीन दही संरक्षित बीन दही (जिसे किण्वित बीन दही भी कहा जाता है) का एक प्रकार है, जिसमें चावल शराब , किण्वित लाल चावल और अन्य सीजनिंग में संरक्षित बीन दही के क्यूब्स होते हैं।
चीनी बाजारों में जार में किण्वित बीन दही बेची जाती है। एक लोकप्रिय ब्रांड फू-चुंग (फोटो में चित्रित) है, जिसमें क्यूब्स के साथ जार में सॉस का थोड़ा सा हिस्सा होता है।
चीनी खाना पकाने में , किण्वित बीन दही की एक छोटी मात्रा चावल और कन्गी से सब्जी हलचल-फ्राइज़ और ब्राइज्ड व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए प्रयोग की जाती है । हवाईयन खाना पकाने में चीनी आप्रवासियों का प्रभाव इस तथ्य में देखा जाता है कि चार सिउ के लिए हवाई व्यंजनों को अक्सर लाल बीन दही के साथ बनाया जाता है।