क्या भोजन का रंग आपके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है?
चीनी लोग मानते हैं कि हम पांच ऊर्जा क्षेत्रों या पांच विभिन्न प्रकार के "ची" (氣) से घिरे हुए हैं। इन्हें "पांच तत्व" भी कहा जाता है और वे चीनी संस्कृति के सभी पहलुओं में लोगों की तरह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यह सिद्धांत बताता है कि यदि इन पांच तत्वों को बदल दिया गया है या स्थानांतरित किया गया है, तो यह किसी व्यक्ति के भाग्य को गंभीरता से प्रभावित कर सकता है।
"पांच तत्व" (五行) को पांच एजेंट, पांच चरण, पांच आंदोलन, पांच बल, पांच प्रक्रियाएं, और पांच ग्रहों के रूप में भी जाना जाता है।
यदि यिन और यांग की अवधारणा चीनी संस्कृति का केंद्र है, तो "पांच तत्वों" के सिद्धांत को इसके आधारशिला के रूप में माना जाना चाहिए। लेकिन चीनी खाना पकाने के पांच तत्व वास्तव में क्या हैं और चीनी व्यंजनों में वे कैसे भाग लेते हैं?
पांच तत्व सिद्धांत
पांच तत्व धातु (金), लकड़ी (木), पानी (水), आग (火), और पृथ्वी (土) हैं। चीनी लोग इन पांच तत्व सिद्धांतों का उपयोग कई चीजों के लिए करते हैं, आंतरिक अंगों के बीच बातचीत से लेकर चीनी दवा और खाना पकाने और भोजन के लिए।
यह सही संतुलन यिन और यांग खोजने जैसा है, यह पांच तत्वों के बीच सही संतुलन खोजने की कोशिश कर रहा है। इन पांच तत्वों के बीच दो मुख्य संबंध हैं। एक को "आपसी पीढ़ी (相 生)" कहा जाता है और दूसरे को "परस्पर आक्रमण (相 剋) कहा जाता है।"
आपसी उत्पन्न करने के उदाहरण:
- लकड़ी ने आग मजबूत बना दिया।
- आग पृथ्वी (राख) बनाया।
- पृथ्वी निहित और धातु बोर।
- धातु ने पानी की गुणवत्ता में सुधार किया।
- पानी लकड़ी बढ़ने में मदद करता है।
पारस्परिक आक्रमण का उदाहरण:
- पृथ्वी पानी को रोक सकती है।
- पानी आग रोक सकता है।
- आग धातु पिघल सकता है।
- धातु लकड़ी काट सकता है।
- लकड़ी पृथ्वी का उपभोग कर सकते हैं।
प्रकृति से एक उदाहरण देने के लिए, जब पानी दिया जाता है तो एक पौधे (लकड़ी) बढ़ता है। जब जला दिया जाता है, लकड़ी आग को जन्म देती है, और जली हुई राख बाद में पृथ्वी पर लौटती है।
चीनी व्यंजनों में पांच तत्व
चीनी हर्बलिस्ट और डॉक्टरों का मानना है कि एक रोगी का उचित इलाज करने के लिए, आपको अपने शरीर में पांच तत्वों की स्थिति जाननी चाहिए। किसी भी कमी या तत्व से अधिक बीमारी का कारण बन सकता है।
पांच तत्व भी हमारे पांच मुख्य अंगों का प्रतिनिधित्व करते हैं: फेफड़े (धातु), यकृत (लकड़ी), गुर्दे (पानी), दिल (आग), और प्लीहा (पृथ्वी)। पांच तत्व पांच अलग-अलग रंगों का भी प्रतिनिधित्व करते हैं: सफेद (धातु), हरा (लकड़ी), काला / नीला (पानी), लाल (आग), और पीला (पृथ्वी)।
तत्त्व | यिन | यांग | भावना के | रंग की | स्वाद |
|---|---|---|---|---|---|
लकड़ी | जिगर | पित्ताशय | क्रोध | हरा | खट्टा |
आग | दिल | छोटी आंत | ख़ुशी | लाल | कड़वा |
पृथ्वी | तिल्ली | पेट | विचार | पीला | मिठाई |
धातु | फेफड़े | बड़ी आँत | शोक | सफेद | मसालेदार |
पानी | गुर्दे | मूत्राशय | डर | काली | नमकीन |
चीनी दवा और खाना पकाने में, ऐसा माना जाता है कि यदि आप अपने शरीर या अंगों के कुछ हिस्सों में कमजोर या बीमार हैं, तो आपको बेहतर महसूस करने और अपने स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद के लिए भोजन के कुछ रंग / तत्वों का उपभोग करना चाहिए। उदाहरण के लिए, अगर आपको अपने गुर्दे से स्वास्थ्य समस्याएं हैं, तो आपको लकड़ी के कान, समुद्री शैवाल और काले तिल जैसे रंग में काला / पानी का अधिक खाना खाना चाहिए।
लाल / आग / दिल का खाना
चीनी लोग मानते हैं कि रंग में लाल रंग का भोजन आपके दिल, छोटी आंत और मस्तिष्क के लिए अच्छा है।
इस श्रेणी में आने वाले खाद्य पदार्थों में गाजर , टमाटर, मीठे आलू, स्ट्रॉबेरी, मिर्च, लाल सेम, लाल मिर्च, जुजुब, गोजी बेरी, ड्रैगन फल, सेब, ब्राउन शुगर, और लाल रंग की छाया शामिल है।
हरा / लकड़ी / लिवर भोजन
यदि आप हरे-रंग के भोजन का उपभोग करते हैं, तो यह आपके यकृत, पित्ताशय की थैली, आंखों, मांसपेशियों और जोड़ों के लिए अच्छा है।
हरी खाद्य पदार्थों की सूची अंतहीन हो सकती है। चीनी भोजन में उपयोग की जाने वाली कुछ मुख्य सामग्री में मंग बीन , चीनी लीक, वसाबी, और सभी हरी सब्जियां और फल शामिल हैं।
पीला / पृथ्वी / प्लीहा भोजन
इस सिद्धांत के अनुसार, पीले भोजन आपके पाचन तंत्र और प्लीहा के लिए अच्छा है।
फिर, पीले भोजन में एक आम रंग है। आप मिठाई या शिशु मकई, पीले मीठे आलू, तारो, जई, कद्दू, बटरनीट स्क्वैश, पीले मिर्च, सोयाबीन, अंडे की जर्दी, बीन दही, अदरक, नारंगी, स्टार फल, नींबू, अनानस, पपीता, मूंगफली, अखरोट जैसी चीजें खा सकते हैं , शहद, और अधिक।
सफेद / धातु / फेफड़े का खाना
यदि आप सफेद रंग के भोजन खाते हैं, तो यह आपके फेफड़ों, बड़ी आंत, नाक और श्वसन प्रणाली, और त्वचा को लाभान्वित करना चाहिए।
आम सफेद खाद्य पदार्थों में चावल और नूडल्स शामिल होते हैं, जिनमें से दोनों चीनी व्यंजनों में स्टेपल होते हैं। सूची में कमल बीज, डाइकन, प्याज, लहसुन, कड़वा तरबूज, सर्दी तरबूज, ब्रोकोली, बांस की शूटिंग, सफेद लकड़ी के कान, दूध, टोफू, सोया दूध, एशियाई नाशपाती, केला, बादाम, सफेद तिल, चट्टान चीनी, और भी बहुत कुछ शामिल है।
काला / पानी / गुर्दा भोजन
काले और नीले खाद्य पदार्थ आपके गुर्दे, हड्डियों, कानों, और प्रजनन अंगों के लिए अच्छी तरह से अच्छे हैं।
काले या गहरे नीले खाद्य पदार्थ असंख्य नहीं हैं, लेकिन सूची में कुछ शानदार विकल्प शामिल हैं। लकड़ी के कान, समुद्री शैवाल, शीटकेक मशरूम , बैंगन, काले सेम, किशमिश, ब्लूबेरी, काले अंगूर, काले तिल, काले सिरका, चाय, मीठे बीन सॉस, और अधिक जैसे तत्वों की तलाश करें।
यह एक पर्चे आहार नहीं है
कृपया ध्यान दें, एक संतुलित आहार खाने बहुत महत्वपूर्ण है। यह आलेख आपको केवल पांच तत्व सिद्धांतों के साथ पेश करने का इरादा है क्योंकि यह चीनी भोजन में दिखाई देता है। यह एक जादू इलाज के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है-सब कुछ जो आपको बीमार करता है। यदि आपके पास कोई स्वास्थ्य समस्या है, तो किसी भी विशिष्ट आहार लेने से पहले अपने डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।