चीनी रेस्तरां आमतौर पर एक कम समय में व्यंजनों की एक बड़ी मात्रा में बदल जाते हैं। रहस्य हलचल-फ्राइंग है, एक तेज़ खाना पकाने की विधि जो मांस या सब्जियों के काटने के आकार के टुकड़ों को गर्म पानी में एक गर्म या स्किलेट में फेंक देती है। आप चीनी टेकआउट को दोहराने के लिए घर पर एक ही तकनीक का उपयोग कर सकते हैं या जल्दबाजी में टेबल पर काम-रात का रात्रिभोज प्राप्त कर सकते हैं।
अधिकांश किराने की दुकानों पर उपलब्ध ओयस्टर सॉस तैयार, इस पकवान में ऑयस्टर का सार जोड़ता है। लेकिन ऑयस्टर सॉस के साथ एक पकवान का पूरा स्वाद - तैयार ऑयस्टर सॉस समेत अवयवों का संकलन - मछली की तुलना में अधिक स्वाभाविक हो जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड चिकन (बेनालेस स्तन या जांघ, काटने के आकार के टुकड़ों में कटा हुआ)
- Marinade के लिए:
- 2 चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चमचा चावल शराब
- 1 चम्मच तिल का तेल
- 1 बड़ा चमचा cornstarch
- सॉस के लिए:
- 1 1/2 चम्मच cornstarch
- 1/3 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच
- अंधेरा सोया सॉस
- 2 चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 1 बड़ा चमचा शेरी (सूखा)
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच तिल का तेल
- हिरण-फ्राई के लिए:
- 2 चम्मच कैनोला तेल (विभाजित)
- 1 लहसुन लौंग (छोटा हुआ)
- 1 चम्मच अदरक (छोटा हुआ)
- 2 हरी प्याज (विकर्ण पर 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 3 से 4 सूखे चीनी मशरूम (गर्म पानी में नरम और कटा हुआ)
- 1 बांस की शूटिंग कर सकते हैं (या 1 बच्चे मकई, सूखा कर सकते हैं)
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में पहले तीन marinade अवयवों को मिलाएं। चिकन जोड़ें और कोट को टॉस करें; मक्का स्टार्च को मांस भर में समान रूप से छिड़कें और फिर टॉस करें। 10 से 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में चिकन को मारो।
- जबकि चिकन marinates, पानी में cornstarch भंग, फिर एक साफ कटोरे में अन्य सभी सॉस सामग्री के साथ मिश्रण।
- उच्च पर एक wok या गहरी भारी skillet गर्मी और 1 बड़ा चमचा कैनोला तेल जोड़ें। जब तेल shimmers, लहसुन, अदरक और हरी प्याज जोड़ें, और लगभग 1 मिनट या सुगंधित तक और केवल भूरे रंग से शुरू करने के लिए हलचल-तलना। एक slotted चम्मच के साथ aromatics निकालें। चिकन और हलचल-तलना, अक्सर stirring, जब तक चिकन रंग बदलता है, लगभग 3 से 4 मिनट। चिकन को चिकन से हटा दें और अप्रयुक्त marinade को त्यागें।
- शेष तेल जोड़ें, लहसुन, अदरक और हरी प्याज को वोक में वापस करें, और मशरूम और बांस की शूटिंग या बेबी मकई को 1 मिनट के लिए हलचल दें। चिकन को वोक पर लौटें। बीच में एक अच्छी तरह से बनाओ और सॉस जोड़ें, इसे चिकन और सब्ज़ियों के साथ संयोजन करने से पहले इसे फिर से हलचल दें। एक अतिरिक्त 1 से 2 मिनट के लिए, या सॉस मोटाई और सभी सामग्री को कोट जब तक तलना-तलना।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 309 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 63 मिलीग्राम |
| सोडियम | 867 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 24 ग्राम |