प्रामाणिक थाई मूंगफली नूडल्स मूंगफली के मक्खन के बजाय असली मूंगफली के साथ बने होते हैं, और आप अंतर का स्वाद लेंगे। यह पकवान एक स्वादपूर्ण, नट सॉस प्रदान करता है जो हलचल-तला हुआ चावल नूडल्स के चबाने-चिपचिपा बनावट के साथ संयुक्त होता है। चिकन या टोफू की अपनी पसंद जोड़ें, या मूंगफली सॉस के साथ उन्हें शाकाहारी या शाकाहारी बनाओ।
इस पकवान की कुंजी शुरुआत में नूडल्स को अधिक नरम नहीं करना है - उन्हें बाद में फ्राइंग पैन या वोक में अपने चबाने पूर्णता तक पहुंचने के लिए दृढ़ रहना होगा। यह पकवान स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है (शाकाहारी / शाकाहारी संस्करण के लिंक के लिए नीचे देखें)।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 8-12 औंस। चावल नूडल्स (लिंगुनी-चौड़ाई, 2-4 लोगों के लिए पर्याप्त)
- वैकल्पिक: 1 से 1.5 कप cubed फर्म टोफू (या 2 चिकन जांघ, छोटे टुकड़ों में काटा)
- 3 बड़ा चम्मच। सोया सॉस
- 3 हरी प्याज (कटा हुआ)
- 2-3 कप बीन अंकुरित
- 1 चम्मच।
- तिल के बीज
- 1-3 छोटा चम्मच। तिल का तेल
- 1/2 कप ताजा तुलसी
- 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल (हलचल-फ्राइंग के लिए)
- मूंगफली हिरण-फ्रा सॉस:
- 3/4 कप गर्म पानी
- 1 चम्मच।
- इमली पेस्ट
- 1 कप सूखे भुना हुआ मूंगफली (अनसाल्टेड)
- 3 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच। सोया सॉस (लस मुक्त भोजन के लिए गेहूं मुक्त सोया सॉस का उपयोग करें)
- 3-4 बड़ा चम्मच।
- ब्राउन शुगर (स्वाद के लिए)
- 1/2 से 3/4 छोटा चम्मच। लाल मिर्च
इसे कैसे करे
शाकाहारी / वेगन मूंगफली नूडल्स के लिए, मेरा देखें: थाई मूंगफली नूडल्स (वेगन / ग्लूटेन-फ्री)।
- 3 चम्मच सोया सॉस के साथ एक कटोरे में cubed टोफू या चिकन (यदि उपयोग कर रहे हैं) रखें। जब आप अन्य अवयव तैयार करते हैं तो गठबंधन करने के लिए गठबंधन करें और अलग-अलग सेट करें।
- भंग होने तक गर्म पानी में चिमनी पेस्ट डालें । अपने खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालो। अन्य सभी सॉस सामग्री और नाड़ी जोड़ें। मिठास और मसाले के लिए स्वाद परीक्षण, वांछित अगर अधिक चीनी या मिर्च / केयने जोड़ना। रद्द करना।
- नरम करने के लिए चावल नूडल्स उबाल लें। नोट: आप अभी भी उन्हें फर्म और बहुत 'कुरकुरा' खाने के लिए चाहते हैं (' अल डेंटे से दृढ़)। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडा पानी के साथ अच्छी तरह से कुल्ला और कुल्ला।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन गर्म करें। 1 से 2 चम्मच तेल जोड़ें और चारों ओर घूमते हैं, फिर टोफू या चिकन जोड़ें। हल्के ढंग से भूरे और पके हुए तक तलना डालें। गर्मी से निकालें और एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करें। रद्द करना।
- गर्मी में वोक / पैन लौटें और 2 से 3 चम्मच अधिक तेल जोड़ें। अब नूडल्स जोड़ें (जब आप गर्म तेल को दबाते हैं तो आप उन्हें झटके सुनेंगे)। दो बर्तन और एक उठाने-मोड़ गति का उपयोग करके, 1 मिनट हलचल-तलना।
- मूंगफली हलचल-तलना सॉस के 1/3 से 1/2 जोड़ें, साथ ही तला हुआ टोफू या चिकन (यदि उपयोग कर रहे हों)। सॉस-तलना जब तक सॉस को नूडल्स में वितरित किया जाता है।
- बीन अंकुरित प्लस सॉस के साथ थोड़ा और जोड़ें। जैसे ही आप जाते हैं, स्टेर-फ्राई और स्वाद-परीक्षण, वांछित स्वाद प्राप्त होने तक अधिक सॉस जोड़ना। तब तक तलना-तलना जब तक नूडल्स नरम होते हैं लेकिन अभी भी सुखद चबाने वाले होते हैं। यदि नमकीन या स्वादिष्ट नहीं है तो अधिक मछली सॉस जोड़ें।
- तिल के तेल के एक बूंदा बांदी के साथ शीर्ष तिल के बीज के उदार छिड़काव के बाद। हरी प्याज और ताजा तुलसी पर छिड़कना। का आनंद लें!
यदि आपके पास बचे हुए मूंगफली सॉस हैं: किसी भी बचे हुए मूंगफली सॉस को एक कवर किए गए कंटेनर में 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेट करें; उसके बाद फ्रीज। ध्यान दें कि मूंगफली सॉस मोटा हो जाएगा क्योंकि यह बैठता है, लेकिन आप इसे आसानी से फिर से पतला कर सकते हैं। यदि आप इसे हलचल-तलना सॉस के रूप में रखना चाहते हैं, तो बस इसे पतला करने के लिए पानी जोड़ें। इसे एक स्वादिष्ट डुबकी में बनाने के लिए, 1/4 कप नारियल के दूध तक जोड़ें। मूंगफली डुबकी चिकन साटन , या ताजा रोल , या कच्चे सब्जी सलाद के साथ ड्रेसिंग के रूप में भी अद्भुत है।
यह ग्रील्ड चिकन या टोफू के लिए एक भयानक marinade भी बनाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 677 |
| कुल वसा | 37 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 17 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,008 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 66 ग्राम |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 32 ग्राम |