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खुद को कुछ टोफू प्राप्त करें।
डैनियल हर्स्ट फोटोग्राफ़ी / फोटोग्राफर का विकल्प / गेट्टी छवियां टोफू एक शाकाहारी प्रोटीन विकल्प है जो बनावट या मलाईदार में दृढ़ हो सकता है। इसके स्वास्थ्य लाभ असंख्य हैं, और जिस तरीके से आप इसे तैयार कर सकते हैं वह असंख्य हैं।
आपको फर्म टोफू ("मुलायम" अलग होने के लिए मध्यम के 1 पैकेज की आवश्यकता होगी)।
खरीदारी / स्वास्थ्य टिप्स:
- समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें। टोफू की समयसीमा समाप्त हो जाती है - आपको पता चलेगा कि गंध होने पर यह खराब हो गया है। ताजा टोफू में लगभग कोई गंध नहीं है।
- टोफू की तलाश करें जिसमें अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभों के लिए कैल्शियम शामिल है।
- यदि संभव हो तो कार्बनिक खरीदने के लिए हमेशा अच्छा विचार है, क्योंकि सोयाबीन फसलों कीटनाशकों के साथ अत्यधिक इलाज किया जाता है।
भंडारण युक्ति: एक बार खोले जाने के बाद, किसी भी कंटेनर में किसी भी अप्रयुक्त टोफू को स्टोर करें। कंटेनर के अंदर टोफू रखें, फिर इसे पानी से भरें (ताकि पानी टोफू को ढक रहा हो)। कसकर कवर करें। खाए जाने तक वैकल्पिक दिनों में पानी को निकालने और बदलने की कोशिश करें।
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टोफू निकालें।
टोफू प्रेस करने की तैयारी। D.Schmidt यदि आपने टोफू दबाया है, तो आप इस चरण और अगले को छोड़ सकते हैं। अन्यथा, पैकेज खोलें और सभी पानी निकालें। एक फ्लैट-तल वाले कटोरे में टोफू के सूखे ब्लॉक को रखें (मुझे एक पाई प्लेट अच्छी तरह से काम करती है, जैसा चित्रित किया गया है)।
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पेपर तौलिया + एक बाउल के साथ कवर करें
टोफू दबाकर। D.Schmidt एक पेपर तौलिया के साथ टोफू को कवर करें (इसे अपने टोफू के आकार में फोल्ड करें)। फिर शीर्ष पर एक कटोरा या एक और भारी वस्तु रखें।
5 से 10 मिनट के बाद, वजन हटा दें और गीले कागज तौलिया को फेंक दें। पानी से निकालें जो टोफू से दबाया गया है और हल्के ढंग से सूखा है।
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टोफू को क्यूब्स में काटें।
टोफू काटना D.Schmidt एक कटिंग बोर्ड पर दबाए गए टोफू रखें। ब्लॉक को लगभग 1-इंच क्यूब्स में स्लाइस करें। रद्द करना।
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एक आटा और तिल के बीज मिश्रण बनाओ।
आटा और तिल मिश्रण बनाना। D.Schmidt एक हल्के और कुरकुरे बल्लेबाज के लिए, एक कटोरे में निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाएं:
- 5 बड़ा चम्मच तिल के बीज
- 4 बड़ा चम्मच cornstarch
- 4 बड़ा चम्मच सभी उद्देश्य आटा, या ग्लूकन मुक्त भोजन के लिए चावल का आटा विकल्प
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- वैकल्पिक: 1/4 छोटा चम्मच सफेद चीनी (इससे किसी भी कड़वाहट को खत्म करने में मदद मिलती है)
इस नुस्खा के लिए, आपको फ्राइंग के लिए लगभग 1 कप कैनोला या अन्य वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी।
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आटा / तिल मिश्रण में टोफू क्यूब्स रोल करें।
टॉफू को आटा / तिल मिश्रण के साथ कवर करना। D.Schmidt अच्छी तरह से ढके तक आटा / तिल मिश्रण युक्त कटोरे में टोफू क्यूब्स को रोल करें।
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टोफू फ्राइंग
टोफू फ्राइंग। कॉपीराइट डार्लिन ए श्मिट 1/2 से 1 कप कैनोला या अन्य उच्च ताप वाले तेल को एक वोक या छोटे फ्राइंग पैन में डालो। आप चाहते हैं कि तेल लगभग 1 इंच गहरा हो (यदि एक बड़े पैन का उपयोग करते हैं, तो आपको अधिक तेल की आवश्यकता हो सकती है)। आपको tongs और कुछ अवशोषक तौलिए (या पेपर तौलिया) की भी आवश्यकता होगी।
मध्यम-उच्च गर्मी पर पैन रखें। यह जांचने के लिए कि क्या आपका तेल पर्याप्त गर्म है, tongs का उपयोग करके, तेल में एक टोफू घन के कोने को डुबो दें। अगर यह झींगा और पका शुरू होता है, तो तेल तैयार होता है।
जब तेल तैयार हो, तो पैन में बहने वाले टोफू के क्यूब्स रखें। थोड़ा नीचे गर्मी बारी और टोफू तलना। Tongs का उपयोग, 1 मिनट के बाद टोफू cubes बारी। कुक जब तक एक हल्के सुनहरे भूरे रंग के होते हैं।
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एक अवशोषक कपड़े या पेपर तौलिया पर टोफू निकालें।
टोफू को निकालना D.Schmidt जब टोफू सभी तरफ एक हल्का सुनहरा भूरा होता है, तो तेल और जगह से पेपर तौलिया या अवशोषक कपड़े को निकालने और ठंडा करने के लिए हटा दें।
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डुबकी सॉस के साथ परोसें, या अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए सहेजें
टोफू की सेवा! कॉपीराइट डार्लिन ए श्मिट अभी भी गर्म होने पर तला हुआ टोफू का आनंद लें। बाहर कुरकुरा होगा, जबकि अंदर नरम होना चाहिए।
इसे मीठे थाई मिर्च सॉस (यहां चित्रित) के साथ परोसें, अधिकांश किराने की दुकानों में उपलब्ध है, या थाई मूंगफली सॉस / डुबकी के साथ। मूंगफली सॉस गर्म या कमरे के तापमान परोसें। एक उत्कृष्ट शाकाहारी पार्टी पकवान बनाता है!
फ्राइड टोफू का इस्तेमाल अन्य शाकाहारी व्यंजनों में भी किया जा सकता है, जैसे कि:
- थाई ग्रीन आम सलाद
- शाकाहारी टॉम यम सूप
- मेरे शाकाहारी थाई पकाने की विधि में कोई भी करी या हिरण-फ्राइज़
का आनंद लें!