परिभाषा: रिब-आई भुना से काट दिया जाता है जो रिब प्राइमल के शीर्ष पर बैठता है। एक भुना हुआ खड़े होने के रूप में जाना जाता है या अधिक सामान्यतः प्राइम रिब (हालांकि तकनीकी रूप से केवल प्राइम ग्रेड गोमांस है)। रिब-आई एक बेनालेस कट है। जब हड्डी संलग्न हो जाती है तो इसे रिब स्टेक कहा जाता है।
मांस के उत्कृष्ट संगमरमर के कारण, गोमांस का यह कट स्वाद के साथ भरा हुआ है और अधिकांश खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निविदा बनी हुई है।
यह स्टेक सबसे अच्छा grilled या broiled है और मध्यम तक निविदा बने रहेंगे हालांकि यह अभी भी मध्यम अच्छी तरह से अच्छा है। उत्कृष्ट स्वाद के कारण, रिब-आई स्टेक को नमकीन उपरोक्त के मौसम में ज्यादा आवश्यकता नहीं होती है। इसे ग्रिल या ब्रोइलर के नीचे जाने से ठीक पहले खाना पकाने से पहले कमरे के तापमान में लाया जाना चाहिए और उदारता से नमकीन होना चाहिए।
रिब-आई स्टेक की उच्च वसा सामग्री के कारण, यह ग्रिलिंग के दौरान फ्लेयर-अप का कारण बनता है। इस कारण से, खाना पकाने की प्रक्रिया पर नजदीकी नजर रखना महत्वपूर्ण है, जो कुछ मिनटों से अधिक समय लेना चाहिए। मैं स्टेक को हर बार चालू होने पर ग्रिल के एक नए खंड में ले जाने की सलाह देता हूं। मेरी अनुशंसित ग्रिलिंग विधि स्टेक को लगभग एक मिनट तक बहुत गर्म ग्रिल पर रखना है। फिर, एक नए स्थान पर जाने के लिए, आकर्षक हीरा ग्रिल मार्क पैटर्न बनाने के लिए स्टेक 45-डिग्री घुमाएं। एक अतिरिक्त मिनट के बाद, इसे ग्रिल (या इसके मूल स्थान में) के नए स्थान पर रखकर स्टेक चालू करें।
इसे एक और मिनट के लिए पकाएं और फिर दूसरी तरफ एक ही पैटर्न बनाने के लिए इसे फिर से 45 डिग्री घुमाएं। चूंकि इस स्टेक में कोई हड्डी नहीं है, इसलिए उच्चतम तापमान पर पकाए जाने पर इसे एक अद्भुत खोज चिह्न पैटर्न मिलेगा।
लगभग 4 मिनट के बाद, स्टेक दुर्लभ से मध्यम दुर्लभ पकाया जाना चाहिए।
दान के उच्च स्तर तक पहुंचने के लिए, वांछित स्तर पर खाना पकाने के लिए गर्मी को कम करें या स्टेक को ग्रिल के कूलर सेक्शन में ले जाएं। दोबारा, यह स्टेक सबसे अच्छा मध्यम रूप से पकाया जाता है, लेकिन उन लोगों के लिए जो अधिक अच्छी तरह से किए गए स्टेक पसंद करते हैं, यह एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि यह अधिक पकाए जाने पर स्वादपूर्ण और निविदा बना सकता है।
यह स्टेक है। आपके जीवन में कम से कम एक बार, आपको सबसे महंगे रेस्तरां में जाना होगा और आप एक प्राइम ग्रेड रिब-आई स्टेक, मध्यम दुर्लभ ऑर्डर कर सकते हैं। जब आप उस पहले काटने के लिए जाते हैं, अपनी आंखें बंद करें और अपनी सीट में वापस रोल करें। हाँ, यह ऐसा ही है।