लस मुक्त-मुक्त पाक कला क्या है?

Celiac रोग, ग्लूकन असहिष्णुता या त्वचा रोग की herpetiformis के साथ हम में से उन लोगों के लिए, लस मुक्त भोजन एक चिकित्सा आवश्यकता है। जब एक लस मुक्त भोजन निर्धारित किया जाता है, तो हमें सीखना होगा कि हमारे आहार से ग्लूकन के सभी निशान कैसे निकालें। अचानक हम महसूस करते हैं कि हमारे खाद्य आपूर्ति में लस का उपयोग कितना विशाल है!

• पूरे अनाज, आटा और स्टार्च जिन्हें हम परिचित हैं- गेहूं, राई और जौ ग्लूकन मुक्त खाना पकाने में सभी सीमाएं हैं। लस मुक्त मुक्त कुक को सुरक्षित सामग्री की एक अपरिचित सूची की विशेषताओं को सीखना चाहिए - लस मुक्त अनाज, आटा, स्टार्च और मसूड़ों।

• लस मुक्त मुक्त पकाने के लिए सीखना है कि कैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में लस के स्रोतों को स्पॉट करना है। सैकड़ों संसाधित खाद्य पदार्थों में डिब्बाबंद सूप से सोया सॉस तक ग्लूटेन होता है। हाँ - सोया सॉस! सबकुछ पर लेबल पढ़ना ग्लूटेन-फ्री कुक के लिए दूसरी प्रकृति बन जाता है।
• स्वाभाविक रूप से लस मुक्त खाद्य पदार्थों के साथ खाना पकाने पर ध्यान केंद्रित करें जैसे अनप्रचारित ताजे फल, सब्जियां, अंडे, मांस, मछली और कुक्कुट और लस मुक्त भोजन खाना बनाना आसान और स्वस्थ हो जाता है।
• कोई भी ग्लूटेन-फ्री आटा लस के आटे के लोचदार, हवादार गुणों को डुप्लिकेट कर सकता है। लस मुक्त भोजन, विशेष रूप से लस मुक्त मुक्त बेकिंग में विभिन्न आटे, स्टार्च और मसूड़ों के संयोजन का उपयोग करके ग्लूकन के गुणों का अनुकरण करने के लिए मिश्रित होता है। सर्वोत्तम खाना पकाने और बेकिंग परिणामों के लिए लस मुक्त आटा मिश्रण और विकल्प का प्रयोग करें।
• लस मुक्त-मुक्त खाना पकाने में ग्लूटेन युक्त आटा गूंधने की प्रक्रिया की तुलना में रोटी सेंकने के लिए विभिन्न तकनीकों का उपयोग किया जाता है। आटा गूंधने और रोटी को आकार देने के बजाय, लस मुक्त मुक्त रोटी आटा केक बल्लेबाज की तरह मिश्रित होता है और रोटी के पैन में डाल दिया जाता है। यह तकनीक लस मुक्त मुक्त रोटी को तेजी से और तर्कसंगत बनाती है, जो आलू के साथ ब्रेड पकाने से चिकनी होती है।