आपकी पसंद के लिए मांस को कितना लंबा खाना बनाना है
हम सभी ओवन में एक प्रमुख पसलियों को खाना बनाने से परिचित हैं, लेकिन ग्रिल या धूम्रपान करने वालों में आप जो सबसे अच्छी चीजें डाल सकते हैं वह एक प्रमुख पसली भुना हुआ है । बेशक, यह महत्वपूर्ण है कि समय सही है, और यह जानने के लिए कि आपको कितना भुना हुआ वजन है, ग्रिल या धूम्रपान करने वाले में लगातार तापमान रखने में सक्षम होना चाहिए, और आपको एक अच्छा मांस थर्मामीटर होना चाहिए ।
प्राइम रिब ग्रिलिंग
थोड़ी धुंधली स्वाद और कुरकुरे परत के लिए, ग्रिल पर मांस काट डालने से कुछ भी नहीं धड़कता है।
और प्राइम रिब कोई अपवाद नहीं है। हालांकि, चूंकि आप एक अप्रत्यक्ष खाना पकाने विधि का उपयोग करेंगे, इसलिए आपको बहुत सारे सतह क्षेत्र की आवश्यकता होगी-लगभग आपके भुना के आकार के दोगुनी-तो यह महत्वपूर्ण है कि आप मांस खरीदने से पहले या ग्रिलिंग करने से पहले माप लें। एक सामान्य गाइड के रूप में, अधिकांश बड़ी grills पांच से छह पौंड भुना फिट होगा।
एक प्राइम रीब भुनाई को भरते समय , ग्रिल का तापमान लगभग 350 एफ / 175 सी होना चाहिए। आपको ग्रिल पर रखने से पहले मांस को वसा और सीजन को ट्रिम करने की आवश्यकता होगी, साथ ही इसे खाना बनाने के लिए अक्सर चालू करें। मांस से ड्रिपिंग को पकड़ने के लिए आपको गेट्स के नीचे एक पैन भी रखना चाहिए। और नक्काशी से पहले प्राइम रिब भुना आराम करने के लिए मत भूलना।
एक प्राइम रिब धूम्रपान
चाहे आपके पास धूम्रपान करने वाला हो या आपके चारकोल ग्रिल का उपयोग करें, धूम्रपान गोमांस स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है और एक निविदा मांस बनाता है। ग्रिलिंग के समान, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आपका धूम्रपान करने वाला या ग्रिल प्राइम रिब भुना के आकार में फिट हो सकता है- गर्मी और धुआं फैलाने की अनुमति देने के लिए आपको भुना के दोनों तरफ दो इंच की आवश्यकता होती है।
धूम्रपान करने वाला या ग्रिल लगभग 250 एफ / 120 सी तक गरम किया जाना चाहिए, और आप भुना से कुछ वसा को ट्रिम करना चाहते हैं जिससे स्मोक्की स्वाद मांस में प्रवेश करने की अनुमति देता है। जिस तरह से आप चाहें मौसम, और एक लंबे, धीमी खाना पकाने के समय के लिए तैयार है।
पाक कला टाइम्स
इस चार्ट को यह तय करते समय चाल करना चाहिए कि कितनी देर तक अपनी भुनाई को ग्रिल या धूम्रपान करना है।
कृपया ध्यान रखें, हालांकि, उपकरण और पर्यावरणीय कारक इन बार बदल सकते हैं इसलिए तापमान को बारीकी से देखें।
| आंतरिक तापमान | धूम्रपान | ग्रिलिंग / बरस रही |
|---|---|---|
| दुर्लभ: 125 एफ / 50 सी | प्रति पाउंड 20 मिनट | प्रति मिनट 15 मिनट |
| मध्यम दुर्लभ: 135 एफ / 55 सी | प्रति मिनट 22 मिनट | प्रति मिनट 16 मिनट |
| मध्यम: 140 एफ / 60 सी | प्रति पाउंड 25 मिनट | 17 मिनट प्रति पाउंड |
| मध्यम खैर: 150 एफ / 65 सी | 27 मिनट प्रति पाउंड | 1 9 मिनट प्रति पाउंड |
| खैर: 160 एफ / 70 सी | प्रति पाउंड 30 मिनट | प्रति पाउंड 20 मिनट |
मांस के केंद्र में, अपनी हड्डी के तापमान को हड्डी से दूर करें (यदि कोई है तो)। यह मांस का सबसे अच्छा हिस्सा होगा। वांछित अंतिम तापमान के नीचे ग्रिल या धूम्रपान करने वाले पांच डिग्री फ़ारेनहाइट या 2 1/2 डिग्री सेल्सियस से प्राइम रीब निकालें। तुरंत इसे एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें, एक तौलिया के साथ कवर करें, और 10 मिनट के लिए गर्म जगह में रखें। यह विश्राम समय रस और तापमान को वितरित करने की अनुमति देगा, जिससे अंतिम तापमान ऊपर और मांस को पूर्णता में लाया जा सकेगा।