कॉर्नमील क्यू-क्यू (या क्यू क्यू ), काफी सरल है, कॉर्नमेल ओकरा और पानी के साथ पकाया जाता है। यह कम और धीमा हो जाता है जब तक कि सभी तरल अवशोषित नहीं हो जाते हैं और मिश्रण पॉट के किनारों से आसानी से दूर आता है। हालांकि इसमें कुछ समय लगता है, घर पर बनाना अपेक्षाकृत आसान है।
पकवान की उत्पत्ति पश्चिम अफ्रीका में हुई है और यह कैरीबियन व्यंजनों में अफ्रीकी प्रभावों का एक बड़ा उदाहरण है। प्रत्येक कैरीबियाई देश का अपना संस्करण होता है जिसमें विभिन्न स्वाद शामिल होते हैं।
Cornmeal cou-cou बार्बाडोस के क्यू-क्यू के राष्ट्रीय व्यंजन और मछली पकड़ने का आधा हिस्सा है। यह मछली, मांस, या कुक्कुट के एक बहुत ही चुस्त स्टू के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है। अमेरिका और इतालवी कुक इस डिश से सबसे अच्छी तरह से पोलेंटा के एक फर्म संस्करण के रूप में संबंधित हो सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप cornmeal
- 2 कप पानी
- 1 बड़ा चमचा तेल
- 1/2 कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा लहसुन (छोटा हुआ)
- 2 चम्मच थाइम (छोटा हुआ)
- 1 1/3 कप ओकरा (पतली कटा हुआ)
- 4 कप पानी (उबलते)
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चमचा मक्खन (मक्खन पकवान के लिए अतिरिक्त)
इसे कैसे करे
- 2 मिनट पानी में कॉर्नमील को 5 मिनट तक भिगो दें।
- एक बर्तन में, तेल को गर्म करें और धीरे-धीरे प्याज, लहसुन, और थाइम को 1 से 2 मिनट तक सॉस करें।
- 1 मिनट के लिए कटा हुआ okra और saute जोड़ें।
- उबलते पानी को प्याज-ओकरा मिश्रण के साथ पॉट में डालो और इसे 10 मिनट तक उबालें।
- एक slotted चम्मच का उपयोग, एक छोटे कटोरे के लिए okra हटा दें और एक तरफ सेट करें।
- पॉट से आधे तरल को एक छोटे कटोरे में डालें और बाद में उपयोग के लिए आरक्षित करें।
- गर्मी को कम और उबाल लें। भिगोकर cornmeal, नमक, और मक्खन जोड़ें। गांठों से बचने के लिए लगातार एक व्हिस्क का उपयोग करें और कॉर्नमील मिश्रण को स्कोचिंग से रखें।
- चूंकि कॉर्नमील सूखने लगते हैं, मकई के पकाए जाने तक लकड़ी के चम्मच के साथ सरकते हुए चरणों में आरक्षित तरल जोड़ें। इस प्रक्रिया में लगभग 9 0 मिनट लगते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पॉट के नीचे चिपक नहीं रहा है, 15 मिनट के अंतराल पर क्यू-क्यू को हिलाएं।
- चूंकि मिश्रण पॉट के किनारों से साफ तोड़ने लगता है, ठीक है और पूरी तरह से शामिल करने के लिए हलचल।
- क्यू-क्यू को तब तक पकाते रहें जब तक कि यह दृढ़ न हो लेकिन कठोर न हो। कूप-कू को पॉट के किनारों से आसानी से तोड़ना चाहिए। इसे जांचने का एक और तरीका कूप-क्यू के बीच में एक चम्मच डालना है। यह खड़ा होना चाहिए और मिश्रण से हटाने के लिए आसान होना चाहिए।
- क्यू-क्यू को उदारतापूर्वक मक्खन वाले कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे मोल्ड बनाने के लिए चारों ओर घुमाएं। कटोरे को एक सेवारत प्लेटर पर घुमाएं ताकि क्यू-क्यू अच्छी तरह से आकार के माउंड में निकल जाए।
- क्यू-क्यू के केंद्र में एक इंडेंटेशन बनाएं और स्ट्यूड मछली, मांस, मुर्गी, या सब्जियों के साथ ढेर, अमीर सॉस पक्षों पर फैलाने दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 220 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 27 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 43 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |