पैड थाई का एक तेज़, आसान संस्करण, यह स्वादिष्ट नुस्खा आपको लालसा छोड़ देगा। सही पैड थाई की कुंजी नूडल्स के खाना पकाने (या "नहीं" खाना पकाने) में है - सीखें कि उन्हें इस नुस्खा के साथ कैसे चबाने के लिए सही है। शामिल एक सरल, लेकिन प्रामाणिक पैड थाई सॉस है जो टेंगी और थोड़ा मसालेदार है। जब यह सब एक साथ रखा जाता है, तो आप पाएंगे कि नूडल डिश विश्व प्रसिद्ध पैड थाई से बेहतर नहीं है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पैड थाई सॉस के लिए:
- 3/4 चम्मच
- चिमनी पेस्ट (1/4 कप गर्म पानी में भंग; एशियाई / चीनी या भारतीय खाद्य भंडार में चिमनी की तलाश करें)
- 3 बड़ा चमचा
- मछली सॉस
- 1/4 कप चिकन स्टॉक
- 1 से 3 चम्मच
- मिर्च सॉस (या 1/2 चम्मच या अधिक सूखे कुचल मिर्च या केयेन, स्वाद के लिए)
- 3 चम्मच ब्राउन शुगर
- पैड थाई के लिए:
- 8 औंस चावल नूडल्स (या 2 लोगों के लिए पर्याप्त, लिंगुनी-चौड़ाई)
- 1 से 1 1/2 कप चिकन स्तन (या जांघ, कटा हुआ)
- 1 चम्मच मक्का स्टार्च
- 3 चम्मच सोया सॉस
- 1 से 2 चम्मच जैतून का तेल (हलचल-फ्राइंग के लिए जरूरी जितना अधिक या कम)
- 4 लौंग लहसुन (minced)
- वैकल्पिक: 1 से 2 ताजा लाल मिर्च (छोटा हुआ)
- 1/4 कप चिकन स्टॉक
- 3 कप बीन अंकुरित
- 1/2 कप सिलेंटर (ताजा; कटा हुआ)
- 3 हरी प्याज (कटा हुआ)
- 1/3 कप मूंगफली (कुचल या मोटे तौर पर कटा हुआ; या अन्य पागल, जैसे काजू)
- गार्निश: नींबू wedges
इसे कैसे करे
- एक कप में सॉस सामग्री को मिलाकर पैड थाई सॉस बनाएं। चिमनी और भूरे रंग की चीनी को भंग करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ। मीठा और खट्टा के बीच एक स्पर्श संतुलन के लिए स्वाद परीक्षण। अगर बहुत खट्टा हो तो अधिक चीनी जोड़ें, या बहुत प्यारा अगर ज्यादा चिमटा।
- चावल नूडल्स में फोड़ा और डंक करने के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ। अलग करने के लिए हिलाओ। केवल तब तक पकाएं जब तक कि वे खाने के लिए पर्याप्त नरम न हों, लेकिन केवल मुश्किल से: अभी भी दृढ़ और थोड़ा "कुरकुरा" (वे पैन में बाद में खाना बनाना समाप्त कर देंगे)। चिपकने से रोकने के लिए नूडल्स निकालें और ठंडे पानी से कुल्लाएं। रद्द करना।
- एक छोटे कटोरे में चिकन स्लाइस रखें। मक्का स्टार्च और सोया सॉस एक साथ हिलाओ और चिकन पर डालना। अच्छी तरह से हिलाओ और एक तरफ सेट करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन गर्म करें। यदि उपयोग कर रहे हैं तो 1 से 2 चम्मच तेल के साथ लहसुन और कीमा बनाया हुआ मिर्च जोड़ें। सुगंधित (30 सेकंड) तक हलचल-तलना। मसालेदार चिकन जोड़ें। जब wok / पैन सूख जाता है, चिकन स्टॉक जोड़ें। चिकन पकाया जाता है, जब तक चिकन पकाया जाता है।
- नूडल्स जोड़ें और पैड थाई सॉस डालना। दो बर्तनों का उपयोग करके, नूडल्स फ्राइंग करने के लिए एक कोमल "लिफ्ट और टर्न" विधि का उपयोग करें (जैसे सलाद फेंकना )। इस तरह से 5 मिनट, या नूडल्स चबाने 'अल डेंटे' तक तलना-तलना। यदि आपको अपना पैन बहुत सूखा लगता है, तो थोड़ा और तेल जोड़ें।
- बीन अंकुरित जोड़ें और 1 मिनट तक फ्राइंग जारी रखें, या जब तक नूडल्स पकाया जाता है। जब वे चबाने और थोड़ा चिपचिपा स्वाद लेते हैं तो नूडल्स पूर्णता के लिए किए जाते हैं। मसाला के लिए स्वाद परीक्षण, जब तक वांछित स्वाद तक नहीं पहुंच जाता है तब तक अधिक मछली सॉस जोड़ना (आप 1 बड़ा चमचा मछली सॉस जोड़ सकते हैं)।
- ताजा सिलेंडर, हरी प्याज, और कुचल / कटा हुआ पागल के उदार sprinklings के साथ शीर्ष। खाने से पहले निचोड़ने के लिए ताजा नींबू वेजेस जोड़ें, और यदि वांछित है, तो पक्ष में नाम प्रिय पाओ चिली सॉस (घर का बना नुस्खा) के साथ सेवा करें।
पैड थाई युक्ति: और भी स्वाद के लिए, मैं अक्सर पैड थाई सॉस का एक डबल बैच बनाउंगा। फिर, जैसा कि मैं नूडल्स को हलचल कर रहा हूं, मैं स्वाद से खुश हूं, जब तक मैं स्वाद से खुश हूं (मैं अतिरिक्त मछली सॉस भी जोड़ता हूं) मैं अधिक सॉस जोड़ दूंगा। रेफ्रिजरेटर में किसी भी बचे हुए सॉस को 3 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1197 |
| कुल वसा | 48 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 22 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 20 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4,766 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 110 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 89 जी |