घर का बना ब्रेड बेकिंग कई मोरक्कन घरों में एक दैनिक संबंध है, और जो लोग ऐसा करते हैं वे आटे के मिश्रण का उपयोग करने के इच्छुक हैं जिसमें पूरे गेहूं शामिल हैं। मोरक्कन गेहूं की रोटी के लिए यह नुस्खा - खोबज़ डायल ज़रा ' - चीजों को गेहूं और सफेद आटे के बराबर मिश्रण के साथ सरल रखता है, जो समृद्ध स्वाद और हल्की बनावट पैदा करेगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप पूरे गेहूं का आटा
- 2 कप सफेद आटा
- 2 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच
- ख़मीर
- 2 बड़ा स्पून
- वनस्पति तेल
- 1 या 2 चम्मच शहद
- 1 1/4 कप गर्म पानी
- kneading के लिए अतिरिक्त आटा
- पैन के लिए 1 कप कॉर्नमील, सूजी, जौ ग्रिट या तेल
इसे कैसे करे
- केंद्रों को तेल लगाने, या थोड़ा कॉर्नमील, सूजी या जौ ग्रिट के साथ पैन को धूलकर दो बेकिंग शीट तैयार करें।
- एक कटोरे में आटा और नमक मिलाएं या आटे के मिश्रण के केंद्र में एक बड़ा कुएं बनाएं और खमीर जोड़ें।
- तेल, शहद और पानी को अच्छी तरह से मिलाएं, पहले खमीर को भंग करने के लिए मिश्रण करें, और फिर आटे में पानी को शामिल करने के लिए कटोरे की पूरी सामग्री को सरगर्मी करें।
- आटे को एक बहने वाली सतह पर घुमाएं (या सीधे जीएसए के भीतर काम करें), और आटा गूंधना शुरू करें। यदि आवश्यक हो, तो आटा को नरम और व्यवहार्य बनाने के लिए बहुत कम मात्रा में आटा या पानी जोड़ें, लेकिन चिपचिपा नहीं। 10 मिनट के लिए kneading जारी रखें, या जब तक आटा बहुत चिकनी और लोचदार है।
- आटा को आधे में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को एक चिकनी परिपत्र माउंड में आकार दें। तैयार पैन पर रखें, और एक तौलिया के साथ कवर करें। 10 मिनट के लिए आराम की अनुमति दें।
- आटा आराम करने के बाद, आटे को 1/4 "मोटी सर्कल में घुमाए जाने के लिए अपने हाथ की हथेली का उपयोग करें। आकार के आटे को एक तौलिये से ढकें और लगभग एक घंटे तक बढ़ने के लिए छोड़ दें, या जब तक हल्के से दबाए जाने पर आटा स्प्रिंग्स वापस न जाए एक उंगली।
- 435 एफ (225 सी) के लिए ओवन को पहले से गरम करें।
- एक बहुत तेज चाकू के साथ रोटी के शीर्ष को स्कोर करके या कई जगहों पर एक कांटा के साथ आटा पोक करके स्टीम वेंट बनाएं।
- रोटी को लगभग 20 मिनट तक सेंकना - पैन को बेकिंग समय के माध्यम से लगभग आधा रास्ते घुमाएं - या जब तक रोटी समृद्ध रंग न हों और टैप किए जाने पर ध्वनि खोखले हों। रोटी को रैक या तौलिया-रेखा वाली टोकरी में ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें।
पकाने की विधि युक्ति:
यदि आप दिलदार अनाज स्वाद के साथ एक घनी रोटी चाहते हैं, तो कुछ सफेद गेहूं को और भी पूरे गेहूं के साथ बदलें।