फूटोमाकी जापानी सुशी का एक प्रकार है जो लंबे मोटी सिलेंडर में घुमाया जाता है। फूटोमाकी का एक शाब्दिक अनुवाद "वसा लुढ़का हुआ सुशी" है। यह चावल और भरवां सूखे, भुना हुआ समुद्री शैवाल (नोरि) में लपेटा जाता है , और फिर छोटे काटने वाले टुकड़ों में काटा जाता है। फूटोमाकी आमतौर पर विभिन्न प्रकार की सब्जियों से भरा होता है; हालांकि, इसमें मीठे सूखे मछली भी शामिल हो सकती है जिसे सकुरा डेनबू के नाम से जाना जाता है, साथ ही साथ एक मीठा, लुढ़का हुआ अंडा आमलेट जिसे तामागोयाकी कहा जाता है।
जबकि सबसे मानक फूटोमाकी भरने में पके हुए पालक, ककड़ी, अंडा आमलेट (तमागोयाकी) और कन्पीओ (पके हुए और अनुभवी सूखे डाइकॉन) शामिल होते हैं, भराव केवल सुशी शेफ की रचनात्मकता से ही सीमित होती है। ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, यह है कि भरने के स्वाद संयोजन सामंजस्यपूर्ण होना चाहिए, और जब फूटोमाकी काटा जाता है, तो भरने रंगीन और सुंदर दिखाई देनी चाहिए। यह हासिल करना मुश्किल प्रतीत हो सकता है, लेकिन यह देखने के लिए नीचे नुस्खा का पालन करें कि फूटोमाकी कितनी आसानी से बनाई जा सकती है। फूटोमाकी बनाने के लिए आपको एक बांस सुशी चटाई की आवश्यकता होगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- Kanpyo के लिए (पके हुए सूखे Daikon मूली):
- 1 औंस सूखे कन्पीओ (डाइकन मूली)
- भिगोने के लिए पानी
- 2/3 कप दशी सूप स्टॉक
- 3 चम्मच सोया सॉस
- 2 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चमचा दर्पण
- तमागोयाकी (अंडे आमलेट) के लिए:
- 2 अंडे
- 2 चम्मच चीनी
- कनोला तेल
- शेष Futomaki सामग्री:
- नोरि की 4 चादरें (सूखे समुद्री शैवाल)
- 6 कप तैयार सुशी चावल (उबला हुआ शॉर्ट अनाज सफेद चावल सुशी सिरका के साथ अनुभवी)
- 1 छोटा ककड़ी, छंटनी और चौथाई में लंबाई में कटौती
इसे कैसे करे
Kanpyo बनाओ
- एक छोटे कटोरे में, कन्पीओ (सूखे डाइकन मूली) धोएं, कुल्ला, नाली और फिर ताजा पानी में लगभग 1 घंटे तक भिगो दें जब तक यह नरम और व्यवहार्य न हो।
- कन्पीओ से अतिरिक्त पानी निचोड़ें। लगभग 8-इंच लंबे टुकड़ों में नरम कन्पीओ काट लें।
- एक मध्यम पॉट में, दशी सूप स्टॉक, सोया सॉस, चीनी और मिरिन को मिलाएं। मध्यम आँच पर उबालें। तरल लगभग समाप्त होने तक कम गर्मी पर कन्पीओ और उबाल लें। उसे ठंडा हो जाने दें।
तमागोयाकी तैयार करें
- एक छोटे कटोरे में अंडे और चीनी मारो। एक छोटे पैन में गर्मी कैनोला तेल, पैन को कोट करना सुनिश्चित करें। एक पतली परत बनाने के लिए अंडे का मिश्रण जोड़ें, फिर मोटे तौर पर लुढ़का हुआ आमलेट बनाने के लिए धीरे-धीरे रोल करें, या अंडा आमलेट को फोल्ड करें।
- पैन से निकालें और इसे ठंडा करने दें। इसे लंबे छड़ में काट लें।
Futomaki सुशी रोल बनाओ
- बांस की चटाई पर प्लास्टिक की चादर का एक टुकड़ा रखना। (यह सफाई को आसान बनाता है।) बांस की चटाई पर प्लास्टिक की चादर पर सूखे, भुना हुआ समुद्री शैवाल (नोरि) की एक बड़ी चादर रखें।
- सूखे समुद्री शैवाल शीट के शीर्ष पर सुशी चावल के समान 1/4 हिस्से को फैलाएं।
- केंद्र में चावल पर क्षैतिज रूप से कन्पीओ, आमलेट और ककड़ी चिपक जाती है। एक सिलेंडर में सुशी को आकार देने के लिए आगे दबाकर, बांस की चटाई को रोल करें। बांस की चटाई को मजबूती से दबाएं और इसे सुशी से हटा दें। सुशी को अलग करें और 3 और फ़ूटोमाकी रोल बनाने के लिए दोहराएं।
- Futomaki slicing से पहले एक गीले कपड़े के साथ एक चाकू साफ करें। घुमावदार futomaki सुशी काटने के आकार में कटौती।