पौधे के लिए पत्तियां, बीज, और विभिन्न नाम
Cilantro मैक्सिकन अजमोद और चीनी अजमोद सहित कई अलग-अलग नामों से जाना जाता है और गाजर परिवार का सदस्य है, जिसे वनस्पति विज्ञान को कोरिंड्रम सैटिवम कहा जाता है । पौधे और पत्तियों को अमेरिका में सिलेंडर कहा जाता है, जबकि बीज (मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं) को धनिया कहा जाता है।
पत्तियां (जो फ्लैट-पत्ती अजमोद जैसा दिखती हैं), उपजी, और यहां तक कि सिलेंडर संयंत्र की जड़ भी खाद्य हैं। उन लोगों द्वारा स्वाद का सबसे आम विवरण जो सिलेंडर की परवाह नहीं करते हैं, यह साबुन की तरह स्वाद लेता है, लेकिन जो लोग इस मजबूत और तेज स्वाद का आनंद लेते हैं, उनके लिए इसे हल्के साइट्रस उच्चारण के साथ काली मिर्च के रूप में वर्णित किया जाता है।
हालांकि, सिलेंडर का स्वाद अपने चचेरे भाई, culantro को छोड़कर किसी भी अन्य जड़ी बूटी के लिए अतुलनीय है, जिसमें एक समान सुगंध है लेकिन स्वाद में ज्यादा तेज है। धनिया , मस्तिष्क के मसालेदार बीज, पूरी तरह से साइट्रस और करी स्वाद से भरा होता है और जमीन पर नटनेस के संकेत होते हैं।
गुणवत्ता ताजा Cilantro खरीदने के लिए युक्तियाँ
अधिकांश बाजारों के उपज अनुभाग में गुलदस्ता को ताजा द्वारा बेचा जाता है, लेकिन यदि आप नहीं जानते कि क्या देखना है तो सबसे अच्छा सिलेंड्रो चुनना मुश्किल हो सकता है। सूखे सिलेंडर कुछ बाजारों में उपलब्ध है, लेकिन यह काफी बेकार है क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया में स्वाद और सुगंध खो जाती है।
हालांकि, जमे हुए सिलेंडर अपने स्वाद को बरकरार रखता है और ताजा सिलेंडर हाथ पर नहीं होने पर एक अच्छा विकल्प है। ब्लीच के अंदर पीले रंग के संकेतों के साथ Cilantro उज्ज्वल हरा होना चाहिए। कुछ लोगों में सेलेन्ट्रो की गंध के लिए एक विचलन होता है और इसकी तुलना बग स्प्रे से की जाती है, लेकिन यदि आप एक झटके लेते हैं, तो गंध मिंट या अजमोद के करीब होना चाहिए।
उपज फर्म और चार से छह इंच तक कहीं भी होनी चाहिए, हालांकि कम से कम बेहतर है; यदि आप अपने हाथों में अपने उपभेदों पर सिलेंडर खड़े थे, तो उन्हें मोड़ना नहीं चाहिए या वे ताजा नहीं हैं।
Cilantro भंडारण और इसे ताजा रखने
अगर हम बैग में या पत्तियों पर कोई नमी रखते हैं, तो बहुत से लोग पानी में अपने कोलांट्रो को कुल्लाते हैं और उन्हें पेपर तौलिए में लपेटने के लिए पानी में कुल्लाते हैं, खाड़ी पर यह नमी।
यह एक अच्छा अभ्यास है, लेकिन एक बेहतर तरीका भी है जो जड़ी बूटी के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।
कोलांट्रो ताजा रखने के लिए, इसका इलाज करें जैसे कि आप उन्हें एक छोटे से पानी के साथ मेसन जार में डालकर फूल डालते हैं, फिर पत्तियों को ढीले-फिटिंग प्लास्टिक सैंडविच बैग से ढकते हैं। चूंकि सिलैंट्रो एक ठंडी-मौसम की फसल है, इसलिए यह पर्यावरण घर के भीतर सबसे नजदीक है जो पर्यावरण में बढ़ना पसंद करता है।
यह विधि आपको तीन सप्ताह तक अपने सेलेंट्रो को संरक्षित रखने में मदद कर सकती है। इसके बिना, आप एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में केवल पांच से सात दिन देख रहे हैं। याद रखें, यह एक जड़ी बूटी है और इस तरह हवा और पानी को जीवित रहने की जरूरत है।