आधुनिक उत्पादन और शिपिंग पहले से कहीं अधिक तालिकाओं के लिए अधिक से अधिक झींगा मिलता है। बहुत बुरा ज्यादातर लोग नहीं जानते कि उन्हें ठीक से कैसे पकाएं। बेशक, खाना पकाने के द्वारा, मेरा मतलब है grilling। ग्रिल के लिए तैयार चिंराट को वास्तविक ग्रिलिंग के रूप में उतना ही महत्वपूर्ण है।
नसों, या कोई नसों?
सबसे पहले, डी-वेइनिंग का मुद्दा है। कुछ कहने के विपरीत, आपको झींगा को डी-वेन करने की ज़रूरत नहीं है। जब तक झींगा ठीक से पकाया जाता है तब तक नसों का कोई स्वास्थ्य जोखिम नहीं होता है।
दूसरी तरफ, इसे हटाने के लिए और अधिक प्रसन्न हो सकता है। सबसे अच्छा तरीका है कि पीछे की ओर झींगा को विभाजित करने के लिए एक छोटे पैरिंग चाकू का उपयोग करना और फिर नसों को चुनें। थोड़ा अभ्यास के साथ, आपको यह बहुत आसान लगेगा। झींगा को हटाने के लिए बनाई गई झींगा में यह खुलना स्वाद लागू करने के लिए सबसे अच्छी जगह है। किसी भी मसालेदार को इस भाग तक पहुंचने की ज़रूरत है। झींगा की त्वचा marinades और seasonings झींगा penetrating से रोकता है, लेकिन खुली कटौती इसे डुबोने की अनुमति देता है।
वह गंध
अब आप देख सकते हैं कि कुछ झींगा के लिए एक निश्चित गंध है। इसका जरूरी अर्थ यह नहीं है कि झींगा पर्याप्त ताजा नहीं है। दरअसल, लगभग किसी भी झींगा को आप जमे हुए होने के लिए खरीदते हैं, इसलिए झींगा ताजा कहने वाले किसी भी चीज़ पर भरोसा न करें। यदि आप अनजान झींगा खरीदते हैं तो इसे फिर से जमा न करें। Refreezing किसी भी प्रकार के मांस या समुद्री भोजन के लिए आप कर सकते हैं सबसे बुरी चीज है। गंध शायद आयोडीन है। आयोडीन प्लैंकटन में भरपूर मात्रा में है जो चिंराट पर फ़ीड करता है।
गंध को खत्म करने के लिए, बेकिंग सोडा के 2 चम्मच के मिश्रण में पानी के 1 क्वार्ट के मिश्रण में लगभग 10 मिनट तक झींगा को भिगो दें। बाद में ठंडे पानी में कुल्ला। यह गंध और कुछ आयोडीन स्वादों को खींचता है जो झींगा हो सकते हैं।
उन सकरों को कम करें!
झींगा को सही ढंग से ग्रिल करने के लिए उन्हें स्कर्वर्स पर रखना सबसे अच्छा है, चाहे झींगा कितना बड़ा हो।
इससे उन्हें ग्रिल पर नियंत्रण करना आसान होता है और खाना बनाना आसान होता है। झींगा skewering करने के लिए कई रणनीतियों हैं। यदि आप उन्हें लंबाई से कम करते हैं तो आप पकाते हुए झींगा के प्राकृतिक कर्लिंग को कम कर देंगे। यह अच्छा है अगर आप अपने झींगा को अच्छे और सीधे चाहते हैं। यदि आप प्रत्येक झींगा को दो बार ऊपर ले जाते हैं, एक बार शीर्ष के माध्यम से और फिर पूंछ के नजदीक के नीचे आप पके हुए झींगा को एक अच्छा घुमावदार आकार देंगे और एक अधिक आकर्षक कबाब बना देंगे। यदि आप दो skewers का उपयोग करते हैं तो आप एक कबाब बना देंगे जो झींगा पर बारी और पकड़ना आसान है। जहां तक खाना पकाने के लिए वास्तव में कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। ऐसा करने के लिए एक चीज यह सुनिश्चित कर लेती है कि आप झुकाव पर झींगा को कसकर पैक न करें। यह और भी खाना पकाने के लिए प्रदान करेगा।
पूर्व ग्रिलिंग
झींगा आमतौर पर वजन से बेचा जाता है और पाउंड बनाने के लिए झींगा की संख्या से आकार दिया जाता है। तो 40 गिनती झींगा आपको प्रति पाउंड के बारे में 40 झींगा देता है। जब भाग के आकार की बात आती है, तो झींगा मुख्य पाठ्यक्रम है, गोले के लिए प्रति व्यक्ति लगभग 1/3 से 1/2 पाउंड या प्रति व्यक्ति 3/4 पौंड की योजना है यदि गोले अभी भी चालू हैं। गोले के साथ झींगा को भरने से उन्हें स्कर्व करना मुश्किल हो जाता है लेकिन उन्हें अपने प्राकृतिक आकार को बेहतर तरीके से पकड़ने में मदद मिलती है। हालांकि, यदि आप गोले को नहीं हटाते हैं तो आपको नस समस्या होगी।
दुनिया के कई झींगा-प्यार करने वाले लोगों में से, यदि आप गोले के बिना और सिर के बिना झींगा पकाते हैं तो इसे एक बुरी चीज माना जाता है। झींगा जो अभी भी उनके सिर हैं एक बेहतर स्वाद वाले झींगा हैं। यदि आप इसे आजमाते हैं तो आप अंतर देखेंगे। बेशक, बहुत से लोग अपनी प्लेट पर पूरी झींगा के विचार को पसंद नहीं करते हैं।
अंत में, ग्रिलिंग
अब, यह हमें ग्रिलिंग में लाता है। झींगा जल्दी से सबसे अच्छी तरह से grilled हैं, लेकिन गर्मी के बहुत अधिक नहीं है। यह विशेष रूप से चिंराट छोटा है। एक झींगा के लिए आप जो भी बुरी चीज कर सकते हैं वह इसे खत्म करना है। यदि आप उच्च तापमान पर छोटे झींगा को भर रहे हैं तो यह खाना पकाने और सही समय पर ग्रिल से बाहर निकलना मुश्किल हो जाएगा। गर्मी को अपने ग्रिल के लिए मध्यम रखें। आप लगभग 4 सेकंड के लिए गर्मी पर अपना हाथ पकड़ने में सक्षम होना चाहिए।
झींगा तब किया जाता है जब पूरी बाहरी सतह रंग बदल जाती है। झींगा की एक विस्तृत विविधता है और वे थोड़ा अलग रंगों में आते हैं। आपके द्वारा खरीदा जाने वाला अधिकांश झींगा भूरे रंग से शुरू होता है, लगभग नीला होता है और गुलाबी हो जाता है क्योंकि यह पकाता है। एक बार झींगा की त्वचा की सतह अब अपने मूल ग्रे रंग में से कोई भी नहीं दिखाती है। आपको दूसरी तरफ गर्मी से झींगा को हटाने की जरूरत है। Overcooked झींगा एक रबड़ बनावट है और इसके बहुत सारे प्राकृतिक स्वाद खो देता है।