ग्रिल आपको ट्यूना तैयार करने के दो तरीके प्रदान करता है। एक विधि यह है कि जब तक इसे पकाया जाता है, तब तक इसे प्रति 4 से 5 मिनट तक उच्च गर्मी पर भरना है। दूसरी विधि प्रति पक्ष लगभग 1 से 2 मिनट के लिए इसे बहुत अधिक गर्मी पर भरना है। दूसरी विधि कुछ लोगों से ज्यादा डरा सकती है क्योंकि यह ज्यादातर मछली कच्ची छोड़ देती है, लेकिन सीना ट्यूना एक एशियाई पसंदीदा है जो अमेरिका में अधिक से अधिक आम हो रहा है
ग्रिलिंग टूना की मूल बातें
टूना एक बहुत दुबली मछली है और ग्रिल पर जल्दी से सूख जाती है। मछली को तेल लगाने और लगाने के दौरान तेल की मदद मिलेगी, अगर आप मध्यम दुर्लभ से ट्यूना पकाते हैं तो यह सूखा होगा। प्लेट पर इसका मुकाबला करने के लिए, आप एक सॉस या किसी प्रकार के साल्सा के साथ ग्रील्ड टूना की सेवा करना चाहेंगे। बस कुछ तेल के साथ ट्यूना को ब्रश करना, नमक और काली मिर्च के साथ मसालेदार प्रकाश आपको मछली का एक बड़ा टुकड़ा देगा, क्योंकि टॉपिंग भोजन में अतिरिक्त स्वाद और नमी प्रदान करेगी। अन्यथा, आप ट्यून marinade कर सकते हैं; बहुत सारे एसिड के साथ कुछ भी ग्रिल को मारने से पहले मछली को पकाएगा, इसलिए आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला समुद्री भोजन बहुत हल्का होना चाहिए। कुछ जैतून का तेल , जड़ी बूटियों, मसाले और नींबू का रस या स्वादयुक्त सिरका के साथ जाओ ।
बनाम सुनवाई के माध्यम से पाक कला
यदि आप ट्यूना का एक टुकड़ा चुनते हैं जो लगभग 1-इंच मोटी है तो यह लगभग 8 से 10 मिनट तक ग्रिल हो जाएगा, एक बार फ़्लिप हो जाएगा। यह मध्य तक पहुंच जाएगा, बशर्ते कि आपका ग्रिल अच्छा और गर्म हो।
सतह को क्रिस्टी और जलने से पहले आप टिल से ट्यूना प्राप्त करना चाहते हैं। गोमांस, भेड़ का बच्चा, या पोर्क के विपरीत आपको ट्यूना को सेवा देने से पहले आराम करने की आवश्यकता नहीं है। इसे ग्रिल से और प्लेट पर तुरंत ले जाएं।
सीधी ट्यूना के लिए, आप इसे उतना ही तैयार करना चाहते हैं जितना आप करेंगे यदि आप पूरी तरह से ग्रिलिंग करने जा रहे थे।
तेल, कुछ नमक और काली मिर्च का एक हल्का ब्रशिंग और आप जाने के लिए तैयार हैं। बड़ा अंतर यह है कि आपको बहुत गर्म ग्रिल की आवश्यकता है। कुछ गैस ग्रिल बस ट्यूना के टुकड़े को सही ढंग से खोजने के लिए गर्मी का उत्पादन नहीं कर सकते हैं। इस मामले में आपका सबसे अच्छा विकल्प भारी कच्चा लोहा स्किलेट का उपयोग करना है। Skillet की धातु गर्मी अवशोषित करेगा; जब तक आप पैन को पहले से गरम करते हैं तब तक आपको एक अच्छी खोज प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। यदि आप गर्मी का उत्पादन करने के लिए अपने ग्रिल पर भरोसा करते हैं, तो सीधे गेट पर जाएं; अन्यथा, skillet या एक अच्छा भारी griddle का उपयोग करें।
चारकोल ग्रिल आपको आवश्यक गहन गर्मी प्राप्त करने के लिए कोयले को बंद करने के लिए कोयला को बंद करने की अनुमति देगा। आपको यह पता लगाने के लिए कि आप इसे कितना गर्म चाहते हैं, खाद्य नेटवर्क का आल्टन ब्राउन चारकोल चिमनी पर अपने टूना को देखता है। यह कोयलों की दस परतों को ढंकने और विस्फोट भट्टी जैसे गर्मी से 2 इंच तक ट्यूना सेट करने जैसा है। जिस तरह से आप इस तरह की गर्मी चाहते हैं वह इसलिए है क्योंकि आप ट्यूना को प्रति सेकंड लगभग 9 0 सेकंड तक भर देंगे। तीन-इंच मोटी ब्लॉक की तरह ट्यूना का एक सुपर मोटी कट प्राप्त करने का प्रयास करें, और उसके बाद इसे चार तरफ खोजें, छः अगर आप इसे सही तरीके से काट सकते हैं। छः तरफा घन प्रति पक्ष केवल 45 सेकंड की जरूरत है, कुल साढ़े चार मिनट। यह आपको ट्यूना के टुकड़े के बारे में देता है जिसमें चारों ओर एक शानदार सीधी परत होती है और एक गर्म मध्य होता है।
ग्रील्ड टूना की सेवा कैसे करें
एक अच्छा वसाबी सॉस या बाल्सामिक कमी के साथ ट्यूना ट्यूना की सेवा करें (जब तक यह मोटी न हो जाए तब तक उबाल लें, बस इसे बाहर करो क्योंकि गंध चट्टानों को मार डालेगी)। किसी भी तरह से आप ट्यूना तैयार करते हैं, हमेशा मछली का एक अच्छा कट देखने के लिए देखो। इसका मतलब है कि रंग एक गहरा लाल है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यहां तक कि अंधेरे पैच भी नहीं हैं। ट्यूना ग्रिलिंग के लिए एक महान मछली है और आपके द्वारा कभी भी पकाए जाने वाले किसी भी मछली से बहुत अलग है। यह वास्तव में अद्वितीय और प्रयास के लायक है, विशेष रूप से यह विचार करना कितना आसान है।