एक चाकू Sharpening स्टील का उपयोग कैसे करें
एक तेज स्टील दो चीजों के लिए अच्छा है: एक, यह एक ब्लेड पर एक चाकू को तेज करने के बाद एक ब्लेड पर किसी न किसी किनारे को सुचारू बनाता है। और दो, यह थोड़ी देर के लिए काटने, टुकड़ा करने या छेड़छाड़ करने के बाद उस किनारे को पुनर्जीवित करने में मदद करता है।
आपने शायद टीवी पर लोगों को उच्च चाकू पर एक चाकू स्टील पर अपने चाकू को पीछे और पीछे घुमाया है। और जैसा कि आपको संदेह हो सकता है, हाँ, वे बस दिखा रहे हैं।
इसे तेज़ करने का कोई कारण नहीं है, और यदि आप कोशिश करते हैं तो आप खुद को काट सकते हैं।
वास्तव में, चाकू स्टील का उपयोग करने का सबसे सुरक्षित तरीका आपको चाकू के किनारे का सामना करने में शामिल नहीं है।
यहां यह कैसे करें
- अपने बाएं हाथ के साथ (या यदि आपका बायां हाथ है तो दाएं हाथ के साथ), तेज टिपिंग स्टील प्वाइंट-डाउन दबाएं, इसकी नोक सूखे काटने वाले बोर्ड पर मजबूती से आराम करेगी - जैसे कि यह एक बड़ी नाखून थी जिसमें आप हथौड़ा लगाने वाले थे बोर्ड।
- अपने दूसरे हाथ से, स्टील को छूने वाले ब्लेड (हैंडल के नजदीक के हिस्से) के पीछे स्टील के खिलाफ चाकू क्रॉसवे पकड़ें। आप चाकू को पीछे की तरफ खींचने जा रहे हैं, इसलिए आप इस्पात के सामने अधिकांश ब्लेड से शुरुआत करना चाहते हैं।
- चाकू को झुकाएं ताकि उसका काटने वाला किनारा 22½ डिग्री कोण पर तेज स्टील के शाफ्ट से मिलता है। एक प्रोटैक्टर आसान नहीं है? ठीक है! याद रखें कि 9 0 डिग्री सही कोण है, और 45 डिग्री उसमें से आधा है। तो 22½ डिग्री उसमें से केवल आधा है । आप इसे बहुत ज्यादा नजरअंदाज कर सकते हैं। (या इस आरेख को देखें ।)
- अब, इस 22½ डिग्री कोण को बनाए रखने, धीरे-धीरे ब्लेड को आप की ओर खींचें जबकि साथ ही इस्पात के शाफ्ट के साथ इसे नीचे की तरफ घुमाएं। आप ब्लेड की पूरी लंबाई को कवर करना चाहते हैं, ब्लेड को पूरे 22½ डिग्री कोण पर पूरे समय रखना चाहते हैं। कल्पना कीजिए कि आप चाकू स्टील के बहुत पतले टुकड़े को टुकड़ा करने की कोशिश कर रहे हैं। यह कदम 10 बार करो।
- ब्लेड के दूसरी तरफ स्विच करें, इसे स्टील पर दस और स्ट्रोक दें और आप कर चुके हैं!
टिप्स
- सुनिश्चित करें कि आपका sharpening स्टील कम से कम तब तक है जब तक आप ब्लेड को सम्मानित कर रहे हों। उदाहरण के लिए, यदि आप 10-इंच शेफ के चाकू का उपयोग कर रहे हैं, तो आपके चाकू स्टील को भी 10 इंच से कम नहीं होना चाहिए।
- Sharpening स्टील का उपयोग करने के बाद, कुल्ला और सावधानी से एक तौलिया के साथ ब्लेड सूखे मिटा दें ताकि चाकू के किनारे पर कोई भी छोटा धातु फाइलिंग उस भोजन में खत्म न हो जो आप काम करने वाले हैं।
- रसोई घर में काम करते समय अपने चाकू स्टील को आसान रखें। लकड़ी या प्लास्टिक काटने वाले बोर्ड पर साधारण टुकड़े करने के कुछ ही मिनट आपके चाकू के नाजुक किनारे को संरेखण से बाहर कर सकते हैं। एक बार जब आप एक तेज चाकू के अनुभव के आदी हो जाते हैं, तो आप तुरंत अंतर महसूस करेंगे। जब आप करते हैं, तो स्टील पर बस कुछ त्वरित स्ट्रोक इसे फिर से सीधा कर देंगे, बिना किसी चट्टान पर किसी और ब्लेड को पीसने के।