ग्रिलिंग सॉसेज की कला

सॉस ग्राउंड पोर्क, गोमांस, या वील से बने मांस के पतले या मोटे बेलनाकार टुकड़े होते हैं। अक्सर, सॉसेज नमक, मसाले, और अन्य स्वादपूर्ण seasonings के साथ पैक किया जाता है। सॉसेज शब्द लैटिन शब्द साल्शस से लिया गया है जो "कुछ नमकीन" का अनुवाद करता है। ताजा, पके हुए और सूखे सॉसेज के कई प्रकार हैं:

• पकाया सॉसेज ताजा बनाया जाता है और फिर पकाया जाता है। उन्हें धूम्रपान भी किया जा सकता है और गर्म या ठंडा खाया जा सकता है। पके हुए सॉसेज के उदाहरणों में गर्म कुत्तों, यकृत सॉसेज, किलबासा और मोर्टडेला शामिल हैं।

• ताजा सॉसेज मांस से बने होते हैं जिन्हें पहले ठीक नहीं किया गया है। खाने से पहले, उन्हें पकाया जाना चाहिए। इस श्रेणी में कई नाश्ते सॉसेज और इतालवी पोर्क विविधताएं शामिल हैं। स्मोक्ड और ठीक सॉसेज भी ताजा हो सकता है, जैसे मेट्टवर्स्ट और टेवरस्ट।
• सूखे सॉसेज ठीक हो जाते हैं, किण्वित होते हैं, और सूखे होते हैं। उन्हें धूम्रपान किया जा सकता है और अक्सर ठंडा खाया जाता है। उदाहरणों में सलामी, स्लिम जिम, और ग्रीष्मकालीन सॉसेज शामिल हैं।
• वैकल्पिक सॉसेज में थोक सॉसेज शामिल हो सकता है, जो कि कच्चे, जमीन और मसालेदार मांस (सॉसेज मांस के रूप में भी जाना जाता है) का एक प्रकार है। सोया, टोफू, जड़ी बूटियों और मसाले से बने शाकाहारी सॉसेज भी हैं।

ग्रिलिंग सॉसेज फ्राइंग के लिए एक स्वस्थ विकल्प है क्योंकि यह वसा सामग्री और कैलोरी को कम करता है। हालांकि, सॉसेज ग्रिलिंग के साथ चुनौती इसे पूरी तरह से पका रही है, बिना आवरण को सूखने, इसे खुली फेंकने, या बाहर जलाने के बिना।

ब्रेकफास्ट सॉसेज लिंक आम तौर पर स्टोवेटॉप पर बने होते हैं, लेकिन ग्रिल पर बड़े सॉसेज पकाने की तरह, किलबासा और ब्रैटवर्स्ट, कुछ काम लेते हैं।

शुक्र है, कई सॉसेज ग्रिलिंग विधियां हैं जो जलने और स्वाद रखने से रोकती हैं।

विभाजन और ग्रिल

सॉसेज लंबाई के अनुसार, लगभग 80 प्रतिशत रास्ते के माध्यम से कटौती। फिर, इसे फोल्ड करें और इसे फ्लैट रखें। इनसाइड को जल्दी से पकाया जाने का यह एक शानदार तरीका है: आप इसे त्वचा के किनारे रख सकते हैं और त्वचा सूख जाएगी।

बेशक इस विधि के साथ, आप रस को बाहर निकालने के लिए सॉसेज खोल रहे हैं, जो उन्हें सूखने लगता है। यह खाना पकाने का एक दुबला तरीका है, लेकिन यह स्वाद में कमी सॉसेज भी छोड़ देता है। यदि आप एक नुस्खा खाना बना रहे हैं जो सॉसेज की मांग करता है, जैसे जंबलय, तो इसके लिए जाएं। अन्यथा, सॉसेज रसदार रखता है कि एक और विधि का प्रयास करें।

उबाल लें और ग्रिल करें

उबलते हुए उन्हें आंशिक रूप से खाना पकाने के द्वारा पार्बोइल सॉसेज। उदाहरण के लिए, आप उन्हें ग्रिल पर रखने से पहले आधे पानी और आधे बियर में सॉसेज डाल सकते हैं। पानी में कुछ जोड़ने से स्वाद बढ़ जाता है और समय भरने से पहले सॉसेज आंशिक रूप से पकाया जाता है। यदि आप सादे पानी का उपयोग करते हैं, तो आप सॉसेज से स्वाद खींच लेंगे:

• पहले पार्बोल करने के लिए, त्वचा को कसने के लिए लंबे समय तक उबलते तरल में सॉसेज छोड़ दें। जब आप सॉसेज खींचते हैं, तो वसा अंदर केवल तरल पदार्थ शुरू करना चाहिए।
• इसके बाद, एक मध्यम कम आग पर गर्म ग्रिल पर सॉसेज रखें और खाना पकाने खत्म करें। यह विधि आपको रसदार सॉसेज देती है और उन्हें ग्रिल करने का एक लोकप्रिय तरीका है। इसके अलावा, यह केसिंग को सख्त रखने से एक निश्चित तरीका है।

सीधे ग्रिल

ग्रिल पर सॉसेज रखें और उन्हें पुराने तरीके से पकाएं। इसके साथ सबसे बड़ी समस्या यह है कि लोग अक्सर उच्च गर्मी का उपयोग करते हैं और मध्य पकाए जाने से पहले सतह को जलाते हैं।

दूसरा मुद्दा यह है कि जब एक सॉसेज पकाता है और जला देता है जो फ्लेयर-अप और जलता है। इन संभावित मुद्दों को खत्म करने के लिए, आग को कम रखें। यह खाना पकाने के समय को बढ़ाता है लेकिन सॉसेज को धीरे-धीरे पकाने देता है (इसके स्वाद में पकड़े हुए)। कुछ कुक आपको त्वचा को पेंच करने की सलाह देंगे, लेकिन इससे रस अधिक हो जाएंगे जिससे आग लग सकती है। इस प्रकार, कम गर्मी के साथ सॉसेज आवरण को बरकरार रखने के लिए सबसे अच्छा है।

सॉसेज की सेवा करें

खाना पकाने की विधि के लिए आप कैसे सेवा करते हैं और सॉसेज खाते हैं। यदि आप किसी अन्य नुस्खा के लिए सॉसेज को काट रहे हैं, तो स्वाद में रखी गई कोई भी विधि करेगा। हालांकि, अगर आप सीधे सॉसेज की सेवा करना चाहते हैं, तो उन्हें धीरे-धीरे पकाएं। यह उपस्थिति को उतना ही स्वाद के रूप में संरक्षित रखेगा। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करेगा कि सॉसेज पर आवरण एक अभेद्य बाधा में नहीं आता है।

आप नाश्ते के पैटियों, पास्ता रैगु, skewers, या यहां तक ​​कि एक मैला मिर्च कुत्ते में सॉसेज बना सकते हैं। यदि यह आपको पसंद नहीं करता है, तो सॉसेज रोल बनाएं, इसे पिज्जा टॉपिंग के रूप में उपयोग करें, या इसे पेस्ट्री आटा में एक एम्पाडा के रूप में सामान दें।