मैक्सिकन चॉकलेट क्या है?
यदि आप कई लोगों से पूछते हैं कि मैक्सिकन चॉकलेट क्या है - और यह अन्य प्रकार के चॉकलेट से अलग कैसे है- आपको कई अलग-अलग उत्तरों मिलेंगे। कुछ लोग कहेंगे कि यह केवल कुछ मसालों और / या गर्म मिर्च के साथ चॉकलेट स्वाद है, अन्य लोग दावा करेंगे कि यह शब्द पारंपरिक चॉकलेट बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पारंपरिक उत्पाद को संदर्भित करता है, जबकि अन्य लोग यह भी बनाए रखेंगे कि वाक्यांश चॉकलेट पर लागू किया जा सकता है किसी भी रूप में जो मैक्सिको की सीमाओं के अंदर स्थित है।
व्यंजनों में मसालेदार चॉकलेट
अंग्रेजी बोलने वाले देशों में कई आधुनिक व्यंजनों में, मैक्सिकन चॉकलेट शब्द का उपयोग यह संकेत करने के लिए किया जाता है कि मसाले-अक्सर दालचीनी और वेनिला-डिश के स्वाद प्रोफ़ाइल में शामिल होते हैं। मैक्सिकन चॉकलेट सॉस और मेक्सिकन चॉकलेट केक वाक्यांश के इस उपयोग के उदाहरण हैं। यद्यपि ये विशेष व्यंजन (और उनके जैसे अन्य लोग) लगभग निश्चित रूप से उस देश के बाहर अच्छी तरह से पैदा हुए हैं, चॉकलेट, दालचीनी और वेनिला का संयोजन बहुत प्रामाणिक रूप से मैक्सिकन है। पूर्व हिस्पैनिक काल में, जब गर्म चॉकलेट मुख्य रूप से अभिजात वर्ग के लिए आरक्षित एक अनुष्ठान पेय था, वेनिला जैसे तत्व ग्राउंड कोको के साथ मिश्रित होते थे और पानी आधारित पेय में बदल जाते थे। औपनिवेशिक काल में, सुदूर पूर्व से दालचीनी मैक्सिकन व्यंजन में पेश की गई थी, जहां यह इस दिन तक मीठे और स्वादिष्ट दोनों व्यंजनों में मूल तत्व के रूप में ठोस रूप से फैल गया है।
चिली मिर्च के साथ चॉकलेट
गर्म मिर्च और चॉकलेट - मैक्सिको द्वारा दुनिया को दी गई दो सामग्री - सैकड़ों के लिए उस देश में एक साथ उपयोग की गई है, अगर हजारों वर्षों से नहीं।
ऐसा माना जाता है कि एज़टेक्स ने अपने गर्म चॉकलेट पेय को मिर्च मिर्च के साथ पकाया था, और निश्चित रूप से दोनों स्वाद जटिल खाना पकाने सॉस जैसे तिल में मौजूद हैं ।
हाल ही के वर्षों में अंग्रेजी बोलने वाली दुनिया में संयोजन लोकप्रिय हो गया है। चिली-स्पाइक चॉकलेट कैंडी बार ढूंढना आसान होता है, और मसालेदार चॉकलेट बार्क , वेगन मैक्सिकन चॉकलेट केक , और चॉकलेट डुबकी आम (जिनमें से सभी उनकी सामग्री के बीच केयने की गणना करते हैं), और एज़्टेक Truffles (लाल मिर्च के गुच्छे युक्त) ) मुख्यधारा चले गए हैं।
मैक्सिकन पीने चॉकलेट
मेक्सिको में पीले गर्म चॉकलेट बनाने के लिए चॉकलेट के प्रकार को चॉकलेट डी मेसा (शाब्दिक रूप से, "टेबल चॉकलेट" कहा जाता है) कहा जाता है। इसमें बादाम, चीनी, दालचीनी, और अक्सर वेनिला या अतिरिक्त मसालों जैसे अन्य अवयवों के साथ कोकाओ निब्स टोस्ट और ग्राउंड होते हैं। यह मिश्रण, तरल या अर्ध-तरल अवस्था में, मोल्डों में डाला जाता है और ठंडा होता है; ठोस टुकड़े (बार या खंड में) में पैक और बेचे जाते हैं। बाद में इन टुकड़ों को तोड़ दिया जाता है और आरामदायक पेय बनाने के लिए दूध या पानी में जोड़ा जाता है, या एक मोटा जैसे पारंपरिक स्वादिष्ट खाना पकाने सॉस में एक टुकड़ा को एक घटक (कई) के रूप में शामिल किया जाता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में उपलब्ध मैक्सिकन टेबल चॉकलेट के दो बड़े वाणिज्यिक ब्रांड इबरा और नेस्ले के अबुएलिता हैं , और ये आमतौर पर बड़े सुपरमार्केट और पड़ोस में मैक्सिकन किराने की दुकानों में पाए जाते हैं। कई अन्य ब्रांड क्षेत्रीय रूप से मौजूद हैं। यदि आप स्थानीय और / या एक कलात्मक विविधता खोजने के लिए भाग्यशाली हैं, तो हर तरह से इसे आजमाएं!
यदि आप किसी मैक्सिकन टेबल चॉकलेट को बिल्कुल भी नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो उचित बनाने के लिए इस नुस्खा का उपयोग करें (हालांकि प्रामाणिक मैक्सिकन नहीं) विकल्प।
प्रामाणिक मैक्सिकन हॉट चॉकलेट कैसे करें
हॉट चॉकलेट का एक अबाधित इतिहास
चॉकलेट कैंडी: मेक्सिकन बनाम यूरोपीय शैली
चॉकलेट हमेशा कैंडी के बजाए पारंपरिक गर्म पेय के साथ मैक्सिको में सबसे करीबी से जुड़ा हुआ है। चॉकलेट एक कैंडी के रूप में मौजूद है, बेशक, (कार्लोस वी, टिन लैरीन, बोकाडिन और क्रेमिनो) के कुछ लोकप्रिय कैंडी बार ब्रांड हैं, लेकिन वाणिज्यिक मैक्सिकन चॉकलेट कैंडी बनाने वास्तव में कभी भी परिष्कार या गुणवत्ता की ऊंचाई तक नहीं पहुंच पाया है दुनिया के प्रमुख चॉकलेटर्स। ग्राम्य मैक्सिकन कोको को यूरोपीय देशों में परिष्कृत और समृद्ध किया गया था, और एक सतत, चिकनी उत्पाद के उत्पादन के लिए प्रक्रियाएं पूरी की गई थीं- यही कारण है कि आज, जब आप किसी को चॉकलेट बोनबन्स के बॉक्स से प्रभावित करना चाहते हैं, तो आप चुन सकते हैं लैटिन अमेरिकी एक के बजाय बेल्जियम या स्विस ब्रांड।
कौन सा बेहतर है: मेक्सिकन या यूरोपीय शैली चॉकलेट?
जबकि प्रत्येक किस्म के (अक्सर बहुत मुखर) समर्थक होते हैं, वहां वास्तव में "बेहतर" प्रकार निर्धारित करने का कोई तरीका नहीं है, क्योंकि दोनों बहुत अलग उत्पाद हैं।
इच्छित उपयोग और व्यक्तिगत वरीयताओं के आधार पर उत्तर प्रत्येक स्थिति में भिन्न होगा। मैक्सिकन चॉकलेट आम तौर पर बनावट में दानेदार या चॉकलेट, प्रस्तुति में देहाती, और कुछ हद तक कम तीव्र होता है-हालांकि स्वाद में अक्सर अधिक जटिल होता है। यूरोपीय शैली की चॉकलेट अक्सर स्वाद में बहुत चिकनी और अधिक दृढ़ता से चॉकलेट होती है, और "अंधेरा" किस्मों को अक्सर अधिक परिष्कृत या वांछनीय माना जाता है। ये केवल सामान्यताएं हैं, और दोनों पक्षों पर कई अपवाद मौजूद हैं।