प्रामाणिक मैक्सिकन चॉकलेट कैलिएंट आरामदायक है, क्योंकि गर्म चॉकलेट होना चाहिए, लेकिन यह अप्रत्याशित रूप से ताज़ा भी है। मुख्य घटक अक्सर इस पेय के अन्य संस्करणों में उपयोग किए जाने वाले गहरे चॉकलेट की तुलना में कम तीव्र होता है, और दालचीनी उत्तेजक से कम नहीं है।
मेक्सिको में, गर्म चॉकलेट को अक्सर ग्राम्य चॉकलेट डी मेसा, "टेबल चॉकलेट" की गोलियों के साथ तैयार किया जाता है, जिसे मैक्सिकन किराने की दुकानों और यहां तक कि बड़े सुपरमार्केट में आसानी से पाए जा सकते हैं। दो सबसे आम ब्रांड इबरा (जलिस्को, मैक्सिको में एक कंपनी द्वारा बनाई गई) और अबुएलिटा (एक नेस्ले उत्पाद) हैं। इन गोलियों में बेशक, लेकिन चीनी और दालचीनी भी शामिल है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मैक्सिकन टेबल चॉकलेट की 2 गोलियाँ (लगभग 3 औंस / 9 0 ग्राम प्रत्येक)
- दूध के 4 कप (1 लीटर)
इसे कैसे करे
चॉकलेट डी मेसा की गोलियां आम तौर पर 6 से 8 वेजेस में विभाजित होती हैं। प्रत्येक टैबलेट को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और टुकड़े को इन वेजेज़ में विभाजित करने के लिए एक तेज चाकू से काटें। चिंता न करें अगर वे पूरी तरह से कट नहीं करते हैं-हम चॉकलेट को भंग करने जा रहे हैं!
मध्यम गर्मी पर दूध को सॉस पैन में रखें। एक बार दूध में पहले छोटे बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, चॉकलेट के वेजेस जोड़ें और चॉकलेट पिघल जाने तक धीरे-धीरे धीरे-धीरे हलचल, हीटिंग जारी रखें। दूध उबाल न दें; अगर ऐसा लगता है कि यह उबलने शुरू हो रहा है, तो कुछ मिनटों के लिए गर्मी को पैन लें, हलचल जारी रखें, फिर बर्नर को कुछ हद तक चालू करें और पैन को गर्मी में वापस कर दें।
- अपने गर्म चॉकलेट को पीसें, या एक ब्लेंडर में रखें, एक समय में आधा, और सावधानी से मिश्रण को तब तक मिश्रण करें जब तक कि वांछित डिग्री की मात्रा तक पहुंच न हो जाए।
- अपने गर्म चॉकलेट देहाती मिट्टी मग में डालो और आनंद लें!
कृपया ध्यान दें कि इस बात पर ध्यान दिए बिना कि आपका दूध और चॉकलेट कितनी अच्छी तरह मिश्रित है, कुछ ठोस कप के अंदर व्यवस्थित होंगे क्योंकि पेय का आनंद लिया जाता है; इसे अवयवों की प्रकृति के साथ करना है, और यह सामान्य है। इस कारण से, दालचीनी या प्रत्येक भाग के साथ एक चम्मच की छड़ी प्रदान करना एक अच्छा विचार है ताकि प्रत्येक शराब पीने के साथ-साथ पेय को हल कर सके।
मैक्सिकन हॉट चॉकलेट पर नोट्स
मेक्सिको में, गर्म चॉकलेट के एक अच्छे मग में शीर्ष पर कुछ स्वादिष्ट एस्पुमा या फ्राथ होता है । पारंपरिक रूप से, यह एक मोलिन्लो के साथ बनाया गया है। ये अक्सर बहुत खूबसूरती से बनाए जाते हैं और सजावटी होते हैं क्योंकि वे उपयोगी होते हैं। मोलिन्िलो को गर्म चॉकलेट में डाला जाता है, या तो तरल अभी भी पैन में होता है या उसके बाद इसे पहले से ही कप में डाला जाता है; तब पकवान उसके हथेलियों के बीच बर्तन के हैंडल लेता है और जब तक वांछित मात्रा में फूहड़ का उत्पादन नहीं होता है तब तक मोलिनीलो को तरल में आगे और आगे बढ़ता है। बहुत सारे कपड़े बनाने में कई मिनट लग सकते हैं; धैर्य और दृढ़ता कुंजी हैं।
यदि आपके पास आधिकारिक मोलिन्लो नहीं है, तो एक तार के साथ एक ही तकनीक का प्रयास करें, या सभी आधुनिक जाओ और एक पोर्टेबल इलेक्ट्रिक मिश्रण या एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि आप मोलिनीलो से भी पुरानी प्रामाणिक विधि पसंद करते हैं, तो एस्पुमा रूपों तक दो कटोरे या पिचर्स के बीच पेय को आगे और आगे डालने का प्रयास करें।
हालांकि अबुएलिता और इबरा चॉकलेट डी मेसा के सर्वव्यापी वाणिज्यिक ब्रांड हैं, लेकिन वे अस्तित्व में केवल एक ही हैं। यदि आपके पास अन्य ब्रांडों और / या कारीगर चॉकलेट उत्पादों तक पहुंच है, तो हर तरह से, उनका लाभ उठाएं। विभिन्न अवसरों के लिए विभिन्न प्रकार के चॉकलेट आज़माएं, या केवल एक पसंदीदा पर व्यवस्थित करें। साहसी लग रहा है? आप अपना खुद का मिश्रण भी बनाना चाहते हैं।
प्राचीन मायाओं और एज़्टेक्स के लिए, गर्म चॉकलेट केवल सोना पिरामिड के शीर्ष पर उपभोग किया जाता था, क्योंकि कोको बीन्स का इस्तेमाल मुद्रा के प्रकार के रूप में भी किया जाता था। खपत उन कुलीन वर्गों का मिश्रण केवल थोड़ी सी समानता के समान था, हालांकि, न तो चीनी और न ही दूध उत्पाद ने इसे अमेरिकी महाद्वीप में बनाया था, और इसलिए गर्म चॉकलेट पेय में इसका उपयोग नहीं किया गया था।
आजकल, मेक्सिको में लोग नाश्ते के लिए इस आरामदायक पेय या सप्ताह के किसी भी दिन देर से रात्रिभोज के साथ-साथ क्राइस्टमास्टीम (जैसे पोसादास उत्सव ) और विशेष अवसरों जैसे मृतकों के दिन के लिए इस आरामदायक पेय का हिस्सा लेते हैं। इसे अक्सर स्वादिष्ट मीठे रोटी या मूल सफेद रोटी (जैसे बोलीलोस ) के साथ परोसा जाता है, जो गर्म तरल में डुबोया जाता है।
आप निश्चित रूप से फैंसी सिखाने या आधुनिक मगों में अपने गर्म चॉकलेट की सेवा कर सकते हैं, लेकिन यह पेय जार्रोस-पुराने-पुराने मिट्टी के मगों में घर पर सबसे ज्यादा महसूस करता है। मैक्सिकन हॉट चॉकलेट एक अपेक्षाकृत अत्याधुनिक, घर जैसा पेय है, एक फैंसी पेय नहीं है जिसे आप एक प्यारी चाय की दुकान या उच्च अंत चॉकलेटियर में पाएंगे। गर्म दूध या पानी में भंग होने के बाद भी चॉकलेट डी मेसा थोड़ा दानेदार होता है, और यह अनुभव का हिस्सा है। यदि आप मोटे, मलाईदार, काले चॉकलेट अव्यवस्था की उम्मीद कर रहे हैं, तो आप निराश होने के लिए निश्चित हैं, क्योंकि यह मैक्सिकन हॉट चॉकलेट के बारे में नहीं है। प्रामाणिक चॉकलेट कैलिएंट का एक कप साधारण और आरामदायक और-जैसे प्यार से बनाया जाता है-हाथ से बुने हुए अफगान के रूप में।
मैक्सिकन हॉट चॉकलेट पर बदलाव
निश्चित रूप से, आप हमेशा marshmallows जोड़ सकते हैं, लेकिन कुछ नया क्यों नहीं करते? निम्नलिखित तरीकों में से एक या अधिक में आराम के अपने कप को बदलने पर विचार करें:
दूध के बजाय, अपने गर्म चॉकलेट को पानी के साथ बनाने का प्रयास करें। इस तरह पूर्व-हिस्पैनिक मेक्सिकन लोगों ने ऐसा किया, क्योंकि उनके पास गायों नहीं थी और इसलिए डेयरी उत्पादों तक पहुंच नहीं थी। पानी से बने चॉकलेट कैलिएंट में निश्चित रूप से अधिक स्पष्ट कोकाओ स्वाद होगा।
पानी के साथ गर्म चॉकलेट बनाने के लिए पर्याप्त बहादुर नहीं है? आधा पानी और आधा दूध, या दूध स्किम का प्रयोग करें। यह सब अच्छा है!
यदि आप एक मीठा पेय भी पसंद करते हैं, तो अलग-अलग मीठा एजेंटों के साथ प्रयोग करें । सफेद चीनी ठीक है, लेकिन ब्राउन शुगर, पायलोनिलो या यहां तक कि शहद का थोड़ा सा ब्याज की अधिक परत जोड़ देगा।
यह पता चला है कि वेनिला मैक्सिकन के रूप में मैक्सिकन जैसा है, इसलिए यदि आप चॉकलेट के अपने बैच में अच्छी गुणवत्ता वाले मेक्सिकन वेनिला निकालने की थोड़ी मात्रा जोड़ते हैं तो भी आप प्रामाणिक होंगे। केवल दो बूंदों से शुरू करें, तब तक स्वाद लें जब तक वेनिला स्वाद की वांछित डिग्री हासिल नहीं की जाती है।
इसके ऊपर मसाला डालें। अपने गर्म चॉकलेट में लौंग, जायफल या allspice का एक चुटकी का उपयोग करें- या तो दालचीनी के अलावा या इसके स्थान पर।
मिश्रण में कुछ पाउडर चील काली मिर्च सहित अपने चॉकलेट को थोड़ा "गर्म" बनाएं - मिर्च पाउडर (जिसमें जीरा और अन्य स्वाद होते हैं और मिर्च सूप बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है), लेकिन एक अच्छी गुणवत्ता वाली जमीन एन्को, चिपोटेल या अन्य सूखे मिर्च। केवल थोड़ी सी प्रयोग करें, क्योंकि आप मुंह से लड़ने वाली कंकड़ बनाने की कोशिश नहीं कर रहे हैं बल्कि पहले से ही जटिल स्वाद प्रोफाइल में एक आकर्षक अतिरिक्त तत्व जोड़ते हैं। इस ज्ञान में खुलासा करें कि प्राचीन मेक्सिकन लोगों ने भी चॉकलेट को चॉकलेट से लटका दिया था।
मेक्सिको से आगे बढ़ें और अपने तरल चॉकलेट में पनीर शामिल करें जैसे कि वे कोलंबिया और इक्वाडोर में करते हैं। मगों में पेय डालने के बाद, प्रत्येक कप में एक छोटे से मुंह वाले, पतले कटा हुआ, या grated queso fresco या ताजा मोज़ेज़ेला जोड़ें । एक चम्मच के साथ परोसें ताकि प्रत्येक शराब पीता है, हलचल और नींबू।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 534 |
| कुल वसा | 34 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 35 मिलीग्राम |
| सोडियम | 151 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 42 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 15 ग्राम |