मैंने इन "एज़्टेक ट्रफल्स" का नाम दिया क्योंकि इन अंधेरे चॉकलेट खजाने दालचीनी और लाल मिर्च के साथ स्वादित होते हैं, दो मसाले आमतौर पर एज़टेक संस्कृति में चॉकलेट के साथ जोड़े जाते हैं। अंधेरे चॉकलेट की फलप्रणाली के पूरक के लिए संतरे का एक संकेत भी है। यह निश्चित रूप से एक नुस्खा है जहां आप सबसे अच्छे चॉकलेट पर छेड़छाड़ करना चाहते हैं - अच्छा चॉकलेट ट्रफल्स को वास्तव में गोरमेट अनुभव में बदल देता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2/3 कप भारी क्रीम
- 12 औंस काले चॉकलेट (बारीक कटा हुआ या grated)
- 1 नारंगी (उत्साह)
- 2 दालचीनी छड़ें
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स (कुचल)
- 2 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1/8 चम्मच नमक
- 1/3 कप unsweetened कोको पाउडर
इसे कैसे करे
1. कटा हुआ चॉकलेट एक बड़े कटोरे में रखें और एक तरफ सेट करें।
2. मध्यम गर्मी पर एक मध्यम छोटे सॉस पैन में क्रीम के साथ नारंगी उत्तेजना, दालचीनी छड़ें, और कुचल लाल मिर्च के गुच्छे को मिलाएं, और क्रीम को उबाल लें। एक बार उबाल लें, गर्मी से पैन को हटा दें और इसे ढक्कन से ढक दें। स्वाद को अवशोषित करने के लिए इसे 30 मिनट तक बैठने दें।
3. 30 मिनट के बाद, ढक्कन को हटा दें, पैन को गर्मी में वापस कर दें, और क्रीम को एक बार फिर उबाल लें।
चॉकलेट कटोरे में एक अच्छी जाल छिद्र के माध्यम से गर्म क्रीम डालें, दालचीनी, नारंगी उत्तेजना, और काली मिर्च के गुच्छे को दबाएं।
4. चॉकलेट को नरम करने के लिए गर्म क्रीम और चॉकलेट को एक मिनट तक खड़े होने दें, फिर चॉकलेट पिघलने तक धीरे-धीरे मिश्रण को मिलाएं और मिश्रण पूरी तरह चिकनी है। कमरे के तापमान के मक्खन और नमक जोड़ें, और उन्हें अंदर घुमाओ। यह तुम्हारा ganache है।
5. गैंगैश को क्लिंग रैप के साथ कवर करें, सीधे चिपकने के ऊपर चिपकने वाले लपेटें ताकि यह हवा के संपर्क में न हो। जब तक यह स्कूप करने के लिए पर्याप्त फर्म न हो, लेकिन रॉक-हार्ड नहीं, लगभग 45-60 मिनट तक गैनाशे को रेफ्रिजरेट करें।
6. एक उथले कटोरे में कोको पाउडर डालो। कोको पाउडर के साथ अपने हाथ धूल। गैनाशे के चम्मच चम्मच और उन्हें अपने हाथों के बीच रोल करने के लिए रोल करें, उन्हें चिपकने से बचाने के लिए आवश्यक कोको पाउडर जोड़ना। आपको इस नुस्खा से लगभग 1-इंच ट्रफल्स मिलना चाहिए। चर्मपत्र या मोमबंद पेपर से ढके बेकिंग शीट पर ट्रफल्स रखें।
7. एक सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में एज़्टेक Truffles स्टोर करें। कमरे के तापमान पर उन्हें सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है जब उनका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा होता है।
नोट: मुझे अपने ट्रफल्स में थोड़ा किक पसंद है, और मुझे लगता है कि 1/2 छोटा चम्मच कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स सिर्फ मेरी पसंद के लिए है। यदि आप चिंतित हैं तो वे आपके लिए बहुत मसालेदार होंगे, इसके बजाय केवल 1/4 छोटा चम्मच उपयोग करने का प्रयास करें।
सभी Truffle व्यंजनों को देखने के लिए यहां क्लिक करें!
सभी सिन्को डी मेयो कैंडी व्यंजनों को देखने के लिए यहां क्लिक करें!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 79 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 6 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |