रैंप ( एलियम ट्राइकोकम ) प्रारंभिक वसंत ऋतु का इलाज होता है जो केवल कुछ हफ्तों के लिए मौसम में होता है। यह नुस्खा साल भर आनंद लेने का एक तरीका प्रदान करता है।
रैंपों को कुछ क्षेत्रों में खतरे के बिंदु पर ओवरहास्ट किया गया है। सुनिश्चित करें कि आप कहीं से आते हैं कि वे प्रचुर मात्रा में हैं, या वे स्थायी रूप से कटाई कर रहे हैं। बेहतर अभी तक, अपना खुद का विकास करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड रैंप ( एलियम ट्राइकोकम )
- 1 कप पानी
- 1 1/4 कप सफेद शराब सिरका या सेब सिरका
- 2 चम्मच शहद
- 1 बड़ा चम्मच
- कोशेर या अन्य गैर-आयोडीनयुक्त लवण
- 1 छोटा
- गर्म चील काली मिर्च, कटा हुआ या कुचल (आप ताजा या सूखे का उपयोग कर सकते हैं)
- 1/2 चम्मच पूरे
- सरसों के बीज
- 1/2 चम्मच पूरे
- धनिया के बीज
- 1/4 चम्मच पूरे
- जीरा
- 6 से 8
- पूरे काली मिर्च के टुकड़े
इसे कैसे करे
- रैंप के निचले हिस्से में स्ट्रिंग जड़ों को टुकड़ा करें, उस बिंदु से थोड़ा ऊपर जहां सफेद भाग समाप्त होता है और हरी पत्तियां अलग होती हैं। रैंप अच्छी तरह धो लें।
आप केवल उन सफेद हिस्सों को हरे रंग से जुड़े हुए हैं, लेकिन पत्तियों को फेंक नहीं सकते हैं - वे भी स्वादिष्ट हैं, इसलिए उन्हें एक और नुस्खा के लिए बचाएं। - एक छोटे सॉस पैन में पानी, सिरका , शहद और नमक डाल कर समुद्र को तैयार करें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें। मिर्च काली मिर्च, मसालेदार या allspice, सरसों, धनिया, जीरा और काली मिर्च जोड़ें।
- उच्च ताप पर उबालें। गर्मी को कम करने और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- अपनी तरफ एक साफ 1/2 पिंट कैनिंग जार (इस नुस्खा के लिए जार को निर्जलित करने के लिए आवश्यक नहीं है) रखें। जार के नीचे की ओर सफेद भाग के साथ रैंप रखें। उन्हें अपने किनारों पर जार से रखना, रैंप को सीधे रखना आसान बनाता है ताकि जब आप जार सीधे सेट करते हैं तो वे सभी लंबवत रूप से लाइन हो जाएंगे।
रैंप को इतना कसकर पैक करें कि आप एक रैंप में अधिक निचोड़ नहीं सकते हैं। यह सुनिश्चित करेगा कि रैंप इसे बाहर निकलने के बजाए समुद्र में डुबोए रहें। रैंप के शीर्ष और जार की रिम के बीच 1/2 इंच हेडस्पेस छोड़ना सुनिश्चित करें (रैंप को ट्रिम करें यदि वे बहुत लंबा हैं)। - रैंपों पर गर्म समुद्र डालो, उन्हें पूरी तरह से कवर करें लेकिन फिर भी 1/4 से 1/2 इंच की सिर की जगह छोड़ दें (टिप: आप बचे हुए समुद्र को ठंडा कर सकते हैं और अचार के भविष्य के बैचों के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं)। कैनिंग ढक्कन पर पेंच।
- 10 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में मसालेदार रैंप की प्रक्रिया करें। सैंपलिंग से पहले स्वाद के विकास के लिए कम से कम एक सप्ताह तक प्रतीक्षा करें (वे एक महीने के बाद भी बेहतर होंगे)।
नोट: मसालेदार रैंप कम से कम 1 वर्ष के लिए कमरे के तापमान पर, खुले रहेंगे, वे अभी भी खाने के बाद सुरक्षित हैं लेकिन गुणवत्ता में कमी आएगी)। एक बार खोला, रेफ्रिजरेटर में स्टोर।
त्वरित संस्करण
उबलते पानी के स्नान को छोड़ दें और रेफ्रिजरेटर में जार स्टोर करें। वे रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक रखेंगे।
सुझाव देना
मसालेदार रैंप पैट या सोप्र्रेसटा के साथ भयानक हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 43 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 607 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |