बल्गेरियाई भरवां गोभी या सरमी के लिए यह नुस्खा वील, सूअर का मांस, चावल और दही से बना है। यहां अधिक भरवां गोभी व्यंजन हैं ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 (4 पौंड) पूरे गोभी सिर
- बारीक कटा हुआ हरा प्याज 1 गुच्छा
- 1 मध्यम बारीक कटा हुआ गाजर
- 1/2 कप कच्चा चावल
- 1 बड़ा चमचा सूरजमुखी तेल
- 1 कप शोरबा (या पानी)
- 1 1/2 पाउंड ग्राउंड वेल
- 1/2 पाउंड ग्राउंड पोर्क
- नमक स्वादअनुसार
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चमचा अजमोद (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच टकसाल (बारीक कटा हुआ)
- 1 जार टमाटर का रस
- 1 कप सादा बल्गेरियाई दही
- 1 बड़ा चमचा (या स्वाद के लिए) गर्म या मीठे पेपरिका
इसे कैसे करे
- ओवन को तीन सौ पचास डिग्री पर गर्म करें।
- गोभी से कोर निकालें। उबलते नमकीन पानी से भरे बड़े बर्तन में पूरे सिर को रखें। कवर और 3 मिनट पकाएं, या अलग-अलग पत्तियों को खींचने के लिए पर्याप्त नरम होने तक। आपको लगभग 24 पत्तियों की आवश्यकता होगी।
- जब पत्तियों को संभालने के लिए काफी ठंडा होता है, तो प्रत्येक पत्ते से मोटी केंद्र स्टेम को काटने के लिए एक पैरिंग चाकू का उपयोग करें, बिना किसी तरीके से काट लें।
- शेष गोभी को चोटी और इसे एक बड़े तेल से बने कैसरोल डिश या डच ओवन के नीचे रखें।
- एक मध्यम skillet में, चावल अनाज पूरी तरह से तेल के साथ लेपित होने तक, थोड़ा तेल में कटा हुआ प्याज, गाजर और चावल saute। 1 कप शोरबा या पानी जोड़ें और पानी को अवशोषित होने तक हलचल करें। ठंडा होने दें और एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। वील, भेड़ का बच्चा, नमक, काली मिर्च, अजमोद और टकसाल जोड़ें और अच्छी तरह से संयुक्त होने तक मिश्रण करें, लेकिन अधिक मात्रा में नहीं लें या मांस कठिन हो जाएगा।
- प्रत्येक गोभी के पत्ते पर लगभग 1/2 कप मांस रखें। मांस को घेरने के लिए आप से दूर रोल करें। पत्ती के दाहिने तरफ को बीच में फ़्लिप करें, फिर बाएं तरफ फ्लिप करें। आपके पास कुछ ऐसा होगा जो एक लिफाफे जैसा दिखता हो। एक बार फिर, एक साफ थोड़ा रोल बनाने के लिए आप से दूर रोल।
- कबूतर पकवान या डच ओवन में कटा हुआ गोभी के शीर्ष पर गोभी रोल रखें, प्रत्येक परत को नमक और काली मिर्च के साथ मसाला दें। रोल पर पर्याप्त टमाटर के रस डालो ताकि यह डच ओवन या पुलाव के किनारे 2/3 हो। उबाल पर लाना। गर्मी बंद करें, गोभी रोल, कवर और ओवन में जगह पर एक भारित ओवनप्रूफ पकवान रखें। 1 घंटे के लिए सेंकना या कब तक गोभी निविदा है और मांस पकाया जाता है।
- दही, पेपरिका, और थोड़ा सूरजमुखी तेल के संयोजन से एक छोटे कटोरे में सॉस बनाएं, चिकनी होने तक मिश्रण करें। भरवां गोभी को एक सेवारत प्लेट और सॉस के साथ कवर में स्थानांतरित करें।
नोट: यह वही भरने वाली नुस्खा भरवां मिर्च, बैंगन और उबचिनी के लिए उपयोग की जा सकती है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 276 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 84 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 9 2 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 26 ग्राम |