जुलाई से अक्टूबर का मतलब ब्रिटेन और आयरलैंड में बेकार समय है, इसलिए यह प्लम जाम बनाने का समय है। इस बेर जाम नुस्खा में थोड़ा जमीन अदरक जोड़ा जाता है जिसमें जाम एक प्यारा गर्म स्वाद देता है; अदरक और प्लम इतने अच्छे होते हैं, लेकिन यदि आप अदरक पसंद नहीं करते हैं, तो बस इसे छोड़ दें।
जाम काफी तेज़ और आसान है, आप जाम और जेली बनाने पर मेरे संकेतों और सुझावों पर एक त्वरित नज़र डालना चाहते हैं।
आपको उन जारों के बारे में भी सोचना होगा जिन्हें आप उपयोग करना चाहते हैं, और शुरू करने से पहले, उन्हें निर्जलित करने के लिए।
वैकल्पिक: नीचे प्लम पत्थरों से कर्नेल को हटाने के लिए निर्देश हैं। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, हालांकि, पके हुए जाम में कर्नल जोड़कर जाम के लिए एक सुंदर मुलायम, बादाम स्वाद प्रदान करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 एलबीएस (1 किलो) विक्टोरिया
- प्लम (या अन्य मोटा, रसदार)
- 2 एलबीएस (1 किलो) चीनी (दानेदार)
- 1 नींबू (रसदार)
- 4 चम्मच जमीन अदरक
इसे कैसे करे
- प्लम को कम करके अपने जाम को शुरू करें, पत्थर को हटा दें और प्लम हिस्सों को एक बड़े भुना हुआ टिन में टिप दें। 10 - 12 बेर पत्थरों को रखें, बाकी को छोड़ दें (यदि आप कर्नेल का उपयोग करना चाहते हैं)।
- चीनी के 4 बड़े चम्मच के साथ प्लम छिड़के। एक चाय के कपड़े के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए एक तरफ रख दें, अधिमानतः, रात भर अगर आपके पास समय हो। कुछ घंटों के बाद, आप देखेंगे कि चीनी पिघल गई है और प्लम्स ने रस का भरपूर मात्रा प्रदान किया है; जाम बनाने के लिए समय।
- एक बड़े, भारी तल वाले पैन या संरक्षित पैन में, सभी प्लम, रस, शेष चीनी और अदरक का उपयोग करते समय रखें।
- एक मध्यम गर्मी पर रखें और हलचल जब तक सभी चीनी भंग हो गया है। जब तक जाम उबाल शुरू नहीं हो जाता तब तक गर्मी उठाएं। लगभग दस मिनट के लिए उबाल लें।
- इस बीच, फ्रीजर में एक साफ सॉकर या चाय प्लेट रखें। प्रत्येक प्लम पत्थरों को आप एक तरफ रखें।
- खोल को क्रैक करें (मुझे लगता है कि एक रोलिंग पिन इसके लिए अच्छी तरह से काम करता है) और अंदर छोटे कर्नेल को हटा दें। एक कप कप में कर्नेल रखें और एक मिनट के लिए उबलते पानी के साथ कवर करें। पानी डालो और त्वचा आसानी से कर्नेल से दूर आनी चाहिए। एक तरफ रखें।
- दस मिनट तक उबलते हुए, फ्रीजर से सॉकर या प्लेट लें, जाम का एक छोटा चम्मच लें और सॉकर पर रखें और इसे कुछ मिनट के लिए फ्रिज में पॉप करें।
- फिर सॉकर पर जाम के किनारे को दबाएं और यदि यह झुर्रियों को झुर्रियों को तैयार करता है, तो नहीं, तो उबालते रहें। जब जाम झुर्रियों को धक्का दिया जाता है तब तक जाम सेटिंग परीक्षण दोहराएं।
- एक बार तैयार होने के बाद, जाम के नीचे गर्मी बंद कर दें और इसे लगभग दस मिनट तक खड़े रहें।
- अपने, गर्म, नसबंदी वाले जाम जार एक-एक करके और एक जग और एक फनल का उपयोग करके सावधानीपूर्वक जार की गर्दन को भरें। एक बार सभी जार भर जाते हैं, जार के बीच कर्नल विभाजित करें।
- एक मोम डिस्क के साथ जार में जाम की सतह को कवर करें - इससे भंडारण के दौरान मोल्ड बनाने में मदद मिलेगी। एक तंग फिटिंग ढक्कन या एक लोचदार बैंड से सुरक्षित एक सेलोफेन डिस्क के साथ जार सील करें। ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
- जाम को एक साल तक ठंडा, अंधेरा जगह (अलमारी या यहां तक कि गेराज भी अच्छे में) रखा जा सकता है, केवल एक बार खोले जाने पर उन्हें फ्रिज में रखा जाना चाहिए।
सर्वश्रेष्ठ ताजा घर से बने रोटी या जाम टार्ट रेसिपी में उपयोग पर सर्वश्रेष्ठ सेवा दी जाती है । नोट: हमेशा साफ, नसबंदी वाले जार का उपयोग करें। निर्जलीकरण करने के लिए, गर्म साबुन वाले पानी में धो लें, अच्छी तरह से कुल्लाएं और कम से कम आधे घंटे तक ठंडा ओवन में ऊपर की ओर रखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 290 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 75 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |