हर समय रसदार स्वादपूर्ण पोर्क चॉप बनाओ
ज्यादातर लोगों को खाना पकाने के पोर्क चॉप के साथ सबसे बड़ी समस्या यह है कि वे शुष्क, कठिन और स्वाद रहित हो जाते हैं। ओवरकूकिंग इसके मुख्य कारणों में से एक है, मुख्य रूप से क्योंकि कई वर्षों तक पोर्क तैयार करने का अनुशंसित तरीका इसे अच्छी तरह से पकाया जाता था।
[यह भी देखें: बिल्कुल सही पोर्क चॉप पकाने की विधि ]
यह खाद्य सुरक्षा चिंताओं के कारण था, लेकिन आज यह सूअर का मांस माध्यम बनाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, जिसका मतलब है कि इसके लिए थोड़ा गुलाबी रंग होना ठीक है।
(अधिक जानकारी के लिए, पोर्क कुक कैसे करें देखें।)
एक और मुद्दा यह है कि आधुनिक सूअर का मांस साल पहले पोर्क से ज्यादा दुबला होता है और क्योंकि इसमें कम वसा होता है, यह भी कम नम है। इससे इसे और भी समस्याग्रस्त हो जाता है।
अंत में, पोर्क चॉप कितनी मोटी होनी चाहिए इसका मुद्दा है। यदि आप पोर्क चॉप खा रहे हैं जो आधे इंच की मोटी की तरह हैं, तो उन्हें तैयार करना वास्तव में मुश्किल हो जाएगा ताकि वे नम और रसदार हो जाएं।
अच्छी खबर यह है कि इन सभी समस्याओं को आसानी से टाला जा सकता है। एक आदर्श पोर्क काट बनाने के लिए कुछ सरल दिशानिर्देश क्या हैं।
- सबसे अच्छा पोर्क चॉप सेंटर-कट लोइन चॉप या सेंटर-कट रिब चॉप हैं जो एक इंच मोटी हैं। चाहे आप एक लियोन काट या रिब काट लें, आप हड्डी में सूअर का मांस चॉप के साथ बेहतर परिणाम प्राप्त करेंगे। हड्डी न केवल स्वाद का योगदान करती है, यह पोर्क काट अच्छा और रसदार रहने में भी मदद करता है।
- कुक शुरू करने से पहले सूअर का मांस चॉप कमरे के तापमान पर 20 मिनट तक बैठने दें। आप इस समय के दौरान अपने ओवन 400 डिग्री फ़ारेनहाइट को पहले से गरम कर सकते हैं।
- पेपर तौलिए के साथ अच्छी तरह से सूअर का मांस काट लें, फिर उदारता से कोशेर नमक के साथ मौसम। यह मांस में नमक क्रिस्टल को दबाए रखने में मदद करता है ताकि वे वास्तव में पकड़ लें। सूअर का मांस चॉप सूखने का कारण उन पर वास्तव में एक अच्छा भूरा खोज पाने में मदद करना है। यह ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ने का भी समय है।
- उच्च गर्मी वाले वनस्पति तेल के कुछ चम्मच के साथ स्टोवेटॉप पर एक ओवन-सबूत स्किलेट को गर्म करें। पैन की पूरी सतह को पूरी तरह से कोट करने के लिए आपको केवल पर्याप्त तेल की आवश्यकता है। इसे गर्म धूम्रपान करें। पर्याप्त गर्म होने में चार या पांच मिनट लग सकते हैं, लेकिन यह वास्तव में एक फर्क पड़ता है।
- धूम्रपान गर्म पैन में सूअर का मांस चॉप जोड़ें और उन्हें पूरी तरह से तीन मिनट तक बैठने दें, बिना छूटे।
- फिर, चिप्स को फ्लिप करें और पैन को ओवन में स्थानांतरित करें। चिप्स को 6 से 7 मिनट तक सेंकने दें। वांछित दान के लिए, आप अपने अंगूठे को चटनी के केंद्र में दबा सकते हैं और महसूस कर सकते हैं कि यह आपके अंगूठे के खिलाफ दृढ़ता से वापस वसंत करता है। अगर यह मशहूर या जेली जैसा लगता है, यह अभी तक नहीं किया गया है। इसके विपरीत, अगर यह मुश्किल लगता है, तो आपने इसे खत्म कर दिया है। ओवन से चॉप को हटाने के लिए लक्षित तापमान लगभग 140 डिग्री फ़ारेनहाइट है, लेकिन आदर्श रूप से, आप अपने तापमान को लेने के लिए थर्मामीटर के साथ काट में एक छेद नहीं पड़ेगा क्योंकि यह रस को रिसाव करने देगा।
- जब चॉप किए जाते हैं, तो ओवन से पैन को हटा दें, चॉप को एक प्लेट और तम्बू में तीन या चार मिनट के लिए पन्नी के साथ स्थानांतरित करें। जब वे आराम करते हैं तो चॉप 145 डिग्री फारेनहाइट पर पहुंच जाएंगे। एक साधारण पैन सॉस के साथ परोसें।