Flammkuchen Alsace की एक विशेषता है, जो फ्रांस की सीमा पर दक्षिणी जर्मनी में स्थित है, जो बवेरियन राह्फलेक्लेर और, ज़ाहिर है, पिज्जा से निकटता से संबंधित है।
मूल रूप से, फ्लैमकुचेन (या "लौ केक") आटा क्रीम में ढंका हुआ आटा लुढ़का हुआ फ्लैट था, और ओवन के तापमान की जांच करने के लिए ओवन के तापमान और उपयुक्तता की जांच करने के लिए बहुत गर्म, लकड़ी से निकालकर ओवन में 2 से 3 मिनट में पकाया जाता था और अन्य वस्तुओं।
अक्सर किनारों पर जला दिया जाता है, इसने बेकन और प्याज जैसे सभी प्रकार के टॉपिंग्स के साथ एक फास्ट फूड गुडी के रूप में वापसी की है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा के लिए:
- 2 कप रोटी का आटा
- 1/3 कप
- राई आटा (या अधिक रोटी का आटा)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 केक (15 ग्राम) ताजा खमीर या 1 1/2 चम्मच (3 से 4 ग्राम) सक्रिय शुष्क खमीर या तत्काल खमीर
- 3/4 कप गर्म पानी
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- टॉपिंग के लिए:
- 1 कप क्रेम fraîche या schmand
- 1/4 कप भारी क्रीम क्रीम
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और ताजा grated जायफल
- 2 से 3 औंस बेकन या पैनसेट
- 1 से 2 कप बारीक कटा हुआ प्याज
- गार्निश के लिए ताजा चीव और काली मिर्च स्निप (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
आटा बनाओ
- एक कटोरे में रोटी का आटा, राई का आटा और नमक रखें।
- एक अलग छोटे कटोरे में, कुछ गर्म पानी में ताजा खमीर या सक्रिय शुष्क खमीर भंग कर दें। यदि तत्काल खमीर का उपयोग करते हैं, तो इसे सीधे आटे में हलचल दें। इस पृष्ठ को एक खमीर प्रकार को दूसरे के लिए प्रतिस्थापित करने पर देखें ।
- आटा के केंद्र में खमीर, शेष पानी, और तेल जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल। हाथ से या मशीन से कई मिनट तक या आटा चिकना और वसंत तक और कटोरे के किनारों को साफ़ करता है।
- एक समय में आटा 1 बड़ा चमचा जोड़कर या आटा पर थोड़ा सा पानी छिड़ककर और फिर से गूंधकर स्थिरता समायोजित करें। हाथ से घुटने टेकते समय, बस अपने हाथों को गीला करें और एक और मिनट के लिए गूंध लें।
- आटे को एक जैतून और स्प्रे या कोट में अतिरिक्त जैतून का तेल की पतली परत के साथ आकार दें। एक साफ तौलिया के साथ एक कटोरे और कवर में रखें। इसे लगभग 45 मिनट तक गर्म जगह में उछाल दें।
- आटा धीरे-धीरे आटा और दो टुकड़ों में विभाजित करें। एक गेंद में दोनों को आकार दें, तेल के साथ कोट और कवर करने के लिए 20 से 30 मिनट तक बढ़ें।
- जबकि आटा बढ़ रहा है, अपने ओवन को 450 एफ तक गर्म करें। यदि आपके पास बेकिंग पत्थर है, तो इसे अपने ओवन में रखें। यदि आपके पास कोई नहीं है, तो भी गर्म करने के लिए ओवन में एक कुकी शीट उल्टा रखें।
टॉपिंग करें
- क्रीम के साथ क्रीम के साथ क्रेम फ्रैच या श्मंड मिलाएं। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और ताजा grated जायफल जोड़ें।
- बेकन को छोटे टुकड़ों में फेंक दें और प्याज को टुकड़ा करें जो लाल, सफेद, वसंत प्याज या संयोजन हो सकता है।
इकट्ठा और सेंकना
- बेकिंग शीट के निचले हिस्से में चर्मपत्र पेपर की एक शीट रखें और इसे थोड़ा आटा के साथ छिड़क दें। रोलिंग पिन के साथ आटा गेंदों को घुमाएं या रोल करें और हाथ से खींचकर (जैसे आप पिज्जा आटा लेंगे)। उन्हें बीच में फिसलने के बिना जितना संभव हो उतना पतला बनाओ। चर्मपत्र पेपर पर रखें।
- प्रत्येक कुचेन के लिए क्रेम fraîche के आधे भाग लागू करें और लगभग किनारों तक फैल गया। बेकन और प्याज के साथ समान रूप से छिड़कना।
- उल्टा बेकिंग शीट से चर्मपत्र को रोटी पत्थर या कुकी शीट में ओवन में गर्म करने से चिपकाएं। अंतरिक्ष के कारण आपको एक समय में एक flammkuchen सेंकना पड़ सकता है।
- 12 से 15 मिनट तक सेंकना, या जब तक यह किनारों पर सुनहरा भूरा न हो। यदि आप चाहें, तो चर्मपत्र पेपर को आधे रास्ते से हटा दें। इसे आसानी से कुचेन के नीचे से बाहर खींचना चाहिए।
- यदि आप चाहें तो ओवन से निकालें और कटा हुआ चाकू या ताजा जमीन काली मिर्च छिड़कें। गर्म या ठंडा परोसें।
यहां Alsatian भोजन के बारे में और देखें।
लोरा विली-लेनार्टज़ द्वारा संपादित
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 541 |
| कुल वसा | 35 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 74 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,378 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 43 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 15 ग्राम |