मसालेदार तरबूज रिंद

मसालों, सिरका, और चीनी के साथ पुराने ढंग से तरबूज रिंद अचार। अधिक अचार व्यंजनों को देखने के लिए नीचे स्क्रॉल करें।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

हरी त्वचा छीलें और तरबूज रिंद से भीतरी गुलाबी काट लें; 1 इंच के टुकड़ों में काट लें और 4 क्वार्ट्स को मापें।
एक गैर-धातु कटोरे में रखो और पानी और नमक जोड़ें। रिंद भाग को कवर करने के लिए आवश्यक होने पर अधिक पानी जोड़ें। रेफ्रिजरेटर में रात भर कवर और सोखें।
स्पष्ट पानी के साथ निकालें और कवर; एक बड़े सॉस पैन या डच ओवन में स्थानांतरित करें। एक फोड़ा लेकर आओ और 30 मिनट के लिए फोड़ा जारी रखें; नाली।
एक 8-क्वार्ट केतली में सिरका डालो; चीनी डालें।

एक चीज़क्लोथ बैग में मसाले बांधें और सिरका मिश्रण में जोड़ें।
मिश्रण को उबाल लें।
गर्मी से निकालें और 15 मिनट तक खड़े रहें।
सूखा तरबूज रिंद जोड़ें। धीरे-धीरे उबाल लें जब तक कि रिंद पारदर्शी न हो और सिरप थोड़ा मोटा हो, लगभग 45 से 55 मिनट।
मसालों को 15 मिनट पहले निकालें और खाने के रंग को जोड़ने के लिए, केवल टिंट करने के लिए जोड़ें।
गर्म नसबंदी 1-पिंट जार में चम्मच, लगभग 1/2-इंच सिर की जगह छोड़कर, और मुहर। 10 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में प्रक्रिया जार। 1,001 से 6,000 फीट की ऊंचाई के लिए, 15 मिनट के लिए प्रक्रिया। 6,000 फीट से अधिक ऊंचाई के लिए, 20 मिनट के लिए प्रक्रिया।

लगभग 4 pints बनाता है।

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