रोटी और मक्खन अचार मेरे पसंदीदा ककड़ी अचार में से एक हैं, और वे दोस्तों और परिवार के लिए उत्कृष्ट उपहार बनाते हैं। मुझे अपने अचार में थोड़ा लाल मिर्च पसंद है, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ा और जोड़ सकते हैं।
या रोटी और मक्खन के अचार के लिए इस नुस्खा पर नज़र डालें , जिसमें रंगीन लाल घंटी मिर्च शामिल हैं और 7 से 8 पिन बनाते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 पाउंड पिकलिंग खीरे
- 1 बड़ा प्याज (क्वार्टर्ड और कटा हुआ लगभग 1/4-इंच मोटाई)
- 1/3 कप पिकलिंग नमक
- 3 कप साइडर सिरका
- 2 1/2 कप चीनी
- 1 चम्मच हल्दी
- 1/2 चम्मच अजवाइन के बीज
- 1 1/2 चम्मच सरसों के बीज
- वैकल्पिक: 1/4 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स
इसे कैसे करे
- खीरे धो लें और सिरों को काट लें। स्लाइस को 1/8-इंच स्लाइस में घुमाएं। नमक और प्याज स्लाइस के साथ एक बड़े कटोरे में टॉस; लगभग 4 से 6 कप बर्फ क्यूब्स के साथ कवर करें।
- कटोरे को ढकें और 4 घंटे तक खड़े रहें या रातोंरात ठंडा करें।
- उबलते पानी के स्नान को तैयार करें। रैक के साथ एक बड़े कैनिंग पॉट में पानी जोड़ें और लगभग 180 एफ तक गर्मी। पानी को भरने वाले जारों से कम से कम 1 इंच होने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। मैं आमतौर पर इसे लगभग आधा रास्ते भरता हूं और मैं आवश्यकतानुसार कैनिंग पॉट में जोड़ने के लिए एक और बर्नर पर उबलते पानी के केतली या सॉस पैन रखता हूं।
- जार अच्छी तरह से धोएं और एक छोटे सॉस पैन में पानी गरम करें; ढक्कन को सॉस पैन में डाल दें और लगभग उबाल लें; ढक्कन को गर्म रखने के लिए बहुत कम गर्मी कम होती है।
- एक बड़े कोलंडर में ककड़ी मिश्रण को निकालें और ठंडे पानी से कुल्लाएं।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े, nonreactive पॉट में, शेष सामग्री गठबंधन और उबाल लाने के लिए। सूखा ककड़ी मिश्रण जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए।
- एक slotted चम्मच के साथ, तैयार जार में अचार को कम से कम पैक करें। तरल को जार में लेटल करें, जारों के बीच समान रूप से विभाजित करें। एक साफ नम कपड़े से (मैं इस कदम के लिए उबला हुआ पानी का थोड़ा कटोरा या कप रखता हूं), जार के रिम्स के चारों ओर किसी भी ड्रिप को मिटा दें, और फिर 2-टुकड़े जार ढक्कन के साथ कवर करें। एक ढक्कन lifter पानी से बाहर फ्लैट ढक्कन पाने के लिए काम में आता है, या आप tongs का उपयोग कर सकते हैं। छल्ले पर पेंच को मजबूती से समायोजित करें लेकिन अधिक कस नहीं लें।
- तैयार उबलते पानी के स्नान में भरे हुए जार रखें, जार के ऊपर लगभग 1 इंच तक पानी लाने के लिए आवश्यक गर्म पानी को जोड़ दें। पानी उबालें। कवर और 10 मिनट के लिए उबलते जारी रखें।
- जार को पानी से बाहर उठाएं और ठंडा करने के लिए रैक पर रखें।
- आप तुरंत उनका आनंद ले सकते हैं, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद के विकास के लिए, अचार को कम से कम 3 से 4 सप्ताह तक ठंडा, अंधेरा जगह में स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 25 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3 9 7 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |