यह नुस्खा जर्मन रोटी अनुभव को पुनर्जीवित करने के लिए सबसे आसान है। यह आधे सफेद और आधे पूरे गेहूं के आटे, स्वाद के लिए कुछ खट्टा, और कैरेवे बीज का उपयोग करता है। दो उगते हैं इस रोटी की रोशनी और टुकड़ा करने में आसान। यह सूप के साथ या Abendbrot के लिए सेवा के लिए एकदम सही है। यह रोटी अच्छी तरह से जम जाती है।
एक, बड़ा Bauernbrot "लाईब" या रोटी बनाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/2 कप सफेद आटा (सभी उद्देश्य या रोटी का आटा)
- 2 1/2 कप
- पूरे गेहूं का आटा
- 1/2 कप लुढ़का हुआ जई
- 2 चम्मच नमक
- 2 चम्मच काले ज़ीरे के बीज
- 1 1/2 छोटा चम्मच। तत्काल खमीर
- 1 कप दूध मिश्रित (1 बड़ा चम्मच सिरका, जिसे खट्टा दूध कहा जाता है)
- 1 कप
- सादा दही
- 1 - 2 बड़ा चम्मच। पानी
- वैकल्पिक: 1/4 कप sourdough संस्कृति
इसे कैसे करे
Sourdough नोट्स: पहले से sourdough संस्कृति बनाने के लिए, इस संसाधन को देखें । इस नुस्खा में प्रयुक्त खट्टे संस्कृति को गोल्ड्रश सॉर्डो स्टार्टर के साथ शुरू किया गया था और रेफ्रिजरेटर में रखा गया था। इसे खिलाया गया था और फिर उपयोग करने से एक दिन पहले ठंडा किया गया था। इसे सीधे रेफ्रिजरेटर से लिया गया था और तुरंत अन्य अवयवों के साथ मिश्रित किया गया था।
- एक बड़े कटोरे में एक साथ आटा, जई, नमक, कैरेवे और तत्काल खमीर मिलाएं। खट्टा दूध , दही, और खट्टे संस्कृति जोड़ें और मिश्रण शुरू करें। यदि आपके पास स्टैंड मिक्सर है तो यह आसान है, लेकिन आप इसे एक बड़े चम्मच के साथ भी कर सकते हैं। जब तक आटा एक गेंद बनाता है तब तक मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ना। आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
- मिक्सर के साथ या हल्के ढंग से बहने वाले बोर्ड पर 5-7 मिनट के लिए गूंध जारी रखें। आटा को 5 मिनट तक आराम दें, फिर 1 मिनट के लिए फिर से गूंध लें। एक चिकनी गेंद और एक तेल के कटोरे में जगह, फार्म को शीर्ष पर मोड़ने के लिए फार्म। एक साफ पकवान तौलिया के साथ कवर और दोगुना होने तक एक गर्म जगह में वृद्धि करते हैं।
- एक हल्के ढंग से बहने वाले बोर्ड पर बाहर निकलें और एक सामान्य लंबी रोटी में निम्नानुसार बनें : आयत में पॉट आटा । बीच में उंगलियों के साथ इंडेंट। एक-तिहाई से मध्यम, लंबाई में, नीचे आटा खींचने के लिए मोड़ो। सील करने के लिए थोड़ा सीम दबाएं। अन्य तीसरे से बीच में घुमाएं (आटा टॉट खींचें) और चुटकी सीम बंद करें। समाप्त होने के दौरान, सीम-साइड डाउन करें और चट्टानों को धीरे-धीरे घुमाएं और रोटी को लंबे या फटकार दें, जैसा आप चाहें।
- बेकिंग शीट या कार्डबोर्ड पर चर्मपत्र पेपर पर रखें, आटा के साथ धूल के ऊपर रखें और दोगुनी हो जाएं। बेकिंग पर योजना बनाने से लगभग 30 मिनट पहले, एक तेज रेजर ब्लेड या कम से कम 1/4 इंच गहराई के साथ शीर्ष को स्लैश करें।
- बेकिंग से 1 घंटे पहले हीट ओवन 500 डिग्री फेरनहाइट तक। निर्माता के निर्देशों के अनुसार, यदि आपके पास है तो बेकिंग पत्थर का उपयोग करें। अन्यथा, नीचे रैक पर एक पुराना पैन रखें और दूसरी रैक को बीच में सेट करें।
- रोटी को मध्यम रैक पर रखें (अभी भी चर्मपत्र या बहने वाले बेकिंग पैन पर ), पुराने पैन में 2 कप गर्म पानी डालें और दरवाजा बंद करें।
- पानी से भरे एक स्प्रे बोतल का उपयोग करके, दो, पांच और सात मिनट के बाद ओवन के किनारे स्प्रे करें। ओवन को 450 डिग्री फारेनहाइट तक बदलें। 20 मिनट के लिए सेंकना।
- ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट तक चलाएं और 20 से 30 मिनट तक सेंकना, या जब तक तापमान जांच 1 9 0-200 डिग्री फारेनहाइट तक नहीं हो जाती है या रोटी ब्राउन होती है और टैप होने पर खोखले लगता है।
- स्लाइसिंग से 2 घंटे पहले निकालें और ठंडा करें।