गर्म और मसालेदार और अपने ग्रिल के लिए तैयार है
आज जमैका जेर्क के बीच थोड़ी समानता है और हम जो झटके के बारे में सोचते हैं, लेकिन बहुत पहले कैरेबियाई द्वीपों पर, मांस को मिर्च और मसालों के साथ अनुभवी किया जाता था और धीरे-धीरे पकाया जाता था। मांस को सुखाने की यह प्रक्रिया आधुनिक बारबेक्यू की उत्पत्ति माना जाता है। हरी लकड़ी से बने आग, आमतौर पर पिमेन्टो लकड़ी, मांस को पकाए जाने के लिए वास्तव में वहां नहीं थी क्योंकि इसका उपयोग कीड़ों को दूर रखने और मांस को "धूम्रपान" करने के लिए किया जाता था।
धूम्रपान प्रक्रिया ने मांस को संरक्षित किया ताकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। आज हम जेर्क को एक मसालेदार या सॉस के रूप में सोचते हैं जो आम तौर पर ग्रील्ड किए जाने वाले व्यंजनों में स्वाद और मसाला जोड़ने के लिए प्रयोग किया जाता है।
18 वीं और 1 9वीं सदी के दौरान अंग्रेजों के खिलाफ गुरिल्ला युद्धों की एक श्रृंखला के दौरान जेर्क पाक कला को परिपूर्ण किया गया था। दूरदराज के पर्वत क्षेत्रों में रहने वाले आजादी के लिए लड़ रहे सैनिकों को खाने के लिए मजबूर होना पड़ा जो वे पा सकते थे। वे क्या मिला मिर्च मिर्च, मसाले, और जंगली खेल थे। मजबूत मसालों और मिर्च ने खाना पकाने के कौशल और सुधारित खाना पकाने के उपकरण की कमी को पार कर लिया। सालों से, जेर्क एक प्रसिद्ध खाना पकाने की परंपरा बन गया है।
हालांकि झींगा के लिए कोई भी नुस्खा नहीं है, मूल सामग्री मिर्च, थाइम, दालचीनी, अदरक, allspice, लौंग, लहसुन, और प्याज हैं। यह झटका अपने विशिष्ट, गर्म और स्वादिष्ट स्वाद देता है। असल में, मिर्च, लहसुन, प्याज और कुछ मसालों सहित किसी भी संयोजन को झटका माना जा सकता है।
वास्तव में जेर्क होने के लिए, इसे मिर्च और स्वादिष्ट मसालों जैसे मिश्रित या लौंग के बीच संयोजन की आवश्यकता होती है। जबकि मुझे पता है कि आप में से बहुत से लोग सोचते हैं कि ये मसाले हॉलिडे बेकिंग के लिए बेहतर हैं, वे इस मसाले को अपने जेर्क स्वाद के लिए उपयुक्त हैं। तेल और सिरका के साथ सामग्री के संयोजन से, यह एक शानदार झटका marinade उत्पादन करेगा।
टमाटर सॉस में जोड़ें और आपके पास एक झटका बार्बेक्यू सॉस है। झटका मसाला एक सेवारत सॉस, एक एमओपी, या गीले रगड़ बनाने के लिए अन्य अवयवों के साथ जोड़ा जा सकता है। यह वास्तव में आप पर निर्भर है। {पी] उपर्युक्त सामग्री जेर्क का उत्पादन करेगी, लेकिन वे एकमात्र तत्व नहीं हैं जो जेर्क सीजनिंग और सॉस में अपना रास्ता खोजते हैं। इसके अलावा, आप ब्राउन शुगर, हरी प्याज, सोया सॉस, नींबू और / या नारंगी का रस, रम, बे पत्तियों और काली मिर्च जोड़ सकते हैं। मैं लगभग कुछ अच्छे अंधेरे रम को जोड़ने के बिना लगभग एक झटका सॉस तैयार नहीं करता हूं। यह इसे वास्तव में एक महान स्वाद और बाद में कुछ रम रखने का बहाना देता है। सभी रम जमैका का राष्ट्रीय पेय है।
आगे जाने से पहले मुझे मिर्च मिर्च के बारे में आपको और कुछ बताना चाहिए। परंपरागत रूप से, पसंद का काली मिर्च स्कॉच बोननेट है। यह विशेष रूप से शक्तिशाली काली मिर्च कैरिबियन में बढ़ता है और यह किसी भी व्यक्ति का पसंदीदा पसंदीदा है जो वास्तव में गर्म मिर्च को प्यार करता है। वे छोटे, लाल या नारंगी, झुर्रियों और वास्तव में, वास्तव में गर्म हैं। वास्तव में, वे सबसे गर्म मिर्च में से हैं जो आप खरीद सकते हैं। यदि आप पाते हैं कि इनमें से कुछ मिर्च उन सम्मानों के साथ व्यवहार करते हैं जो वे लायक हैं और इसके द्वारा मैं उन्हें परमाणु ईंधन की तरह व्यवहार करने का सुझाव देता हूं। दस्ताने पहनें और उन्हें अपनी आंखों से दूर रखें।
यदि आपको स्कॉच बोननेट मिर्च नहीं मिल पा रहे हैं तो अपने स्थानीय grocer से सबसे गर्म मिर्च के लिए पूछें। अपने जेर्क को ताजा मिर्च के साथ बनाना हमेशा अच्छा होता है, जब तक कि आप सूखे घास को एक साथ नहीं डालते।
झटका मसाला किसी भी मांस, मुर्गी या मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह किसी भी चीज के लिए एक आदर्श मसाला है जिसे आप बनाना चाहते हैं। आप अपनी जेरिक तैयारी के साथ मसालेदार, रगड़ सकते हैं या खा सकते हैं। और एक और संकेत, स्टार्च या एसिड में उच्च व्यंजनों के साथ अपने जेर्क खाद्य पदार्थों की सेवा करें। इससे जीभ को ठंडा करने में मदद मिलेगी और आपको और आपके मेहमानों को अनावश्यक रूप से पीड़ित रहने में मदद मिलेगी।