ब्राइज्ड चिकन जांघ दोनों आर्थिक और बहुत स्वादिष्ट हैं। तरल पदार्थों पर पाक कला चिकन इस तरह से कोलेजन को तोड़ने और सॉस का स्वाद लेने की अनुमति देता है जबकि मांस के निविदा और नम टुकड़े को जन्म देता है। रेड वाइन पूरक चिकन और सब्जियां आपकी साइड डिश बन जाती हैं।
यह नुस्खा सप्ताह के अंत में बनाने के लिए मेरी पसंदीदा चीजों में से एक है जब आप पैंट्री में छोड़ चुके हैं तो गाजर, प्याज और अजवाइन है।
4 की सेवा करता है
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- बेकन के 2 से 3 स्लाइस (कटा हुआ, या बोचस्पेक के 50 ग्राम, cubed)
- 1 प्याज (कटा हुआ)
- वैकल्पिक: 1/2 लीक (कटा हुआ)
- 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा (या ब्राउन चावल का आटा)
- 1/2 चम्मच नमक
- पिंच काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 1 1/2 पाउंड चिकन जांघ (या 1 पाउंड बेनालेस चिकन जांघों, लगभग 6)
- 2 से 3 गाजर (कटा हुआ)
- अजवाइन के 2 से 3 डंठल (या 1/2
- celeriac , कटा हुआ)
- लहसुन के 1 लौंग (कटा हुआ)
- 1 कप चिकन शोरबा
- 1 1/2 कप लाल शराब
- ताजा दौनी के 1 छोटे sprig
- ताजा थाइम के 2 से 3 sprigs
- 1
- तेज पत्ता
इसे कैसे करे
- एक फ्राइंग पैन में ब्राउन बेकन के टुकड़े, फिर कुछ मिनट के लिए प्याज और लीक (वैकल्पिक) जोड़ें, अक्सर stirring। पैन से निकालें, जितना संभव हो उतना बेकन ग्रीस छोड़ दें।
- यदि आवश्यक हो तो पैन के लिए थोड़ा तेल जोड़ें। एक प्लेट पर आटा, नमक, और काली मिर्च मिलाकर चिकन जांघों को कोट करें। पैन में दोनों तरफ ब्राउन चिकन।
- प्याज और बेकन पैन और बाकी सब्जियों में वापस जोड़ें। चिकन शोरबा और लाल शराब जोड़ें।
- रसोई की स्ट्रिंग के साथ दौनी और थाइम बांधें। मुझे बंडल में जितनी संभव हो उतनी पत्तियों को पकड़ना पसंद है, इसलिए दौनी के दौरान दौनी अलग नहीं होती है और मुझे रात के खाने के दौरान सुई जैसी पत्तियों को मछली पकड़ना पड़ता है। आप एक चीज़क्लोथ बैग में प्रत्येक जगह के लगभग 1/2 चम्मच सूखे जड़ी बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
- पैन में सभी जड़ी बूटियों रखो। पैन पर एक ढक्कन रखें और 30 या अधिक मिनट के लिए उबाल लें।
- स्वाद और seasonings समायोजित करें। यदि एक मोटा सॉस वांछित है, तो तीन चम्मच तरल पदार्थ के साथ एक चम्मच आटा मिलाएं और मिश्रण में सरकते हुए पैन में जोड़ें। मोटा करने के लिए कुछ मिनट उबाल लें। आप खट्टा क्रीम या "श्मांड" (क्रेम फ्रैच) जोड़ने का भी चयन कर सकते हैं।
- मांस लगभग 30 मिनट के बाद किया जाता है लेकिन इस पकवान का समय महत्वपूर्ण नहीं है। अगर आप रात के खाने के बाकी नहीं होते हैं या आप विचलित हो जाते हैं तो आप इसे एक घंटे तक उबाल सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 698 |
| कुल वसा | 28 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 146 मिलीग्राम |
| सोडियम | 805 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 42 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 53 ग्राम |